• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

11 december 2017 By Ellen 1 Reactie

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

De titel van deze post klinkt waarschijnlijk als een mondvol en wellicht denk je wat een werk. Maar niets is minder waar. Met dit heerlijke vegetarische voorgerecht maak je alle vegetariërs, veganisten maar zeker ook de vleeseter blij. En eigenlijk is dit gerechtje juist zo gemaakt!

Heb je al eens koningsoesterzwam oftewel duinvoetje bereid? Deze heerlijke en smaakvolle koningsoesterzwam grill je en wordt samen met een eenvoudige pastinaakpuree geserveerd. Dit alles wordt afgemaakt met een dressing van hazelnootolie saus en eventueel geschaafde tamme kastanje. Echt heerlijk!!

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Kerst voorgerecht: gegrilde koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 a 4 koningsoesterzwammen (ook wel duinvoetje genoemd)
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 200 gram pastinaak blokjes
  • 1 sjalotje
  • 1 kruidnagel
  • 500 ml bouillon
  • Peper en zeezout uit de molen
  • 12 spruitjes, gehalveerd
  • 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie
  • Eventueel 1 tamme kastanje om te garneren
Instructies
  1. Zet de blokjes pastinaak samen met 350ml bouillon in een pannetje op het vuur.
  2. Schil de sjalot en halveer deze in de lengte.
  3. Druk een kruidnagel in een van de helften en leg de sjalot bij de pastinaak in de pan.
  4. Kook de pastinaak in ongeveer 15 a 20 minuten gaar.
  5. Maak de koningsoesterzwam schoon en snijd deze over de lengte in plakjes.
  6. Verwarm een koekenpan en schenk de olijfolie samen met een klontje roomboter in de pan.
  7. Leg de plakjes koningsoesterzwammen samen met de spruitjes in de pan en grill deze in enkele minuten aan beide zijden goudbruin. Voeg ondertussen een beetje zout toe.
  8. Giet de pastinaak af en vang het kookvocht op. Gooi deze niet weg maar doe terug in de pan.
  9. Zet de pan met kookvocht terug op het vuur en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
  10. Zet het vuur uit en roer er 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie doorheen.
  11. Mix met de staafmixer de pastinaak tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
  12. Schep op elk bord een beetje pastinaakpuree en smeer iets uit met de bolle kant van de eetlepel.
  13. Leg daarop de gegrilde koningsoesterzwam en verdeel de spruitjes.
  14. Schenk op elk bord een paar druppels hazelnoot olie saus.
  15. Rasp er eventueel een beetje verse tamme kastanje overheen.
  16. Serveer meteen.
  17. Enjoy!
3.5.3229

[dfp_ads id=24979]

TIPS

Koningsoesterzwammen vind je ook onder de naam duinvoetje.

In dit recept ga ik uit van iets meer plakjes koningszwam dan je op de foto ziet. Dit is erg lekker en je hoeft dan niet perse ook nog spruitjes toe te voegen.

Je zal zien dat het niet veel pastinaakpuree uiteindelijk is. Dit omdat het slechts een voorgerecht is. Je kan het gerecht uiteraard ook iets groter maken en als hoofdgerecht opdienen.

Vind je die saus teveel Goedoe? Dit is het helemaal niet maar als je er toch tegenop ziet dan kun je ook alleen hazelnootolie erbij serveren. Maak je de saus wel? Kook dan het kookvocht van de pastinaak tot de gewenste dikte en roer er dan 1 a 2 eetlepels hazelnootolie doorheen.

Bekijk hier nog meer heerlijke vegetarische kerst recepten.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Recept pompoensoep maken - VIDEO
Rood fruit tiramisu
Halloween recept: pompoensoep met bladerdeeg spinnen
Kerst restjes recepten: restjes kalkoen, cranberry, kerststol

Share17
Pin33
Tweet
50 Shares

Categorie: Blog, december, Featured, februari, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Koken, Lactosevrij, maart, november, oktober, Paddestoelen, Slider, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: hazelnoot, kastanje, kerst, Kidsproof, kinderen, paddestoel, pastinaak, Puree, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Warme chocolademelk (met alcohol) – snel recept
Volgend bericht: Lichte kerstmaaltijd & kerst tips! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Anneke Gerritse zegt

    11 december 2017 om 18:55

    Hallo Ellen, waarim noem je het “ gegrilde Koningszwam”? Je bakt hem toch gewoon?
    Dat vrieg ik me even af, het lijkt me heerlijk en ga dit ook zeker deze maand een keer maken!

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer