Recept zuurdesem pannenkoeken.
Wanneer je je starter buiten de koeling hebt staan zul je deze toch twee keer per dag moeten voeden. Maar wat doe je elke keer met het deel van de starter dat je weggooit, de discard? Je bakt niet elke dag een brood. Daarom bedacht ik deze heerlijke pannenkoeken. Zelf maak ik deze van m’n actieve starter, dus van het deel dat ik normaal zou gebruiken voor bijvoorbeeld het bakken van een brood maar nu wegschep als ik alleen maar wil verversen/voeden.
Maar ook kun je deze pannenkoeken maken wanneer je starter inactief is doordat je deze in de koelkast hebt staan en wilt verversen bijvoorbeeld. Voeg dan een theelepel baking soda en anders bakpoeder aan het recept toe. Deze licht zurige zuurdesem pannenkoeken zijn zo lekker dat de kinderen inmiddels vragen of de starter alweer gevoed is, haha!
Recept zuurdesem pannenkoeken
Voor 8 zuurdesem pannenkoeken – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 10 minuten
- 140 gram tarwe of patent bloem
- 225 gram karnemelk
- 100 gram zuurdesem starter
- Indien de starter inactief zijn voeg je een theelepel baking soda of bakpoeder toe
- 2 eieren25 gram gesmolten roomboter
- Snuf zeezout
- Wanneer je 's avonds je zuurdesem starter voedt dan mix je de afgeschepte starter met de bloem en karnemelk.
- Je kan ook een deel van de ongevoedde starter direct uit je koelkast gebruiken. Het is handig om direct daarna je starter opnieuw te voeden voordat je deze weer wegzet in de koelkast.
- Wanneer alles goed gemixt is dek je de kom af met huishoudfolie laat deze voor de nacht op je aanrecht staan.
- De volgende ochtend klop je er twee eieren door.
- En wanneer je gebruikte starter inactief was dan voeg je een theelepel baking soda of bakpoeder toe. Klop er een snuf zout door en de gesmolten roomboter.
- Zet een pan op het vuur en voeg een klontje boter toe. Schep wat van het zuurdesem beslag in de pan en bak de pannenkoek in enkele minuten aan beide zijden gaar en goudbruin. Herhaal dit totdat al je beslag op is.
- Serveer met maple syrup, honing, stroop of poedersuiker bijvoorbeeld.
- Enjoy!
TIPS
Zet het beslag wat je de hele nacht op je aanrecht laat staan het liefst op een plek waarheen ongeveer 21 graden is. In je oven met alleen een lampje aan kan dus ook. Schep je ’s morgens je starter af? Laat het beslag dan overdag voor een aantal uur staan en bak ’s avonds de pannenkoeken. Of schep er sowieso een theelepel baking soda of bakpoeder toe en bak direct.
Geef een antwoord