• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc

19 juni 2019 By Ellen Reageer

Recept voor risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc.

Risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc

Nog heel even en het witte asperge seizoen loopt alweer ten einde. Sla daarom nog even snel je slag. Want dit recept is niet alleen belachelijk lekker, de witte asperges zijn nu ook nog eens spotgoedkoop!

Deze risotto is eenvoudig en binnen 20 minuten te maken. De asperges kook je apart of snijd je in stukjes en roer je halverwege door de risotto heen. En ook een beurre blanc saus is niet moeilijk te maken. Ik kookte de saus juist niet zoveel in maar hield deze dun en daardoor ook licht. Op deze manier bleef de wijnsmaak ook lekker overeind. Kun je geen lamsoor vinden? Spinazie of rucola kaner ook goed doorheen. Een aanrader vind ik deze risotto met witte asperges, kabeljauw en beurre blanc.

Recept risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 16 à 24 witte asperges
  • 1 liter water
  • 1 sjalotje, gepeld en fijngehakt
  • 300 gram risotto
  • Groente bouillonblokjes voor 1 liter
  • 100 gram lamsoor
  • Voor de beurre blanc saus:
  • 100ml witte wijn
  • 50ml ongezoete slagroom
  • 80 gram roomboter
  • Zwarte peper en zeezout
  • 4 stukjes kabeljauw vis van ongeveer 150 gram per stuk (liefst met huid)
Instructies
  1. Verwijder de kontjes van de witte asperges en schil de asperges. Leg de kontjes en schillen in een grote pan en schenk hier 1 liter water bij. Breng aan de kook en laat voor 15 à 20 minuten zachtjes pruttelen. Giet het kookvocht af en vang deze op in een kom. Roer de bouillonblokjes door het kookvocht en laat even staan.
  2. Schenk in een grote en stevige pan een beetje olijfolie en fruit hierin het sjalotje aan.
  3. Roer de risotto erdoor en wanneer deze goed heet en glazig is schenk je de groente / asperge bouillon erbij.
  4. Breng rustig aan de kook en zet het vuur laag. Plaats een deksel op de pan en laat in 20 minuten beetgaar koken. Tussentijds een paar keer doorroeren zodat niks aan de bodem kan vast plakken.
  5. Ondertussen kook je de asperges in ruim kokend water in ongeveer 12 minuten beetgaar.
  6. Ook maak je de beurre blanc saus door de witte wijn in een klein pannetje te schenken en aan de kook te brengen. Laat even doorkoken. Wanneer je de alcohol goed begint te ruiken draai je het vuur laag en schenk je de slagroom erbij. Roer er vervolgens de boter door totdat deze geheel is opgenomen. Laat de beurre blanc saus nu zachtjes op het vuur staan en breng op smaak met wat peper en eventueel zout.
  7. Na 20 minuten roer je de lamsoor door de risotto en laat nog heel even met een deksel op de pan op het vuur staan totdat de risotto beetgaar is. Draai dan het vuur uit.
  8. Verwarm een koekenpan op het vuur en schenk hier een beetje olijfolie bij. Leg de kabeljauw met de huid naar beneden in de pan en bak de vis voor enkele minuten totdat deze bijna gaar is. Draai de vis dan om en bak ook aan deze zijde voor nog een paar minuten totdat de vis net gaar is.
  9. Verdeel de risotto met lamsoor over de borden en leg de kabeljauw er bovenop. Breng de vis op smaak met wat peper en zout. Maak royaal af met de beurre blanc saus. Serveer de risotto met witte asperges.
  10. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Deze risotto met witte asperges is ook vegetarisch heerlijk! Laat dan gewoon de vis achterwege en bereid het gerecht verder precies hetzelfde.

Het kan de moeite zijn om de prijs van de witte asperges even te vergelijken. Verrassend genoeg waren mijn asperges van afgelopen week bij mijn buurt groenteman vele malen goedkoper dan in de supermarkt.

Heb je dit recept voor risotto met witte asperges, kabeljauw en beurre blanc saus gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!

Risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc

Gerelateerde posts:

Fruit water in je waterfles
5&33 - Mediterraans eten in hartje Amsterdam
Havermout ijs met banaan voor ontbijt!
Hoe vlinder je een kip! Tips + foto's

Share47
Pin48
Tweet
95 Shares

Categorie: Diner, Featured, Fish, Frans, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, Italiaans, juni, Koken, mei, Notenallergie, Recept van de dag, Rijst, Slider, Suikervrij, Vis, Wat eten we vandaag? Tags: asperges, hoofdgerecht, kabeljauw, Kidsproof, lamsoor, risotto, saus, vis, witte asperges

Vorig bericht: « Aubergine zaatar plaattaart met feta yoghurt saus
Volgend bericht: Ananas mocktail met kokos en limoen »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesembrood maken (video recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2199    8027


  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Gravad lax met mierikswortelsaus op zuurdesem toast. Je weet niet wat je proeft!! Je vindt dit heerlijke hapje nu op de blog (nou ja, het recept dan ) #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Kerst 2020// Tja, wat zal ik zeggen. Ik was offline want ik merkte dat ik hier echt even behoefte aan had, even lekker coconen met m’n gezin. Even helemaal niks hoeven, gewoon niks. En helemaal niets was het eigenlijk niet eens want ik heb met kerst nog broden en bijna 300 kaneelbroodjes gebakken;-)) dus toen dat eenmaal klaar was, was ik ook even echt klaar. Moe maar zeer voldaan. Ik merk dat het bakken mij goed doet. Niet teveel in mijn hoofd maar juist met mijn handen iets creëren. Ik ervaar dat als iets zeer positiefs. En met een jaar

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer