• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten

9 augustus 2018 By Ellen Reageer

Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten.

Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten

Als je eenmaal parelcouscous hebt geproefd wil je nooit meer anders volgens mij! Ik ben niet zo’n enorme couscous eter want vind de couscous zoals we deze al heel lang kennen te fijn maar sinds ik vorig jaar parelcouscous, een veel grovere korrel, heb ontdekt eet ik deze met enige regelmaat. Heerlijk met wat feta, gegrilde groenten en ene goede olijfolie erdoor. Heerlijk als complete maaltijd maar bijvoorbeeld ook met een mooi stuk vlees van de BBQ/grill zoals deze picanha.

Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten

Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 300gram parelcouscous
  • 2 courgette
  • 2 aubergines
  • 3 eetlepels zongedroogde tomaatjes + eventueel iets van de olie
  • 200gram feta
  • 2 volle eetlepels zonnebloempitten
  • 2 volle eetlepels pompoenpitten
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Kook de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
  2. Doe de parel couscous in een kom en schenk er een klein scheutje extra vergine olijfolie overheen.
  3. Snijd de courgette en aubergine in stukjes.
  4. Schenk een klein beetje olie over de groenten.
  5. Grill de groenten op een grillplaat, in de pan of voorverwarmde oven op 180 graden.
  6. Rooster in een droge koekenpan in enkele minuten de pitten goudbruin.
  7. Totdat de groenten beetgaar en goudbruin zijn.
  8. Hussel de groenten samen met de zongedroogde tomaten en feta door de couscous.
  9. Breng op smaak met peper en zeezout.
  10. Strooi wat verse peterselie en de pitten over de parelcouscous salade.
  11. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Deze salade kun je uitstekend een dagvan te voren maken. De smaken trekken er dan goed in en dit komt de parelcouscous salade alleen maar ten goede.

Je kan de groenten elke vorm geven die je wilt maak als je de groenten eerst verticaal halveert en dan 2x in de lengte doormidden snijdt om er vervolgens reepjes van te maken heb je niet alleen groente met een heerlijke grill smaak maar blijft de groenten binnenin ook nog een sappig.

Gebruik je grote zongedroogde tomaten voor de salade? Hak deze dan wat fijner.

Zelf vind ik eigen gemaakte zongedroogde tomaten het lekkerst maar bij weinig tijd kun je deze ook prima bij de traiteur of supermarkt kopen.

Als bijgerecht kun je makkelijk met 6 personen van deze couscous salade eten. Wanneer je deze salade als hoofdgerecht serveert zou ik deze voor 4 personen rekenen.

Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten

Gerelateerde posts:

Kimchi maken - snel en makkelijk recept
Malteser brownies
Potato-green peas pancakes
Meringue met frambozen maken

Share12
Pin145
Tweet
157 Shares

Categorie: Bbq, Bijgerecht, Diner, Featured, Grillen, Halal, Hoofdgerecht, Kaas, Koken, Lunch, Notenallergie, Recept van de dag, Salades, Salads, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch Tags: bijgerecht, couscous gegrilde groenten, couscous salade, hoofdgerecht, Kidsproof, parelcouscous, vegetarisch, zomerse salade

Vorig bericht: « Courgettesoep met verse kruidendressing
Volgend bericht: Open lasagne maken zonder oven »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0