Ontbijtkoekjes
Deze ontbijtkoekjes zijn hele lekkere zachte koekjes gemaakt van het havermout ontbijt. Klinkt gek? Het zijn wel de meest gezonde en makkelijk te maken koekjes en de kids love it!
Ik zal het even uitleggen. Meerdere keren per week maak ik een havermout ontbijt voor het hele gezin. Dit ontbijt is erg populair bij ons en het wordt dan ook heel goed gegeten. Maar af en toe zijn de kinderen gewoon niet zo hongerig en blijf ik in een keer met een grote bak zitten. Ik vind het zonde om dit weg te gooien dus toen ik een tijdje geleden de oven aan had staan kreeg ik het idee om van het havermout ontbijtkoekjes van maken. De kinderen vonden het echt geweldige koekjes en ik moest van mijn zoon beloven dat het recept op mijn blog gezet zou worden. Dus bij deze!
Maar je hoeft natuurlijk niet te wachten totdat het ontbijt niet opgegeten wordt. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon maken. Ook bevatten deze ontbijtkoekjes geen bloem, melk of ei. Ideaal dus voor als je bepaalde allergieën hebt.Een kleine note: ik noem het koekjes maar ze blijven wel zacht. Mijn kinderen vinden het echt heerlijk. Zelf vind ik de koekjes ook lekker maar mijn man maak ik er bijvoorbeeld niet blij mee. Ben benieuwd wat jij van mijn experiment vindt.
Voor 12 á 16 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd:ongeveer 25 minuten
Ingrediënten
- 125 gram havermout
- Kokend water
- Sap van 2 sinaasappels
- 2 bananen, geprakt
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels rozijnen
- 6 eetlepels kokosrasp
- 1 handvol gepelde walnoten, grof gehakt
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 2 á 3 eetlepels maple syrup
Recept ontbijtkoekjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de havermout in een kom en schenk er kokend water over, net totdat alle havermout onder staat. Roer door. Wanneer het nog te droog is schenk je er nog iets kokend water bij.
Schenk het sap erbij en roer de geprakte banaan door de havermout. Roer de kaneel, rozijnen, kokosrasp, walnoten, pompoenzaden, zonnebloempitten en eventueel maple syrup erdoor.
Maak kleine bolletjes van het mengsel en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk de koekjes een beetje plat.
Plaats de bakplaat voor 10 a 15 minuten in de oven. Let op: de onderkant van koekjes worden sneller donker dan de bovenkant.
Laat de kokejes afkoelen op een rooster.
Enjoy!
De maple syrup kun je het beste naar smaak toevoegen. Ik vind zelf 2 eetlepels voldoende maar manlief bijvoorbeeld heeft liever een schepje meer.
Op zoek naar een havermout ontbijt als basis? Bekijk dan deze.