Recept reuzengarnalen in kokosmelk met basilicum.
Deze reuzengarnalen, ook wel gamba of grote garnalen genoemd, in kokosmelk en groenten is een gezond en makkelijk te maken eenpansgerecht. Dit garnalen gerecht zit vol met groenten. Ik reken voor dit recept 3 reuzengarnalen per persoon. Wil je er liever wat meer? Voeg dan gewoon een paar extra toe.
Reuzengarnalen in kokosmelk met basilicum
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 1 zak reuzengarnalen/gamba's uit de vriezer (12 stuks)
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 klein uitje, gepeld en fijngehakt
- 1 courgette, in halve plakjes gesneden
- 250 gram kleine smakelijke tomaten
- 1 kleine theelepel rode currypasta
- Klein handje verse basilicum, inclusief de steeltjes
- 270ml kokosmelk
- 1 limoen
- ½ rode peper, in hele dunne reepjes gesneden
- Zwarte peper en eventueel beetje zeezout
- Rijst om erbij te serveren
- Haal de reuzengarnalen uit de vriezer en spoel af met koud water.
- Laat de garnalen ontdooien.
- Dep de garnalen met een stuk keukenrol droog.
- Grill de garnalen in een grote droge koekenpan.
- minuten per zijde totdat ze een mooie oranje kleur hebben.
- Wanneer de pan te klein is doe je dit in twee keer.
- Haal de reuzengarnalen uit de pan en laat afkoelen.
- Grill de courgette plakjes in de pan.
- Rooster de tomaatjes kort in de pan.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan en fruit hierin knoflook, ui en fijngehakte basilicumsteeltjes.
- Roer de rode currypasta en ⅔ van de rode peper erdoor.
- Schenk de kokosmelk in de pan en roer alles even door totdat je de juiste dikte hebt.
- Doe het sap van een halve limoen erbij en roer de basilicumblaadjes erdoor.
- Schep de groenten erdoor.
- Pel ⅔ van de garnalen en verwijder het darmkanaal indien nodig.
- Roer de reuzengarnalen door de kokosmelk.
- Zorg ervoor dat de ongepelde garnalen een beetje bovenop liggen want dat oogt mooi.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het gerecht over de kommetjes.
- Maak af met een beetje verse basilicum, reepjes rode peper en een half schijfje limoen.
- Serveer eventueel met (Jasmijn)rijst.
- Enjoy!
TIPS
Je kan ook alle garnalen alvast pellen. Ik vindt het alleen mooi om een paar intact te laten.
Wanneer je garnalen pelt verwijder je eerst vanaf de rug, dan de pootjes en trek je de staar eraf.
Niet iedereen doet dat maar zelf verwijder ik het liefst wel het darmkanaal (het zwarte streepje wat je ziet lopen). Daarna spoel ik de garnalen even kort af onder water op kamertemperatuur (iig niet warm).
Je hebt veel uiteenlopende namen voor een grote garnaal valt mij elke keer weer op. Dus of je het nou over een gamba, grote garnaal of reuzengarnalen hebt. Gebruik voor dit gerecht de garnaal die jezelf lekker vindt. Zo vind ik de grote garnalen het lekkerst. Het liefst koop ik deze bij de visspecialist uit de vriezer. Op deze manier heb ik thuis altijd wat op voorraad. Maar bij de supermarkt zijn deze tegenwoordig ook allemaal te koop.
Probeer ook eens deze zomerse gamba’s met spaghetti en spinazie.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een reactie