• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ

28 juli 2018 By Ellen Reageer

Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ.

Picanha is het staartstuk van de koe. Een stuk vlees dat in Nederland nog niet zo heel bekend is terwijl in landen als Brazilië het uitermate populair is. Wij bereidden onlangs zo’n staartstuk op de BBQ en weten nu gelijk waarom de picanha daar zo populair is. Want wat was het lekker! Misschien is dit smakelijke stuk vlees nu bij deze wel ons favoriet voor de BBQ geworden.

Houd wel heel even rekening met het volgende. Het vlees heb je met slechts 5 minuten op de BBQ liggen. Wel is het zo dat je voor het beste resultaat het stuk vlees al een uur van te voren uit de koelkast haalt zodat het vlees goed op kamertemperatuur kan komen.

Zoals je wellicht weet zeg ik eigenlijk nooit wat je moet doen maar één keer een vlees thermometer kopen is echt een aanrader! Ik heb geen dure gekocht maar heb deze al jaren en gebruik deze eigenlijk voor van alles. Het maakt het bereiden van hele stukken vlees gewoon een stuk makkelijker want de aangegeven minuten zijn altijd afhankelijk van de hitte die je gebruikt en de exacte grootte van je stuk vlees. Met een thermometer kun je makkelijk meten en heb je hier geen stress meer over.

52 graden kerntemperatuur is dat het midden rosé is en de uiteinden al bruin beginnen te worden. 50 graden is nog wat meer rosé. Zelf vind ik het vlees het lekkerst is als het daar ergens tussen zit.

Niet elke slager heeft zomaar staartstuk liggen. Als je geen risico wilt lopen bestel je het een dag van te voren.

Recept picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – grilltijd: ongeveer 10 minuten

5 from 1 reviews
Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram picanha rundvlees (staartstuk), met een vetzijde
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • Voor het mayonaise sausje erbij:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Zwarte peper en zeezout
  • Extra: een vlees thermometer is hierbij wel hel handig
Instructies
  1. Haal het vlees een uur van te voren uit de koelast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  2. Zorg dat je BBQ op temperatuur is waarbij een gedeelte geen kolen heeft voor indirect grillen.
  3. Bestrijk het vlees met een klein beetje olijfolie.
  4. Breng het vlees op smaak met zwarte peper en zeezout.
  5. Braad het vlees even rondom aan op het vuur van je BBQ zodat het een mooie grillkleur krijgt.
  6. Leg het stuk vlees nu met de vetzijde naar beneden op de plek waar geen kolen liggen.
  7. Op deze manier kun je het vlees op indirect vuur gaan grillen.
  8. Plaats de deksel op de BBQ en grill het stuk vlees nu voor ongeveer 10 minuten.
  9. Of totdat je een kerntemperatuur hebt tussen de 50 en 52 graden.
  10. Haal het vlees dan direct van het vuur en leg op een bord (geen plank).
  11. Verpak het bord met vlees met aluminiumfolie en laat voor 10 minuten rusten.
  12. Ondertussen maak je het sausje:
  13. Schep de mayonaise samen met de yoghurt in een kommetje.
  14. Knijp een halve limoen of citroen uit.
  15. Breng op smaak met peper en zout en roer om.
  16. Leg het vlees op een snijplank en snijd het vlees nu in mooie plakjes.
  17. Serveer direct.
  18. Enjoy!
  19. Leg het vlees
3.5.3251

TIPS

Aan het begin wat houtsnippers toevoegen kan nog iets extra’s toevoegen maar ik vond het alleen al zo een heerlijke rooksmaak afgeven doordat je met de deksel erop aan het grillen bent.

Wij aten er gepofte aardappelen bij. IK maakte daar geen apart sausje bij maar gebruikte juist de saus in het bovengenoemde saus. Zorg er vooral voor dat de aardappelen lang genoeg de tijd hebben om te garen. Want eigenlijk geldt het voor de aardappelen dat het niet snel te lang kan zijn. Je vind het recept voor gepofte aardappelen op de BBQ hier.

En hier vind je nog veel meer heerlijke BBQ recepten (ook veel groenten gerechten & toetjes).

Heb je dit picanha vlees recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

picanha vlees staartstuk grillen bbq, made by ellen

Gerelateerde posts:

Buffalo wings van bloemkool
Vispakketje uit de oven - video recept
Pompoen koekjes
Gezonde pita broodjes van volkoren speltmeel maken

Share22
Pin13
Tweet
35 Shares

Categorie: Amerikaans, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Koolhydraatarm, Meat, Notenallergie, Recept van de dag, Rund, Slider, Suikervrij, Vaderdag, Vlees Tags: bbq, BBQ vlees, diner, hoofdgerecht, Kidsproof, picanha vlees, staartstuk, vlees op BBQ grillen, zomer

Vorig bericht: « Banaan rolo op de BBQ
Volgend bericht: Hele bloemkool op de BBQ roosteren met verse kruiden »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8193


  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0