• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Rabarber muffins met amandel crumble

7 mei 2014 By Ellen 4 Reacties

 

Rabarber muffins met amandel crumble

Heb je de eerste rabarber uit de koude grond alweer gespot? Deze prachtige dieprode stengels ga je de komende tijd vast overal weer tegenkomen.
Nu zullen er een aantal mensen misschien denken jakkes maar ik zou je toch willen uitnodigen om eens een keer een van mijn rabarber recepten te maken. Ik heb in het verleden zelfs de grootste rabarber ‘haters’ omgekregen met bijvoorbeeld mijn rabarber crumble taart  of mijn rabarber-aardbeien pavlova.
En ja, ik heb ooit een keer voor vrienden een rabarber toetje gemaakt waarvan een iemand een allergische reactie kreeg op de rabarber. Dat was iets minder leuk. Hoewel we er nu allemaal hartelijk om kunnen lachen.
Wist je trouwens dat rabarber een groente is en geen fruit? En dat rabarber helemaal niet zo zuur hoeft te smaken? Hangt helemaal van het recept af.

Voor 12 muffins – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. 15 min. maken rabarbercompote) – oventijd: 18 á 20 minuten.

Ingrediënten

  • 175 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 125 gram fijne tafelsuiker
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 eetlepel melk
  • 250 gram bloem, gezeefd
  • 5 gram bakpoeder, gezeefd
  • 12 eetlepels rabarbercompote
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 5 gram amandelschaafsel

Recept rabarber muffins met amandel crumble

Maak de rabarbercompote.

Verwarm een oven op 180 graden.

Beboter een muffin vorm voor 12 muffins.

Doe de zachte boter samen met de suiker en zout in een mixer en roer tot een romige massa.

Roer de eieren erdoor.

Voeg de vanille, melk, bloem en bakpoeder toe. Zorg dat alles goed gemengd is maar doe dit niet te lang.

Verdeel het beslag over de muffin plaat en maak in het midden van het deeg met de bolle kant van de lepel een klein keeltje. Schep daar een eetlepel rabarber compot of jam in.

Garneer het amandelmeel over alle muffins en maak af met een beetje amandelschaafsel.

Zet de plaat in een voorverwarmde oven voor ongeveer 18 á 20 minuten.

Wanneer de muffins goudbruin zijn en een sateprikker er droog uitkomt zijn de muffins klaar.

Haal de plaat uit de oven en laat voor een paar minuten afkoelen. Haal de muffins uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.

Enjoy!

Tips

Amandelmeel kun je ook makkelijk zelf maken door blanke amandelen met een keukenmachine fijn te maken.

Soms is de rabarber na het koken minder mooi rood van kleur dan je eigenlijk zou willen. Dat was dit keer ook bij mij het geval. Je kunt dan toch kleur aanbrengen door nadat je de rabarber op elke muffin hebt geschept 1 a 2 (bevroren) rood fruit op de muffin te plaatsen. Druk een beetje aan en strooi de amandel erover heen. Op deze manier krijg je toch nog een hele mooie kleur.

Probeer ook eens de rabarber-aardbeien cake met gember😉

rabarber muffins made by ellenrabarbermuffins crumble made by ellenrabarbermuffins made by ellenrabarber muffins made by ellen

 

 

 
rabarbermuffins amandel crumble m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soms is het best lastig om een goede foto te maken, haha! Zie je mijn dochter? Ze kan echt letterlijk niet wachten…..

 

print

Gerelateerde posts:

Tortellini salad with asparagus
Havermoutkoekjes bakken - video recept
Gebakken aardappelen uit de oven met kaas & spek
Caramel fudge met zeezout

Share19
Pin117
Tweet3
139 Shares

In categorie: Blog, Dessert, Featured, Sweets, Verjaardag Tags: FAMILY, Friends, Homemade, rabarber cake, rabarber muffins, rabarber recept, Sweets, toetje

Vorig bericht: « Amsterdam Coffee Festival 2014
Volgend bericht: Zelfgemaakte rucola pesto met gegrilde groente »

Lees Interacties

Reacties

  1. Maura - YLT zegt

    9 april 2014 op 21:34

    OHWOWOWO toch nog rabarber op je blog! Dit klinkt heerlijk. En heel leuk de foto van je dochtertje, zo lijkt ze toch weer op jou haha 😉

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2014 op 08:54

      Jaaaa, vind rabarber gewoon zooo lekker! Kan het gewoon niet laten:) Grappig dat je overeenkomsten ziet met mij. Fijnweekend! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. José van Leeuwen zegt

    14 mei 2017 op 19:07

    Ha Ellen,

    Ik ben net zo’n fan van rabarber als jij. Heb al een paar keer je compote gemaakt. Binnenkort de crumble, moet er nu al van watertanden.
    Ik heb heel veel rabarber in mijn moestuin en vraag me af of ik er ook sap of siroop van kan maken. Heb jij daar ervaring mee?

    Groetjes,

    José

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 mei 2017 op 17:14

      Hi José,
      Wat leuk om te horen, dank! Je kunt zeker siroop van je rabarber maken. Bekijk dit recept maar eens: http://madebyellen.com/siroop-maken-van-fruit/. Je kan de helft aardbeien dan natuurlijk ook door rabarber vervangen. Maar je kan hiervoor ook andere smaken gebruiken. Succes ermee! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

stomen recepten made by ellen

Stomen recepten – 5x makkelijk én gezond stomen

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • Family time!
  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor
  • LOVE  Vind jij het ook leuk om iemand te

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer