Made by Ellen

created for you!

Rabarber-aardbeien cake met gember

By 16 Reacties

 

Rabarber-aardbeien cake met gember

Zoals je misschien wel weet ben ik behoorlijk gek op rabarber. Nu het einde van dit seizoen zo’n beetje begint te naderen kan ik het dan ook niet laten om nog één laatste super rabarber gerecht met je te delen. Heb je het wel eens geprobeerd? De combinatie van rabarber met aardbeien en gember? Ik kan alleen maar zeggen; oh my….. Een ding weet ik zeker: de cake is al op voordat ie helemaal afgekoeld is.

Voor 11 plakjes cake – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 40 à 50 minuten

Ingrediënten

Voor de compote:

  • 240 gram schoongemaakte rabarber, in stukjes gesneden
  • 240 gram aardbeien, gehalveerd
  • 30 gram fijne suiker
  • 20 gram verse gember, geschild en in 4 plakjes gesneden

Voor het cake beslag:

  • 125 gram boter (in blokjes gesneden)
  • 150 gram fijne suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 volle theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 175 gr gezeefde bloem
  • 2 theelepels gezeefde bakpoeder
  • 120 ml (halfvolle) melk

Recept rabarber-aardbeien cake met gember

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de rabarber, aardbeien, gember en suiker in een pan en laat langzaam aan de kook komen. Wanneer de rabarber net begint te koken zet je het vuur lager en laat je het in ongeveer 10 á 15 minuten gaar stoven. Haal daarna de vier stukjes gember eruit.

Doe de boter en suiker in een keukenmachine en zet deze aan. Wanneer het een romige massa is voeg je de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna het zout, de vanille en de melk toe.

Wanneer alles goed gemengd is kan de bloem en bakpoeder erbij.

Schep de helft van het beslag in een beboterde cakevorm en daar bovenop de rabarber-aardbeien compote. Schep daarna het overige beslag er op.

Zet de vorm in de oven en bak de cake in 40 à 50 minuten gaar.

Je kan controleren of de cake gaar is door een sateprikker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt is deze gaar.

Enjoy!

Rabarber cake Made by EllenRabarber-aardbeien cake Made by Ellen

Rabarber-aardbeien cake met gember Made by EllenKlik hier voor mijn rabarber crumble taart  of de rabarber-aardbeien jam

print

Share52
Pin51
Tweet
103 Shares

Lees Interacties

Reacties

  5. Zo ik heb mijn rabarber/aardbeiencake in de oven staan. Ik ben benieuwd. Ik heb er in ieder geval al veel lol aan gehad. Als ie dan nog lekker is ben ik helemaal blij.

    Beantwoorden

    • Hi Tanja,
      Oh ja, dank je! Best handig om te vermelden, haha. Ik bedoel hiermee vanille extract. Maar als je dit niet in huis hebt kun je rustig ook een stokje leegschapen. Succes ermee, ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

  7. Hij was lekker, wel iets te vochtig. Misschien omdat ik rabarber uit de diepvries had gebruikt, volgende keer eerst laten ontdooien en uitlekken. groetjes, tanja

    Beantwoorden

    • Hi Tanja,
      Oh, heerlijk dat je allemaal rabarber recepten aan het maken bent met je rabarber uit eigen tuin. Ik zou de volgende keer geen rabarber uit de vriezer gebruiken of inderdaad eerst laten uitlekken. De cake is namelijk al erg smeuïg van zichzelf en dat beetje extra vocht kan dan net teveel worden. Fijn dat je de cake lekker vond! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

    • Hi Anne,
      Heb je deze cake gemaakt? Wat leuk!! Kan ik zelf ook wel weer eens maken. Die rabarber rumble taart maar ook de rabarbercake met kokosroom zijn echte aanraders!! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *