Recept voor raapstelen stampot.
De eerste keer dat ik deze stamppot maakte was ik samen met mijn dochter aan het koken. En wie kookt mag ook als eerste proeven, toch?! Nou, ze kon maar niet van deze heerlijke romige & frisse raapstelen stampot met onder ander kappertjes en citroenrasp afblijven. En zoonlief was ook meteen heel enthousiast.
Deze raapstelen stampot smaakt echt heerlijk om gewoon zo als hoofdmaaltijd te eten maar een stukje gebakken witvis smaakt er ook ontzettend lekker bij.
Raapstelen
Raapstelen is zo’n typisch voorbeeld van een vergeten groente. Je hoort er namelijk vrij weinig over. De raapsteel is een echte Hollandse voorjaarsgroente. Het is het jonge groen van de meiknolletjes. De groene bladeren zijn langwerpig en lichtgroen. De steeltjes zijn knapperig. Het heeft iets weg van rucola en smaakt licht pittig. Raapstelen zijn rijk aan vitamine B & C en ook heeft het een hoog ijzer gehalte. Raapstelen vind je vaak bij de groenteman op de markt, bio winkel maar je ziet ze inmiddels ook weer steeds vaker in de supermarkt. Raapstelen worden vaak rauw gegeten of heel licht gekookt.
Recept raapstelen stampot
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 600 á 700 gram raapstelen
- 1 kleine kg aardappelen, geschild (Bilstar bijvoorbeeld)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 gram roomboter
- 30 gram kappertjes
- 2 eetlepels sour cream
- 1 volle theelepel scherpe fijne mosterd (dijon)
- ½ theelepel citroenrasp
- Peper en zout uit de molen
- Kook de aardappelen voor ongeveer 15 minuten totdat ze goed gaar zijn. Giet af en zet even weg met een deksel erop.
- Snijd het onderste stukje af en spoel de raapstelen goed schoon. Dep ze droog. Hak de raapstelen.
- Meng de sour cream met de mosterd en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de klont boter in een wok of stevige pan smelten en fruit hierin de fijngehakte knoflook aan.
- Voeg de kappertjes toe.
- Zet het vuur nu hoog en doe de raapstelen erbij. Roerbak deze even heel kort. Zet het vuur uit.
- Prak de aardappelen en roer het sour cream mengsel erdoor.
- Schep de aardappelen nu bij de raapsteeltjes en meng.
- Rasp een beetje citroen over de raapstelen stampot en breng eventueel nog op smaak en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Deze raapstelen stampot is op zichzelf al zo lekker dat je deze heel goed als vegetarisch hoofdgerecht kunt eten. Wil je er liever toch iets bij? Dan is een stukje in de pan gebakken witvis (bijvoorbeeld Schelvis) ook heerlijk!!
Wil je iets anders maken met raapstelen? Probeer dan eens deze heerlijke spaghetti met raapstelen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het resultaat was door hieronder een ‘comment’ achter te laten. Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook;-)
Gerelateerde berichten:
