Recept voor rabarber aardbeien jam.
Recept rabarber aardbeien jam
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – wachttijd: 4 uurtjes of 1 nacht – kooktijd: 25 á 30 minuten
- 750 gram rabarber
- 250 gram aardbeien
- 900 gram fijne tafelsuiker
- Sap van 1 citroen
- 4 schone jam potjes
- Snijd van de rabarber een klein stukje van de onder- en bovenkant af (alleen de slechte stukjes).
- Maak de rabarber en aardbeien schoon.
- Dep droog.
- Snijd de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 2 cm en doe deze in een grote kom.
- Halveer de aardbeien ode deze erbij.
- Doe de suiker erbij en roer alles om zodat al het fruit onder de suiker zit.
- Laat voor minimaal 4 uur afgedekt met huishoudfolie staan of 1 nacht.
- Steriliseer de potjes en deksels door deze in een grote pan met ruim water te leggen.
- Breng het water aan de kook.
- Laat voor 10 minuten goed doorkoken.
- Maak goed droog met een hele schone doek.
- Doe het fruitmengsel en het citroensap in een grote pan met dikke bodem.
- Breng het aan de kook.
- Zet het vuur op middelmatig vuur en laat het alroerend voor 25 à 30 minuten zachtjes koken. Doordat je voortdurend roert zie je de substantie beetje bij beetje veranderen.
- Op een gegeven moment komt het punt dat wanneer je een beetje fruitmengsel op je houtenlepel hebt liggen dat het niet meer een gladde substantie is maar ribbelig wordt. Dit is het moment om het vuur uit te draaien.
- Wanneer je een keukenthermometer hebt kun je deze gebruiken en moet je in een half uur de 105 graden bereiken.
- Laat de jam voor 10 minuten afkoelen.
- Schep de jam in de potjes, sluit direct goed af en zet daarna meteen op z'n kop.
- Laat de jampotjes zo staan totdat de jam volledig is afgekoeld.
- Plak een etiket op of hang een kaartje aan de jampotjes met de naam van de jam en wanneer deze gemaakt is.
- De jam kun op een donkere en koele plek bewaren.
- Enjoy!
TIPS
Door het fruit voor minimaal 4 uur in de suiker te leggen ontstaat er een natuurlijke geleivorming waardoor je geen geleisuiker hoeft te gebruiken.
Bovenstaand recept is een basis. Je kan hiermee elke jam maken die je wilt. Ook kun je ingrediënten toevoegen zoals gember of citroenrasp. Het enige waar je voor moet oppassen zijn de verhoudingen. Je kan minder suiker gebruiken maar ook weer niet te weinig omdat je deze nodig hebt voor de gelei dikte en houdbaarheid. Het is gewoon een kwestie van uitproberen en naar smaak.
Wanneer je aardbeien jam wilt maken vervang je de rabarber voor 1 kg aardbeien en haal je de kroontjes er behoedzaam af zodat je niet teveel vruchtvlees verliest. Verder laat je de aardbeien heel en volg verder het recept zoals hierboven beschreven. Je kan uiteraard ook de aardbeien weglaten en aalleen ene kilo rabarber gebruiken voor rabarberjam.
Wanneer je de potjes jam op een koele donkere plek bewaart kun je deze voor ongeveer 3 maanden bewaren.
Joke Heijmans zegt
28 juni 2013 op 13:12Hoi Ellen,
Adviseer jij om jam te maken met gelei suiker? Of juist niet?
Groetjes Joke
Ellen zegt
28 juni 2013 op 16:20Hi Joke,
Ik gebruik zelf geen geleisuiker maar fijne kristal/tafelsuiker. Deze ouderwetse manier is natuurlijker en iets goedkoper. Wel neemt het iets meer tijd in beslag doordat je het fruit in de suiker moet laten staan en de jam iets langer laten koken.
Wanneer je fijne kristalsuiker gebruikt laat je het fruit een paar uur in de suiker staan zodat het de kans krijgt om vocht/het natuurlijke bindmiddel uit het fruit te laten onttrekken. Daarnaast is het zo dat je op deze manier wel wat meer suiker gebruikt in verband met houdbaarheid. Hierdoor wordt de jam zoeter maar ik smeer daardoor ook minder jam op mijn boterham:) Dus ik denk dat je het gewoon moet gaan proberen en kijken wat jou het meest aanspreekt. Succes ermee! Ik ben benieuwd wat je gaat doen. Groetjes, Ellen
Linda zegt
14 augustus 2013 op 23:05Hi Ellen,ik ben met Alec pruimen wezen stelen en heb jam gemaakt met geleisuiker. Ga morgen eens met jouw recept proberen.
Ellen zegt
16 augustus 2013 op 09:54Hi Linda,
Dank voor je bericht, leuk! En….. hoe is de jam geworden? Ben benieuwd naar het resultaat!!
Tanja zegt
30 april 2014 op 20:16De jam staat af te koelen, ik ben benieuwd 🙂 groetjes, tanja
Ellen zegt
3 mei 2014 op 22:58Hi Tanja,
En???
Groetjes, Ellen
Marloes zegt
6 mei 2014 op 18:18Ik maak de jam iets anders, namelijk rabarber met sinaasappel. Het hoeft maar 45 minuten te koken (met gewone suiker) en dan hoppa de pot in. Binnen een week was de jam op… Gelukkig heb ik in mijn moestuin een enorme rabarberplant staan!
Ellen zegt
9 mei 2014 op 14:29Hi Marloes,
Ja, je kunt vele varianten maken, lekker!! Haha, handig zo’n rabarberplant. Wij beginnen een deze dagen ook met onze moestuin. Hopelijk heb ik dan ook mijn eigen rabarber:-) Groetjes, Ellen
Tanja zegt
6 mei 2014 op 21:29Heerlijk, ook de kids smulden 🙂
Caroline zegt
3 mei 2016 op 19:31Hoi Ellen! Vraagje. ..ik wil het met 500 gram aardbeien maken… hoeveel suiker heb ik dan nodig? En ook een nachtje laten staan? Hoor het graag even. Kan ok straks ad slag☺☺ Groetjes
Ellen zegt
3 mei 2016 op 21:43Hi Caroline, Wat leuk dat je deze gaat maken! Het is wel een zoete jam omdat je een minimale hoeveelheid aan suiker moet gebruiken om de jam goed te houden. Je kan anders ook geleisuiker kopen maar daar zitten weer toevoegingen in. Ik vind deze jam heel lekker en besmeer het alleen niet te dik. Wanneer je in plaats van een kilo 500 gram fruit gaat gebruiken halveer je de suiker gewoon. Dus in dit geval gebruik je 450 gram suiker. Ik zou het wel ook gewoon vier uur laten staan voor het beste resultaat. Een nachtje is gewoon heel makkelijk omdat je er dan niet op hoeft te wachten. Succes, Ik ben benieuwd naar het resultaat! Groetjes, Ellen
Miranda Moleman zegt
23 mei 2016 op 16:02Is dit een recept van of rabarber of aardbeien of is het juist de combinatie? Dat is mij niet helemaal duidelijk.
Groetjes, Miranda
Ellen zegt
23 mei 2016 op 20:14Hi Miranda, het is een recept voor rabarber én aardbeienjam dus een combinatie maar je kan het uiteraard ook met ‘slechts’ 1 ingrediënt doen en die hoeveelheid verdubbelen. Succes, ben benieuwd! Groetjes, Ellen