Schelvis bakken en bereiden in de pan
Recept schelvis bakken – veel mensen bereiden graag kabeljauw maar wist je dat schelvis ook een hele lekkere en makkelijk te bereiden vis is? Je kan deze heerlijke witvis net als kabeljauw bereiden. Zelf eet ik deze graag met een aardappel en wat gegrilde groente maar nog lekkerder vind ik het om deze vis met een stampotje te eten. Vandaag laat ik je dan ook zien hoe je deze vis heel makkelijk in de pan bakt en serveert met een heerlijk romige en frisse voorjaarsstamppot van raapstelen en kappertjes.
Een ander leuk weetje is dat de schelvisfilet vaak voordeliger is dan de alom bekende kabeljauw.
Schelvis seizoen
De schelvis is een zoutwatervis en komt uit de familie van de kabeljauw. De schelvis kun je een groot deel van het jaar krijgen maar officieel loopt het schelvis seizoen van juli t/m februari. De maanden maart, april, mei, juni is de schelvis ook wel te koop maar dan is deze vaak mager en slapper. De kuitperiode van de schelvis is maart. Dan kun je deze vis sowieso het beste met rust laten. Laat je eventueel informeren door de visboer. Want zo heb ik dit seizoen ook nog weleens heerlijke schelvis in de maanden april/mei kunnen krijgen.
Recept Schelvis bakken en bereiden in de pan
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 6 à 8 minuten
- 4 stukjes schelvisfilet
- olijfolie om te bakken
- Klein scheutje extra vergin olijfolie
- Peper en zout uit de molen
- Eventueel voor erbij: romige raapstelen stampot met kappertjes
- Indien nodig dep je de schelvisfilets droog.
- Verhit een pan en schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Wanneer je met je vingers een beetje water in de pan gooit en het gaat spetteren dan weet je dat de olie heet genoeg is.
- Leg de filets in de pan en bak deze voor ongeveer 3 à 4 minuten aan een zijde, afhankelijk van de dikte van de vis.
- Keer de vis voorzichtig met een grote platte opscheplepel om en bak ook deze zijde voor enkele minuten totdat de vis net gaar is en stevig aanvoelt.
- Wanneer je echt goede verse vis hebt mag deze nog best een heel klein beetje glazig zijn. Dit smaakt juist heerlijk en veel lekkerder dan te lang gebakken vis.
- Haal de vis uit de pan en breng eventueel op smaak met een beetje peper en/of zout.
- Serveer deze met een scheutje extra vergin olijfolie en wat sap van een verse citroen.
- Enjoy!
TIPS
De raapstelen stampot met kappertjes en citroenrasp smaakt er fantastisch bij. Maar een aardappel-knolselderijpuree of een andijvie stamppot is er ook erg lekker bij.
jean paul zegt
1 maart 2017 op 16:48schelvisrecept met scholfilet? foutje wellicht. Is het recept voor schelvis of scol?
Ellen zegt
1 maart 2017 op 17:18Hi Jean Paul, dank voor je berichtje. Dit moet schelvis zijn. Inderdaad een foutje. Heb het inmiddels aangepast. Fijne avond! Groetjes, Ellen