Recept voor een restje rijst opbakken met groenten.
Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte tomatensaus over maar je kan eventueel ook wat kant-en-klare saus of tomatenpuree toevoegen. Ook kun je het eventueel heel eenvoudig weglaten mocht je dit niet voorhanden hebben. En wat betreft de groente. Ik had nog een halve spitskool en kastanjechampignons in huis maar het makkelijke is dat je heel veel groente soorten kan toevoegen. Denk bijvoorbeeld ook aan broccoli, bloemkool, boontjes, paksoi, Chinese kool etc. Het werd een complete maaltijd en in tegenstelling tot waar ik bang voor was complimenteerde iedereen mij, dus ook de kids, met het lekkere gerecht;-))
Restje rijst opbakken met groenten
- Restje (zilvervlies) rijst (ongeveer 2 kopjes)
- ½ spitskool, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- ¼ theelepel ras el hanout specerijen
- ¼ chilipoeder/vlokjes
- 8 grote kastanje champignons, in plakjes
- 1 stengel bosui, in reepjes
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1 kopje tomatensaus
- Voor erbij eventueel: gekookte eieren en een goede schep harissa
- Schenk wat olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook samen met de ras el hanout en chili.
- Voeg de groente toe en roerbak totdat alles zacht begint te worden.
- Schep de rijst erdoor en bak deze eventjes op. Schenk de sojasaus en vissaus erbij. Schep vervolgens de tomatensaus erdoor en roer om totdat de tomatensaus echt goed opgenomen is door de rijst en er nog weinig saus lijkt te zijn.
- Ondertussen heb je de eieren gekookt en gepeld. Doe deze met een beetje olie in een pannetje en voeg de eieren toe. Bak lichtjes aan en voeg de harissa erdoor. Verleng de harissa eventueel met een beetje water voor meer saus.
- Verdeel de gebakken rijst over de borden en schep op elk bord een eitje. Maar af met wat peper, sesamzaadjes en reepjes bosui.
- Enjoy!
TIPS
De tomatensaus die ik had gemaakt zat olijfolie, geperste knoflook, oregano, snuf chilipoeder en peper en zout door.
Ben je niet zo van de vissaus of ras el kanoet kruiden? Laat deze dan gewoon achterwege.
Ook kun je restjes rijst goed voor een gevulde paprika gebruiken. Check hier het recept.
Heb jij dit recept voor een restje rijst opbakken ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie