Recept pitabroodje met restjes lamsbout
Afgelopen week maakte ik voor familie en vrienden een heerlijke lamsbout met rozemarijn & knoflook klaar. Van dit prachtstuk ging niet alles op. Maar dat vond ik stiekem eigenlijk helemaal niet zo erg. Ik bewaarde het in de koelkast en maakte er 2 dagen later heerlijke pitabroodjes met hummus en rauwkost mee. Super makkelijk te maken en we genoten er allemaal van;-)
Zie dit recept als richtlijn om je vlees en restjes groenten mee op te maken. Heb je bijvoorbeeld geen lamsbout over dan gebruik je hier gewoon anders vlees zoals biefstuk reepjes voor. Het kan allemaal. Maar eet je liever vegetarisch? Gebruik dan in plaats van vlees plakjes gegrilde groenten.
De lamsbout bracht ik met een mix van heerlijke midden-oosten kruiden op smaak. Gebruik hiervoor wat je nog in huis hebt of waar je zelf zin in hebt. Zelf maakte ik een mix van een beetje kurkuma, komijn, paprika en Arabische kip kruiden die ik nog had liggen. Maar je kan hiervoor gebruiken wat je zelf lekker vindt. En ook 1 soort specerij is genoeg. Je hoeft niet perse een mix te maken.
Recept restjes lamsbout met pitabroodje & hummus
Voor 4 pitabroodjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 2 a 3 minuten
- 4 pitabroodjes
- 1 portie hummus
- Scheutje olijfolie
- 2 plakken restjes lamsbout van ongeveer 1,5 a 2 cm
- 1,5 eetlepel specerij naar keuze
- 8 bospeen wortelen, gewassen
- 2 eetlepels verse koriander, peterselie of andere kruiden, fijngehakt
- ½ eetlepel dragon of rode wijn azijn
- Wrijf de 2 plakken lamsbout in met de ⅕ eetlepel kruiden.
- Snijd de wortelen in flinterdunne reepjes.
- Doe de reepjes wortel samen met de koriander in een kommetje en schenk er de azijn bij.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Bak het lamsvlees op hoog vuur in korte tijd aan beide zijden goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan.
- Grill de pitabroodjes goudbruin in een broodrooster of pan.
- Snijd het lamsvlees in dunne plakjes.
- Snijd de pitabroodjes open en vul de bodem royaal met de hummus.
- Verdeel de plakjes lamsvlees over de broodjes en maak af met het wortel mengsel.
- Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
Geef een reactie