Recept voor paneermeel maken van oud brood.
Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood toch nog een mooie bestemming.
Je kan de broden in grove blokjes snijden, op de bakplaat leggen en in de oven doen. Zelf schenk ik er graag een klein beetje olijfolie over en strooi ik er bijvoorbeeld wat zeezout en gedroogde oregano over. Mmmm……..
Paneermeel maken
- Brood (het liefst oud brood maar vers kan eventueel ook)
- Olijfolie
- Zeezout
- Gedroogde kruiden, zoals oregano
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd het brood in grove blokjes en leg op een bakplaat.
- Schenk hier een klein beetje olijfolie over en voeg een theelepel gedroogde kruiden een snuf zeezout toe.
- Hussel alles even om en plaats de bakplaat voor ongeveer 10 tot 20 minuten in de oven of totdat je stukjes brood goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege de stukjes brood even om.
- Hala het brood uit de oven en laat afkoelen. Mix de geroosterde stukjes brood nu in een keukenmachine tot grof of fijn broodkruim.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je denkt dat het paneermeel toch nog wat droger moet om te bewaren kun je ook het paneermeel over een bakplaat strooien en deze nog even extra roosteren. Maar zelf vind ik dit eigenlijk nooit nodig en doe ik dit dus ook niet.
Meestal maak ik dit wanneer ik wat meer brood over heb. DE eerste lichting mix ik dan tot zeer fijn broodkruim. En de 2e lading doe ik wat grover. Wanneer ik dan bijvoorbeeld schnitzels maak dan gebruik ik voor de 1e laag het hele fijne paneermeel en de 2e laag doe ik wat grover. Dat maakt het laagje erg lekker en super krokant.
Wanneer de krokant gebakken stukjes brood uit de oven komt kun je er ook voor kiezen om deze niet fijn te malen maar zo over een salade of pasta te gebruiken. Je hebt dan heerlijk croutons.
Houd het brood in de oven altijd goed in de gaten want het kan in een keer snel gaan.
Heb je wat meer tijd? Dan kun je er ook voor kiezen om de oven wat lager te zetten (125 graden) en de stukken brood voor een uur toto 1,5 uur in de oven te laten. Je droogt het brood dan meer dan dat je het roostert.
De volgende keer laat ik je zien hoe je met dit zelfgemaakte paneermeel de lekkerste schnitzels kunt maken.
Heb jij dit paneermeel ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie