Hartige (spelt) pannenkoeken

Recept pannenkoeken – Nationale pannenkoekendag. Ooit van gehoord? Nou, vandaag is het weer zover. Iedereen mag vandaag van pannenkoeken genieten, volgens een bekend Nederlands bakmerk. Slim bedacht toch? Maar ik maak het beslag hiervoor toch liever zelf. Beslag maken is namelijk een eitje en ook nog eens goedkoper.

Het recept hieronder is een basisrecept waarmee je volop kunt variëren. Je kunt in plaats van spelt ook gewoon bloem gebruiken en de hartige topping kun je uiteraard ook achterwege laten.

Mijn lievelingspannenkoek is echt een guilty pleasure: kaas en spek meegebakken en bij het laatste strookje doe ik er nog graag een beetje stroop overheen. Het is maar goed dat ik niet vaak pannenkoeken eet, haha!

Mijn moeder houdt niet zo van pannenkoeken en dus werden deze bij ons thuis ook eigenlijk nooit gemaakt. Zelf maak ik graag ’s morgens pancakes omdat je dan ’s avonds gewoon weer lekker volop aan de groente zit. Maar toch, een paar jaar geleden vond ik het het toch leuk af en toe met de kinderen pannenkoeken te gaan maken en bedacht ik me dat als iedereen eerst een hartige pannenkoek zou eten ik het geen probleem vond als er afgesloten zou worden met een zoete (ja, sorry….. ik heb echt iets met groente. Wordt onrustig als ik dit een avondje niet eet). Op deze manier zijn mijn hartige pannenkoeken ontstaan.

Dit basisrecept is ook erg geschikt voor hele kleintjes en je kan er volop mee variëren. Doe gewoon wat jouw lekker lijkt. Deze hartige pannenkoeken met broccoli, kaas en pijnboompitjes is in ieder geval favoriet bij ons. Zelf gebruik ik voor dit recept volkoren speltbloem maar je kunt ook gewoon spelt of tarwebloem etc. ervoor nemen.

Voor 8 pannenkoeken/span> – voorbereidingstijd:5 minuten – baktijd:30 minuten.

Ingrediënten

Voor basisrecept pannenkoeken

250 gram (spelt) bloem, gezeefd
450 ml volle melk (je kunt ook halvervolle gebruiken)
3 eieren
Snuf zout – boter voor het bakken (je kan ook zonnebloemolie gebruiken)

Voor de pannenkoeken topping

Broccoli
Zachte blauwkaas of geitenkaas (voor de hele kleintjes wellicht iets geschikter)
Geroosterde pijnboompitten ( bij hele kleine kinderen zou ik de nootjes weglaten)

Recept hartige (spelt) pannenkoeken

Doe de gezeefde bloem met het zout in een kom.

Klop een voor een de eieren erdoor met een garde. Schenk de melk beetje bij beetje erbij terwijl je roert. Wanneer je dit rustig doet voorkom je klonten. De kleine klontjes die er eventueel ontstaan roer je dan heel makkelijk eruit.

Verwarm een pan op middelgroot vuur. Zorg dat de pan goed heet is en doe er een heel klein klontje boter bij (net genoeg voor de hele pan).

Wanneer de boter goed gesmolten is en de pan heet genoeg (kun je testen met een klein spetter water. Wanneer het water knispert en spettert kun je de pannenkoeken gaan bakken) doe je een royale schep (juslepel/keuken opscheplepel) in de pan. Terwijl je dit doet beweeg je met de andere hand de pan door middel van ronde bewegingen te maken. Op deze manier verdeel je het beslag gelijkmatig. Zorg ervoor dat het beslag net de pan bedekt.

Houd je van iets dikkere pannenkoeken dan kun je iets meer beslag erin doen. Zorg ervoor de het vuur niet te hoog staat. Anders is de pannenkoek al donkerbruin voordat deze goed gaar is.

Wanneer het deeg bovenop niet meer vloeibaar is en de randjes net los van de pan is deze klaar om omgedraaid te worden. Bak de pannenkoek ook aan de andere kant goudbruin.

Enjoy!