Recept voor rabarber aardbeien jam.
Recept rabarber aardbeien jam
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – wachttijd: 4 uurtjes of 1 nacht – kooktijd: 25 á 30 minuten
- 750 gram rabarber
- 250 gram aardbeien
- 900 gram fijne tafelsuiker
- Sap van 1 citroen
- 4 schone jam potjes
- Snijd van de rabarber een klein stukje van de onder- en bovenkant af (alleen de slechte stukjes).
- Maak de rabarber en aardbeien schoon.
- Dep droog.
- Snijd de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 2 cm en doe deze in een grote kom.
- Halveer de aardbeien ode deze erbij.
- Doe de suiker erbij en roer alles om zodat al het fruit onder de suiker zit.
- Laat voor minimaal 4 uur afgedekt met huishoudfolie staan of 1 nacht.
- Steriliseer de potjes en deksels door deze in een grote pan met ruim water te leggen.
- Breng het water aan de kook.
- Laat voor 10 minuten goed doorkoken.
- Maak goed droog met een hele schone doek.
- Doe het fruitmengsel en het citroensap in een grote pan met dikke bodem.
- Breng het aan de kook.
- Zet het vuur op middelmatig vuur en laat het alroerend voor 25 à 30 minuten zachtjes koken. Doordat je voortdurend roert zie je de substantie beetje bij beetje veranderen.
- Op een gegeven moment komt het punt dat wanneer je een beetje fruitmengsel op je houtenlepel hebt liggen dat het niet meer een gladde substantie is maar ribbelig wordt. Dit is het moment om het vuur uit te draaien.
- Wanneer je een keukenthermometer hebt kun je deze gebruiken en moet je in een half uur de 105 graden bereiken.
- Laat de jam voor 10 minuten afkoelen.
- Schep de jam in de potjes, sluit direct goed af en zet daarna meteen op z'n kop.
- Laat de jampotjes zo staan totdat de jam volledig is afgekoeld.
- Plak een etiket op of hang een kaartje aan de jampotjes met de naam van de jam en wanneer deze gemaakt is.
- De jam kun op een donkere en koele plek bewaren.
- Enjoy!
TIPS
Door het fruit voor minimaal 4 uur in de suiker te leggen ontstaat er een natuurlijke geleivorming waardoor je geen geleisuiker hoeft te gebruiken.
Bovenstaand recept is een basis. Je kan hiermee elke jam maken die je wilt. Ook kun je ingrediënten toevoegen zoals gember of citroenrasp. Het enige waar je voor moet oppassen zijn de verhoudingen. Je kan minder suiker gebruiken maar ook weer niet te weinig omdat je deze nodig hebt voor de gelei dikte en houdbaarheid. Het is gewoon een kwestie van uitproberen en naar smaak.
Wanneer je aardbeien jam wilt maken vervang je de rabarber voor 1 kg aardbeien en haal je de kroontjes er behoedzaam af zodat je niet teveel vruchtvlees verliest. Verder laat je de aardbeien heel en volg verder het recept zoals hierboven beschreven. Je kan uiteraard ook de aardbeien weglaten en aalleen ene kilo rabarber gebruiken voor rabarberjam.
Wanneer je de potjes jam op een koele donkere plek bewaart kun je deze voor ongeveer 3 maanden bewaren.
Gerelateerde berichten:
