• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Rabarber muffins met amandel crumble

7 mei 2014 By Ellen 4 Reacties

 

Rabarber muffins met amandel crumble

Heb je de eerste rabarber uit de koude grond alweer gespot? Deze prachtige dieprode stengels ga je de komende tijd vast overal weer tegenkomen.
Nu zullen er een aantal mensen misschien denken jakkes maar ik zou je toch willen uitnodigen om eens een keer een van mijn rabarber recepten te maken. Ik heb in het verleden zelfs de grootste rabarber ‘haters’ omgekregen met bijvoorbeeld mijn rabarber crumble taart  of mijn rabarber-aardbeien pavlova.
En ja, ik heb ooit een keer voor vrienden een rabarber toetje gemaakt waarvan een iemand een allergische reactie kreeg op de rabarber. Dat was iets minder leuk. Hoewel we er nu allemaal hartelijk om kunnen lachen.
Wist je trouwens dat rabarber een groente is en geen fruit? En dat rabarber helemaal niet zo zuur hoeft te smaken? Hangt helemaal van het recept af.

Voor 12 muffins – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. 15 min. maken rabarbercompote) – oventijd: 18 á 20 minuten.

Ingrediënten

  • 175 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 125 gram fijne tafelsuiker
  • Snufje zout
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 eetlepel melk
  • 250 gram bloem, gezeefd
  • 5 gram bakpoeder, gezeefd
  • 12 eetlepels rabarbercompote
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 5 gram amandelschaafsel

Recept rabarber muffins met amandel crumble

Maak de rabarbercompote.

Verwarm een oven op 180 graden.

Beboter een muffin vorm voor 12 muffins.

Doe de zachte boter samen met de suiker en zout in een mixer en roer tot een romige massa.

Roer de eieren erdoor.

Voeg de vanille, melk, bloem en bakpoeder toe. Zorg dat alles goed gemengd is maar doe dit niet te lang.

Verdeel het beslag over de muffin plaat en maak in het midden van het deeg met de bolle kant van de lepel een klein keeltje. Schep daar een eetlepel rabarber compot of jam in.

Garneer het amandelmeel over alle muffins en maak af met een beetje amandelschaafsel.

Zet de plaat in een voorverwarmde oven voor ongeveer 18 á 20 minuten.

Wanneer de muffins goudbruin zijn en een sateprikker er droog uitkomt zijn de muffins klaar.

Haal de plaat uit de oven en laat voor een paar minuten afkoelen. Haal de muffins uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.

Enjoy!

Tips

Amandelmeel kun je ook makkelijk zelf maken door blanke amandelen met een keukenmachine fijn te maken.

Soms is de rabarber na het koken minder mooi rood van kleur dan je eigenlijk zou willen. Dat was dit keer ook bij mij het geval. Je kunt dan toch kleur aanbrengen door nadat je de rabarber op elke muffin hebt geschept 1 a 2 (bevroren) rood fruit op de muffin te plaatsen. Druk een beetje aan en strooi de amandel erover heen. Op deze manier krijg je toch nog een hele mooie kleur.

Probeer ook eens de rabarber-aardbeien cake met gember😉

rabarber muffins made by ellenrabarbermuffins crumble made by ellenrabarbermuffins made by ellenrabarber muffins made by ellen

 

 

 
rabarbermuffins amandel crumble m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soms is het best lastig om een goede foto te maken, haha! Zie je mijn dochter? Ze kan echt letterlijk niet wachten…..

 

print

Gerelateerde posts:

Winnaars kookboek Koken met Janny bekend!
Winnaar winactie step bekend! blog 4 jaar
Geroosterde bonen snack uit de oven
Restaurant Lan Tin in Naarden - Aziatisch eten

Share19
Pin117
Tweet3
139 Shares

Categorie: Blog, Dessert, Featured, Sweets, Verjaardag Tags: FAMILY, Friends, Homemade, rabarber cake, rabarber muffins, rabarber recept, Sweets, toetje

Vorig bericht: « Amsterdam Coffee Festival 2014
Volgend bericht: Zelfgemaakte rucola pesto met gegrilde groente »

Lees Interacties

Reacties

  1. Maura - YLT zegt

    9 april 2014 om 21:34

    OHWOWOWO toch nog rabarber op je blog! Dit klinkt heerlijk. En heel leuk de foto van je dochtertje, zo lijkt ze toch weer op jou haha 😉

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2014 om 08:54

      Jaaaa, vind rabarber gewoon zooo lekker! Kan het gewoon niet laten:) Grappig dat je overeenkomsten ziet met mij. Fijnweekend! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. José van Leeuwen zegt

    14 mei 2017 om 19:07

    Ha Ellen,

    Ik ben net zo’n fan van rabarber als jij. Heb al een paar keer je compote gemaakt. Binnenkort de crumble, moet er nu al van watertanden.
    Ik heb heel veel rabarber in mijn moestuin en vraag me af of ik er ook sap of siroop van kan maken. Heb jij daar ervaring mee?

    Groetjes,

    José

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 mei 2017 om 17:14

      Hi José,
      Wat leuk om te horen, dank! Je kunt zeker siroop van je rabarber maken. Bekijk dit recept maar eens: http://madebyellen.com/siroop-maken-van-fruit/. Je kan de helft aardbeien dan natuurlijk ook door rabarber vervangen. Maar je kan hiervoor ook andere smaken gebruiken. Succes ermee! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0