• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Ontbijtkoekjes

1 januari 2014 By Ellen 12 Reacties

 

Ontbijtkoekjes

Deze ontbijtkoekjes zijn hele lekkere zachte koekjes gemaakt van het havermout ontbijt. Klinkt gek? Het zijn wel de meest gezonde en makkelijk te maken koekjes en de kids love it!

Ik zal het even uitleggen. Meerdere keren per week maak ik een havermout ontbijt voor het hele gezin. Dit ontbijt is erg populair bij ons en het wordt dan ook heel goed gegeten. Maar af en toe zijn de kinderen gewoon niet zo hongerig en blijf ik in een keer met een grote bak zitten. Ik vind het zonde om dit weg te gooien dus toen ik een tijdje geleden de oven aan had staan kreeg ik het idee om van het havermout ontbijtkoekjes van maken. De kinderen vonden het echt geweldige koekjes en ik moest van mijn zoon beloven dat het recept op mijn blog gezet zou worden. Dus bij deze!

Maar je hoeft natuurlijk niet te wachten totdat het ontbijt niet opgegeten wordt. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon maken. Ook bevatten deze ontbijtkoekjes geen bloem, melk of ei. Ideaal dus voor als je bepaalde allergieën hebt.Een kleine note: ik noem het koekjes maar ze blijven wel zacht. Mijn kinderen vinden het echt heerlijk. Zelf vind ik de koekjes ook lekker maar mijn man maak ik er bijvoorbeeld niet blij mee. Ben benieuwd wat jij van mijn experiment vindt.

Voor 12 á 16 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd:ongeveer 25 minuten

Ingrediënten

  • 125 gram havermout
  • Kokend water
  • Sap van 2 sinaasappels
  • 2 bananen, geprakt
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels rozijnen
  • 6 eetlepels kokosrasp
  • 1 handvol gepelde walnoten, grof gehakt
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 eetlepel zonnebloempitten
  • 2 á 3 eetlepels maple syrup

Recept ontbijtkoekjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de havermout in een kom en schenk er kokend water over, net totdat alle havermout onder staat. Roer door. Wanneer het nog te droog is schenk je er nog iets kokend water bij.

Schenk het sap erbij en roer de geprakte banaan door de havermout. Roer de kaneel, rozijnen, kokosrasp, walnoten, pompoenzaden, zonnebloempitten en eventueel maple syrup erdoor.

Maak kleine bolletjes van het mengsel en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk de koekjes een beetje plat.

Plaats de bakplaat voor 10 a 15 minuten in de oven. Let op: de onderkant van koekjes worden sneller donker dan de bovenkant.

Laat de kokejes afkoelen op een rooster.

Enjoy!

De maple syrup kun je het beste naar smaak toevoegen. Ik vind zelf 2 eetlepels voldoende maar manlief bijvoorbeeld heeft liever een schepje meer.

Ontbijtkoekjes Made by EllenBekijk ook eens mijn havermoutkoekjes.

Op zoek naar een havermout ontbijt als basis? Bekijk dan deze.

print

Gerelateerde posts:

Broccolitaart
Nieuwe keuken kopen? Keuken inspiratie & ideeen
Video avocado roos maken
Pompoenhummus met schil maken

Share29
Pin165
Tweet4
198 Shares

Categorie: Dessert, Featured, Ontbijt, Sweets, x Leftovers Tags: breakfast, Homemade, Kidsproof, kliekjes, leftovers, restjes, restjes eten, Sweets

Vorig bericht: « Bye bye 2013
Volgend bericht: Healthy cranberry muffins met amandel & kokos topping »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suzanne zegt

    16 januari 2014 om 18:56

    Hmm die zien er lekker uit, heb wel eens soortgelijke koekjes gemaakt naar recept van Amber Albarda en die werden ook niet hard met bakken. Het is even wennen en je moet er van houden inderdaad.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      17 januari 2014 om 09:02

      Hi Suzanne,
      Dank je! Het is inderdaad erg persoonlijk. De kinderen en ik vonden ze echt heel lekker maar mijn man maak je hier echt niet blij mee. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Rineke zegt

    24 januari 2014 om 23:48

    Ik heb gisteren van een restje havermout ontbijt appeltaartjes gemaakt voor het ontbijt. Had overnight oats gemaakt van havermout, gedroogde appeltjes in stukjes, rozijnen, kaneel en melk. Van het restant heb ik in 1 persoons taartvormpjes 2 eetlepels gedaan en dat mooi plat gemaakt. Toen een mengsel van een appel in stukjes, in warm water geweekte rozijnen en kaneel er overheen verdeeld, daarover wat geschaafde amandelen en dat 20 minuten in een warme oven. Echt een heerlijk ontbijtje en mooi de restjes opgemaakt.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      25 januari 2014 om 16:00

      Hi Rineke,
      Wat een leuk idee! En lekker.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Vivian Heck zegt

    9 maart 2014 om 13:58

    Ik heb ze gemaakt maar heb amandelmelk (van Ecomil, zonder suiker of agavesiroop) gebruikt ipv water en dadels ipv rozijnen. Ook maar 1 sinaasappel gebruikt en ik vond 2 eetlepels ahornsiroop ook iets te weinig dus dat zijn er 3 geworden.
    Na 15 minuten waren ze nog vrij papperig dus heb ze gekeerd en 10 minuten langer in de oven gelaten op de hetelucht stand. Ze zijn nog wel zacht (dus niet knapperig), heerlijk!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 maart 2014 om 12:23

      Hi Vivian,
      Goed om te horen dat de koekjes zo lekker waren!! Leuk dat je er je eigen draai aan hebt gegeven.
      Groetjes, Ellen

      p.s. Het klopt dat de koekjes zacht blijven.

      Beantwoorden
  4. Desiree zegt

    24 juli 2014 om 09:33

    De koekjes zien er heerlijk uit! En het is een keer wat anders dan het gebruikelijke havermout ontbijt inderdaad 🙂 Ga ze zeker een keer proberen!

    Liefs Desiree

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      25 juli 2014 om 17:21

      Hi Desiree,

      Dank je! Leuk dat je deze een keer gaat maken. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  5. Lieselot zegt

    26 december 2014 om 16:43

    Net de ontbijtkoekjes gemaakt en ze zijn heerlijk!
    Een verademing om te eten als je worstelt met een glutenallergie.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      28 december 2014 om 16:03

      Hi Lieselot, dank je! Wat goed om te horen;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. Nanique zegt

    7 januari 2015 om 09:30

    Hier waren de koekjes helemaal mislukt (teveel kokend water, waardoor het een brei werd). In de hoop dat het dikker zou worden heb ik het een uurtje of 2 laten staan, maar helaas. Echter toen ik een hap van “mijn brei” nam met de lepel…hmmmm…. Dit is ons nieuwe havermoutpap recept voor in de ochtend haha!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      7 januari 2015 om 22:40

      Hi Nanique,
      Haha! Ben blij met deze positieve afloop. Mocht je nog eens teveel water toevoegen kun je het beste een beetje extra havermout toevoegen zodat het teveel aan water opgenomen wordt. Fijne avond! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0