• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

11 december 2017 By Ellen 1 Reactie

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

De titel van deze post klinkt waarschijnlijk als een mondvol en wellicht denk je wat een werk. Maar niets is minder waar. Met dit heerlijke vegetarische voorgerecht maak je alle vegetariërs, veganisten maar zeker ook de vleeseter blij. En eigenlijk is dit gerechtje juist zo gemaakt!

Heb je al eens koningsoesterzwam oftewel duinvoetje bereid? Deze heerlijke en smaakvolle koningsoesterzwam grill je en wordt samen met een eenvoudige pastinaakpuree geserveerd. Dit alles wordt afgemaakt met een dressing van hazelnootolie saus en eventueel geschaafde tamme kastanje. Echt heerlijk!!

Recept koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnootolie

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Kerst voorgerecht: gegrilde koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 a 4 koningsoesterzwammen (ook wel duinvoetje genoemd)
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 200 gram pastinaak blokjes
  • 1 sjalotje
  • 1 kruidnagel
  • 500 ml bouillon
  • Peper en zeezout uit de molen
  • 12 spruitjes, gehalveerd
  • 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie
  • Eventueel 1 tamme kastanje om te garneren
Instructies
  1. Zet de blokjes pastinaak samen met 350ml bouillon in een pannetje op het vuur.
  2. Schil de sjalot en halveer deze in de lengte.
  3. Druk een kruidnagel in een van de helften en leg de sjalot bij de pastinaak in de pan.
  4. Kook de pastinaak in ongeveer 15 a 20 minuten gaar.
  5. Maak de koningsoesterzwam schoon en snijd deze over de lengte in plakjes.
  6. Verwarm een koekenpan en schenk de olijfolie samen met een klontje roomboter in de pan.
  7. Leg de plakjes koningsoesterzwammen samen met de spruitjes in de pan en grill deze in enkele minuten aan beide zijden goudbruin. Voeg ondertussen een beetje zout toe.
  8. Giet de pastinaak af en vang het kookvocht op. Gooi deze niet weg maar doe terug in de pan.
  9. Zet de pan met kookvocht terug op het vuur en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
  10. Zet het vuur uit en roer er 1 a 2 eetlepels hazelnoot olie doorheen.
  11. Mix met de staafmixer de pastinaak tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
  12. Schep op elk bord een beetje pastinaakpuree en smeer iets uit met de bolle kant van de eetlepel.
  13. Leg daarop de gegrilde koningsoesterzwam en verdeel de spruitjes.
  14. Schenk op elk bord een paar druppels hazelnoot olie saus.
  15. Rasp er eventueel een beetje verse tamme kastanje overheen.
  16. Serveer meteen.
  17. Enjoy!
3.5.3229

[dfp_ads id=24979]

TIPS

Koningsoesterzwammen vind je ook onder de naam duinvoetje.

In dit recept ga ik uit van iets meer plakjes koningszwam dan je op de foto ziet. Dit is erg lekker en je hoeft dan niet perse ook nog spruitjes toe te voegen.

Je zal zien dat het niet veel pastinaakpuree uiteindelijk is. Dit omdat het slechts een voorgerecht is. Je kan het gerecht uiteraard ook iets groter maken en als hoofdgerecht opdienen.

Vind je die saus teveel Goedoe? Dit is het helemaal niet maar als je er toch tegenop ziet dan kun je ook alleen hazelnootolie erbij serveren. Maak je de saus wel? Kook dan het kookvocht van de pastinaak tot de gewenste dikte en roer er dan 1 a 2 eetlepels hazelnootolie doorheen.

Bekijk hier nog meer heerlijke vegetarische kerst recepten.

Koningsoesterzwam met pastinaakpuree & hazelnoot olie

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Kastanjepuree maken met spruitjes & stoofvlees
Pasta met spekjes en tomatensaus
Avondvierdaagse! 5x makkelijke maaltijd avondeten
Pepernoten brownie taart met witte chocolade

Share17
Pin38
Tweet
55 Shares

Categorie: Blog, december, Featured, februari, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Koken, Lactosevrij, maart, november, oktober, Paddestoelen, Slider, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: hazelnoot, kastanje, kerst, Kidsproof, kinderen, paddestoel, pastinaak, Puree, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Warme chocolademelk (met alcohol) – snel recept
Volgend bericht: Lichte kerstmaaltijd & kerst tips! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Anneke Gerritse zegt

    11 december 2017 om 18:55

    Hallo Ellen, waarim noem je het “ gegrilde Koningszwam”? Je bakt hem toch gewoon?
    Dat vrieg ik me even af, het lijkt me heerlijk en ga dit ook zeker deze maand een keer maken!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0