• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

11 december 2017 By Ellen 1 Reactie

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

De titel van deze post klinkt waarschijnlijk als een mondvol en wellicht denk je wat een werk. Maar niets is minder waar. Met dit heerlijke vegetarische voorgerecht maak je alle vegetariërs, veganisten maar zeker ook de vleeseter blij. En eigenlijk is dit gerechtje juist zo gemaakt!

Heb je al eens koningsoesterzwam oftewel duinvoetje bereid? Deze heerlijke en smaakvolle koningsoesterzwam grill je en wordt samen met een eenvoudige pastinaakpuree geserveerd. Dit alles wordt afgemaakt met een dressing van hazelnootolie saus en eventueel geschaafde tamme kastanje. Echt heerlijk!!

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Kerst voorgerecht: gegrilde koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 a 4 koningsoesterzwammen (ook wel duinvoetje genoemd)
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 200 gram pastinaak blokjes
  • 1 sjalotje
  • 1 kruidnagel
  • 500 ml bouillon
  • Peper en zeezout uit de molen
  • 12 spruitjes, gehalveerd
  • 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie
  • Eventueel 1 tamme kastanje om te garneren
Instructies
  1. Zet de blokjes pastinaak samen met 350ml bouillon in een pannetje op het vuur.
  2. Schil de sjalot en halveer deze in de lengte.
  3. Druk een kruidnagel in een van de helften en leg de sjalot bij de pastinaak in de pan.
  4. Kook de pastinaak in ongeveer 15 a 20 minuten gaar.
  5. Maak de koningsoesterzwam schoon en snijd deze over de lengte in plakjes.
  6. Verwarm een koekenpan en schenk de olijfolie samen met een klontje roomboter in de pan.
  7. Leg de plakjes koningsoesterzwammen samen met de spruitjes in de pan en grill deze in enkele minuten aan beide zijden goudbruin. Voeg ondertussen een beetje zout toe.
  8. Giet de pastinaak af en vang het kookvocht op. Gooi deze niet weg maar doe terug in de pan.
  9. Zet de pan met kookvocht terug op het vuur en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
  10. Zet het vuur uit en roer er 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie doorheen.
  11. Mix met de staafmixer de pastinaak tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
  12. Schep op elk bord een beetje pastinaakpuree en smeer iets uit met de bolle kant van de eetlepel.
  13. Leg daarop de gegrilde koningsoesterzwam en verdeel de spruitjes.
  14. Schenk op elk bord een paar druppels hazelnoot olie saus.
  15. Rasp er eventueel een beetje verse tamme kastanje overheen.
  16. Serveer meteen.
  17. Enjoy!
3.5.3229

[dfp_ads id=24979]

TIPS

Koningsoesterzwammen vind je ook onder de naam duinvoetje.

In dit recept ga ik uit van iets meer plakjes koningszwam dan je op de foto ziet. Dit is erg lekker en je hoeft dan niet perse ook nog spruitjes toe te voegen.

Je zal zien dat het niet veel pastinaakpuree uiteindelijk is. Dit omdat het slechts een voorgerecht is. Je kan het gerecht uiteraard ook iets groter maken en als hoofdgerecht opdienen.

Vind je die saus teveel Goedoe? Dit is het helemaal niet maar als je er toch tegenop ziet dan kun je ook alleen hazelnootolie erbij serveren. Maak je de saus wel? Kook dan het kookvocht van de pastinaak tot de gewenste dikte en roer er dan 1 a 2 eetlepels hazelnootolie doorheen.

Bekijk hier nog meer heerlijke vegetarische kerst recepten.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Kaneel boterkoek met citroen
Pompoen bladerdeeg met geitenkaas & hazelnoot maken
Skinny omelet recept
Kijkje achter de schermen! Made by Ellen's kookboek

Share17
Pin31
Tweet
48 Shares

Categorie: Blog, december, Featured, februari, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Koken, Lactosevrij, maart, november, oktober, Paddestoelen, Slider, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: hazelnoot, kastanje, kerst, Kidsproof, kinderen, paddestoel, pastinaak, Puree, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Warme chocolademelk (met alcohol) – snel recept
Volgend bericht: Lichte kerstmaaltijd & kerst tips! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Anneke Gerritse zegt

    11 december 2017 om 18:55

    Hallo Ellen, waarim noem je het “ gegrilde Koningszwam”? Je bakt hem toch gewoon?
    Dat vrieg ik me even af, het lijkt me heerlijk en ga dit ook zeker deze maand een keer maken!

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2200    8069


  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Kerst 2020// Tja, wat zal ik zeggen. Ik was offline want ik merkte dat ik hier echt even behoefte aan had, even lekker coconen met m’n gezin. Even helemaal niks hoeven, gewoon niks. En helemaal niets was het eigenlijk niet eens want ik heb met kerst nog broden en bijna 300 kaneelbroodjes gebakken;-)) dus toen dat eenmaal klaar was, was ik ook even echt klaar. Moe maar zeer voldaan. Ik merk dat het bakken mij goed doet. Niet teveel in mijn hoofd maar juist met mijn handen iets creëren. Ik ervaar dat als iets zeer positiefs. En met een jaar
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer