Rabarber-aardbeien cake met gember
Zoals je misschien wel weet ben ik behoorlijk gek op rabarber. Nu het einde van dit seizoen zo’n beetje begint te naderen kan ik het dan ook niet laten om nog één laatste super rabarber gerecht met je te delen. Heb je het wel eens geprobeerd? De combinatie van rabarber met aardbeien en gember? Ik kan alleen maar zeggen; oh my….. Een ding weet ik zeker: de cake is al op voordat ie helemaal afgekoeld is.
Voor 11 plakjes cake – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 40 à 50 minuten
Ingrediënten
Voor de compote:
- 240 gram schoongemaakte rabarber, in stukjes gesneden
- 240 gram aardbeien, gehalveerd
- 30 gram fijne suiker
- 20 gram verse gember, geschild en in 4 plakjes gesneden
Voor het cake beslag:
- 125 gram boter (in blokjes gesneden)
- 150 gram fijne suiker
- 2 grote eieren
- 1 volle theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel zout
- 175 gr gezeefde bloem
- 2 theelepels gezeefde bakpoeder
- 120 ml (halfvolle) melk
Recept rabarber-aardbeien cake met gember
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de rabarber, aardbeien, gember en suiker in een pan en laat langzaam aan de kook komen. Wanneer de rabarber net begint te koken zet je het vuur lager en laat je het in ongeveer 10 á 15 minuten gaar stoven. Haal daarna de vier stukjes gember eruit.
Doe de boter en suiker in een keukenmachine en zet deze aan. Wanneer het een romige massa is voeg je de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna het zout, de vanille en de melk toe.
Wanneer alles goed gemengd is kan de bloem en bakpoeder erbij.
Schep de helft van het beslag in een beboterde cakevorm en daar bovenop de rabarber-aardbeien compote. Schep daarna het overige beslag er op.
Zet de vorm in de oven en bak de cake in 40 à 50 minuten gaar.
Je kan controleren of de cake gaar is door een sateprikker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt is deze gaar.
Enjoy!
Klik hier voor mijn rabarber crumble taart of de rabarber-aardbeien jam
O dat ziet er lekker uit! En natuurlijk een gouden combi zo… Ben ook heel benieuwd naar die rabarbar jam!
He, wat leuk Simone, dank! Het recept van de rabarber jam wil ik uiterlijk volgende week plaatsen. Groetjes, Ellen
Ik heb hem gemaakt en hmmm.. Heerlijk! Lekker, dat vleugje gember er doorheen!
Hi Benthe,
Dank voor je berichtje! Leuk om te horen.
Groetjes, Ellen
Ook ik heb hem gemaakt, en hij smaakte heerlijk!
Hi Dian,
Wat fijn om te horen!
Groetjes, Ellen
Staat in de oven!
Hi Ingrid,
Mmmm….. lekker! Ben benieuwd hoe je de cake vond. Groetjes, Ellen
Zo ik heb mijn rabarber/aardbeiencake in de oven staan. Ik ben benieuwd. Ik heb er in ieder geval al veel lol aan gehad. Als ie dan nog lekker is ben ik helemaal blij.
Hi San,
Wat leuk om te horen! Mmmm…… Ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Bedoel je met 1 theelepel vanille, vanillesuiker of een vanillestokje?
Groetjes,
Tanja
Hi Tanja,
Oh ja, dank je! Best handig om te vermelden, haha. Ik bedoel hiermee vanille extract. Maar als je dit niet in huis hebt kun je rustig ook een stokje leegschapen. Succes ermee, ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen
Hij was lekker, wel iets te vochtig. Misschien omdat ik rabarber uit de diepvries had gebruikt, volgende keer eerst laten ontdooien en uitlekken. groetjes, tanja
Hi Tanja,
Oh, heerlijk dat je allemaal rabarber recepten aan het maken bent met je rabarber uit eigen tuin. Ik zou de volgende keer geen rabarber uit de vriezer gebruiken of inderdaad eerst laten uitlekken. De cake is namelijk al erg smeuïg van zichzelf en dat beetje extra vocht kan dan net teveel worden. Fijn dat je de cake lekker vond! Groetjes, Ellen
WAUW!
Hi Anne,
Heb je deze cake gemaakt? Wat leuk!! Kan ik zelf ook wel weer eens maken. Die rabarber rumble taart maar ook de rabarbercake met kokosroom zijn echte aanraders!! Groetjes, Ellen