Pavlova met aardbeien-rabarber

Als er één toetje feestelijk is dan is het wel de Pavlova. Deze taart van schuim is een echte eyecatcher. Hoewel de Pavlova berucht staat om de eiwitten goed geklopt te krijgen is het een eenvoudig gerecht om te maken. Wanneer je het tijdig voorbereidt (kan zelfs de dag ervoor al) en mijn tips opvolgt dan kan het eigenlijk niet mislukken. Oohhh’s en aahhh,’s zul je zeker krijgen:) Laten we maar snel aan de slag gaan met dit heerlijke pavlova recept………..

Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 2,5 uur

Ingrediënten

Pavlova

• 4 eiwitten
• Mespunt zout
• 1 theelepel azijn
• 220 gram fijne tafelsuiker
• 250 ml slagroom, stevig geklopt

Ingrediënten

aardbeien-rabarber saus

• 200 gram schoongemaakte rabarber, in stukken van 6 cm
• 200 gram schoongemaakte aardbeien
• 1 theelepel vanille extract
• 20 gram fijne tafelsuiker
• Klein handje pistache noten, licht roosteren en fijn gehakt
• Klein handje aardbeien, gehalveerd
• Blaadje munt om te garneren

Recept Pavlova met aardbeien-rabarber

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Splits de vier eieren een voor een in een vetvrij schaaltje.

Doe de eiwitten samen met een theelepel azijn in een vetvrije kom of keukenmachine. Zet de elektrische mixer/keukenmachine aan en voeg meteen terwijl de machine draait een mespunt zout toe. Klop totdat je zachte pieken hebt (ongeveer 4 minuten) en voeg dan heel rustig elke keer een eetlepel suiker toe terwijl de keukenmachine aan staat. Voeg pas de volgende schep toe als de suiker helemaal opgenomen is. Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn. Wanneer je de kom kan omkeren zonder dat de eiwitten eruit vallen is het klaar. Stop dan ook meteen anders zakken de eiwitten juist weer in.

Schep met een eetlepel de eiwitten op een met bakpapier bekleedde ovenplaat en maak met de bol van de lepel er een beetje pieken/relief in. Maak het vooral niet te netjes en egaal.

Verlaag de oven temperatuur naar 110 graden.

Plaats de ovenplaat direct onderin de oven (anders kan de luchtigheid verloren gaan) en laat voor ongeveer 2,5 a 3uur in de oven staan. Totdat de buitenkant hard aanvoelt maar de binnenkant nog zacht is.

In de tussentijd kun je de aardbeien-rabarbersaus maken door de rabarber, aardbeien, vanille extract en 20 gram suiker in een grote pan te doen en voor ongeveer 10 minuten zachtjes te laten koken. Wanneer de compote voldoende ingekookt is laat  je deze afkoelen.

Klop de slagroom stevig. Wanneer het schuim helemaal is afgekoeld kun je de slagroom erop aanbrengen. Schep daar bovenop de afgekoelde aardbeien-rabarbercompote. Leg daar bovenop de gehalveerde aardbeien en strooi de pistachenoten er overheen.

Serveer direct & enjoy!