• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Courgettesoep met verse kruidendressing

8 augustus 2018 By Ellen Reageer

Recept voor courgettesoep met verse kruidendressing.

Courgettesoep met verse kruidendressing

Het mag dan wel zomervakantie zijn maar de oogst van mijn zoon’s schoolmoestuin gaat gewoon door. Gelukkig maar aangezien onze hond Nora gek is van de courgetteplant in onze eigen tuin en van deze plant dan ook helaas weinig over is gebleven.

Maar wat doe je dan met een tas vol courgettes? Nou, zoonlief maakte hier in ieder geval een heerlijke courgettesoep mee en ik voegde met dit warme weer een frisse verse kruidendressing aan toe.

Recept courgettesoep met verse kruidendressing

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Courgettesoep met verse kruidendressing
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • Klontje boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 hele grote courgette of 3 à 4 kleinere
  • 1 liter (groenten)bouillon
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Voor de verse kruidendressing
  • Klein handje met mix van verse kruiden zoals 1 salieblaadje, 3 muntblaadjes, 4 basilicumblaadjes
  • 100ml extra vergine olijfolie
  • 50ml azijn, zoals fruitazijn, dragon, witte wijn etc.
  • ¼ theelepel fijne mosterd
Instructies
  1. Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
  2. Verwarm een grote pan op het vuur.
  3. Voeg de olijfolie en boter toe in de pan.
  4. Wanneer de boter gesmolten is fruit je de knoflook en ui hierin aan.
  5. Ondertussen snijd je de courgettes in stukjes en voeg deze toe.
  6. Roerbak de groenten voor enkele minuten, al roerend. Totdat de groente zacht begint te worden.
  7. Schenk de bouillon erbij.
  8. Breng de courgettesoep nu aan de kook.
  9. Zet het vuur zacht en laat voor 15 à 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten beetgaar zijn.
  10. Ondertussen schenk je de azijn in een hoge beker.
  11. Schep de mosterd erbij en mix met de staafmixer.
  12. Schenk er beetje bij beetje de olijfolie door.
  13. Mix de verse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  14. Pureer de courgettesoep en voeg eventueel verse peper en zeezout uit de molen toe.
  15. Schep een beetje van de verse kruidendressing over de soep.
  16. Serveer met stokbrood of knoflookbrood.
  17. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Van de verse kruidendressing maak ik altijd wat meer omdat deze ook erg lekker is over je salades. Dek af en bewaar in je koelkast.

Ook deze soep is bij ons hier favoriet!

Wanneer je de kruidendressing maakt mix je tot je een witte/licht groene emulsie krijgt.

M’n dochter vond de kruidendressing er juist heel lekker door terwijl zoonlief deze liever achterwege liet. Laat ze dan ook van allebei eerst een beetje proeven zodat ze zelf kunnen kiezen. Op die manier heb je de meeste kans dat de soep helemaal opgegeten wordt.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Gerelateerde posts:

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie
Aardbeien vanille galette met ijs
Mijn foodtrip naar Arnhem (deel 2)
Kipballetjes met doperwten en pasta

Share28
Pin16
Tweet
44 Shares

Categorie: Diner, Favorieten, Featured, Hollands, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Recept van de dag, Slider, Soepen, Soups, Suikervrij, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: courgette recept, courgettesoep, courgettesoep met verse kruiden, diner, Kidsproof, lunch, soep maken

Vorig bericht: « BBQ hamburger met spek en blauwe kaas
Volgend bericht: Recept parelcouscous salade met feta & gegrilde groenten »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0