Recept voor een kastanjecake zonder suiker.
In Italië zijn ze gek van kastanjes en deze eten ze in het herfst seizoen dan ook veel. Ze poffen de kastanjes niet alleen maar maken er ook veel gerechten mee, zoals deze kastanjecake zonder suiker. De rozemarijnblaadjes en pijnboompitjes geeft de cake een bijzondere smaak.
De kastanjecake wordt tijdens de koudere dagen heerlijk warm uit de hand gegeten waardoor je vanzelf wel weer een beetje opwarmt. Het liefst nog met een likeurtje zoals een Vin Santo erbij. (Ik dronk er trouwens een Licor43 bij en dat smaakte ook erg lekker).
Wanneer je deze kastanjecake gaat maken houd er dan rekening mee dat de Italianen het misschien wel een cake noemen maar dat het weinig met een cake te maken heeft. Het lijkt meer op een soort van dikke pannenkoek/crepe. Verder is de kastanjecake zonder suiker. Je proeft de bijzondere kastanjesmaak dus goed. Je moet hier wel van houden. Wil je het toch een beetje zoet hebben? Een likeurtje ernaast en anders wat rozijnen erdoor geeft het een zoetere smaak.
Het grappige is dat manlief en ik nog een beetje aan de smaak dienden te wennen. Terwijl dochterlief meteen riep dat ze de kastanjecake heerlijk vond, haha! Dit keer had ik kastanjemeel in de biologische supermarkt gekocht. De volgende keer ga ik het proberen met mijn eigen kastanjemeel. Deze is wat grover en ik denk dat ik dat lekker vind.
Kastanjecake zonder suiker – Italiaans recept
Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 20 minuten
- 250 gram kastanjemeel
- 75ml extra vergin olijfolie
- 300ml water
- 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes
- 60 gram pijnboompitjes
- Snuf zeezout
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe het kastanjemeel samen met ⅓ van de olijfolie en een scheut water in een kom.
- Klop het mengsel en voeg beetje bij beetje wat water toe.
- Wanneer al het water op is meng je alles nog even goed door totdat je een gladde massa hebt.
- Vet een bakvorm van 24cm doorsnede in met een beetje olijfolie en bekleed met bakpapier.
- Schenk de overige olijfolie bij het mengsel en roer slechts 2x door zodat de olijfolie er nog grotendeels op blijft liggen.
- Schenk het beslag in de bakvorm.
- Verdeel de rozemarijnblaadjes en pijnboompitjes over het beslag.
- Plaats de bakvorm voor 20 minuten in de oven.
- Totdat je overal op de korst basten / scheuren gaat zien.
- Haal de kastanjecake uit de oven en laat een beetje afkoelen. Snijd de kastanjecake in 6 tot 8 vierkante stukken.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Enjoy!
TIPS
Je kan in plaats van pijnboompitten ook walnoten of een mix gebruiken.
Wanneer je ook rozijnen wilt toevoegen laat je deze eerst wellen in water. Voeg dan zo’n 50 a 75 gram toe.
Het kan zijn dat je in eerste instantie een beetje moet wennen. Een echte kastanjesmaak is er eentje die wij niet echt kennen. Kastanjecake is in de herfstmaanden in Italië een van hun meest populaire desserts.
Geef een antwoord