• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ

28 juli 2018 By Ellen Reageer

Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ.

Picanha is het staartstuk van de koe. Een stuk vlees dat in Nederland nog niet zo heel bekend is terwijl in landen als Brazilië het uitermate populair is. Wij bereidden onlangs zo’n staartstuk op de BBQ en weten nu gelijk waarom de picanha daar zo populair is. Want wat was het lekker! Misschien is dit smakelijke stuk vlees nu bij deze wel ons favoriet voor de BBQ geworden.

Houd wel heel even rekening met het volgende. Het vlees heb je met slechts 5 minuten op de BBQ liggen. Wel is het zo dat je voor het beste resultaat het stuk vlees al een uur van te voren uit de koelkast haalt zodat het vlees goed op kamertemperatuur kan komen.

Zoals je wellicht weet zeg ik eigenlijk nooit wat je moet doen maar één keer een vlees thermometer kopen is echt een aanrader! Ik heb geen dure gekocht maar heb deze al jaren en gebruik deze eigenlijk voor van alles. Het maakt het bereiden van hele stukken vlees gewoon een stuk makkelijker want de aangegeven minuten zijn altijd afhankelijk van de hitte die je gebruikt en de exacte grootte van je stuk vlees. Met een thermometer kun je makkelijk meten en heb je hier geen stress meer over.

52 graden kerntemperatuur is dat het midden rosé is en de uiteinden al bruin beginnen te worden. 50 graden is nog wat meer rosé. Zelf vind ik het vlees het lekkerst is als het daar ergens tussen zit.

Niet elke slager heeft zomaar staartstuk liggen. Als je geen risico wilt lopen bestel je het een dag van te voren.

Recept picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – grilltijd: ongeveer 10 minuten

5 from 1 reviews
Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram picanha rundvlees (staartstuk), met een vetzijde
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • Voor het mayonaise sausje erbij:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Zwarte peper en zeezout
  • Extra: een vlees thermometer is hierbij wel hel handig
Instructies
  1. Haal het vlees een uur van te voren uit de koelast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  2. Zorg dat je BBQ op temperatuur is waarbij een gedeelte geen kolen heeft voor indirect grillen.
  3. Bestrijk het vlees met een klein beetje olijfolie.
  4. Breng het vlees op smaak met zwarte peper en zeezout.
  5. Braad het vlees even rondom aan op het vuur van je BBQ zodat het een mooie grillkleur krijgt.
  6. Leg het stuk vlees nu met de vetzijde naar beneden op de plek waar geen kolen liggen.
  7. Op deze manier kun je het vlees op indirect vuur gaan grillen.
  8. Plaats de deksel op de BBQ en grill het stuk vlees nu voor ongeveer 10 minuten.
  9. Of totdat je een kerntemperatuur hebt tussen de 50 en 52 graden.
  10. Haal het vlees dan direct van het vuur en leg op een bord (geen plank).
  11. Verpak het bord met vlees met aluminiumfolie en laat voor 10 minuten rusten.
  12. Ondertussen maak je het sausje:
  13. Schep de mayonaise samen met de yoghurt in een kommetje.
  14. Knijp een halve limoen of citroen uit.
  15. Breng op smaak met peper en zout en roer om.
  16. Leg het vlees op een snijplank en snijd het vlees nu in mooie plakjes.
  17. Serveer direct.
  18. Enjoy!
  19. Leg het vlees
3.5.3251

TIPS

Aan het begin wat houtsnippers toevoegen kan nog iets extra’s toevoegen maar ik vond het alleen al zo een heerlijke rooksmaak afgeven doordat je met de deksel erop aan het grillen bent.

Wij aten er gepofte aardappelen bij. IK maakte daar geen apart sausje bij maar gebruikte juist de saus in het bovengenoemde saus. Zorg er vooral voor dat de aardappelen lang genoeg de tijd hebben om te garen. Want eigenlijk geldt het voor de aardappelen dat het niet snel te lang kan zijn. Je vind het recept voor gepofte aardappelen op de BBQ hier.

En hier vind je nog veel meer heerlijke BBQ recepten (ook veel groenten gerechten & toetjes).

Heb je dit picanha vlees recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

picanha vlees staartstuk grillen bbq, made by ellen

Gerelateerde posts:

Boodschappen inslaan corona
Wat eten we vandaag? Aubergine lasagne uit de oven
Aziatische sla wraps met gerookte makreel
Restaurant C in Amsterdam (voormalig BAUT)

Share22
Pin15
Tweet
37 Shares

Categorie: Amerikaans, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Koolhydraatarm, Meat, Notenallergie, Recept van de dag, Rund, Slider, Suikervrij, Vaderdag, Vlees Tags: bbq, BBQ vlees, diner, hoofdgerecht, Kidsproof, picanha vlees, staartstuk, vlees op BBQ grillen, zomer

Vorig bericht: « Banaan rolo op de BBQ
Volgend bericht: Hele bloemkool op de BBQ roosteren met verse kruiden »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0