• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Rabarber recept en hoe te maken & koken

12 april 2016 By Ellen 2 Reacties

 

Rabarber recept en hoe te maken & koken

Rabarber recept – het rabarber seizoen is weer begonnen! Heerlijk om hier weer allerlei gerechten mee te maken maar hoe bereid en kook je rabarber precies en is dit moeilijk? Het antwoord kan kort en duidelijk zijn: nee, dit hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en rabarbercompote maak je werkelijk in een handomdraai.

Wat is rabarber

Rabarber is een groente (en geen fruit) dat lange groen/roze stengels heeft met grote groene bladeren eraan. Vaak zijn de bladeren er al afgehaald als de rabarber in de winkel of op de markt ligt. Jammer eigenlijk want het ziet er prachtig uit. Rabarber kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Vaak wordt het voor zoete gerechten gebruikt zoals voor een crumble (suikervrij), taart of cake maar je kan rabarber ook voor hartige gerechten gebruiken zoals een rabarbercompote bij een stukje kip.

Rabarber recepten made by ellen

Het rabarberseizoen

Officieel loopt het rabarberseizoen van april t/m juli met mei als hoogtepunt. Maar doordat we nu veel beter in staat zijn om rabarber langduriger te kweken loopt het seizoen inmiddels in beperkte mate al vanaf maart t/m augustus. Het zal dan alleen in het voor- en naseizoen niet altijd van Nederlandse bodem zijn.

rabarber muffins made by ellen

Rabarber bewaartips

Rabarberstengels kun je na aanschaf prima een weekje in de koelkast laten liggen. Wil je langer van rabarber genieten dan kun je de stengels in stukjes snijden en in de vriezer bewaren.

Rabarber bereiden, maken en koken

Met rabarber kun je veel dingen doen maar het makkelijkst is het om er een rabarbercompote van te maken. En dit is echt niet moeilijk. Met mijn basisrecept heb je in 20 a 25 minuten je eigen rabarbercompote gemaakt en deze kun je voor taarten gebruiken, muffins, crumble maar ook is deze heerlijk met een beetje yoghurt (en eventueel een beetje granola) of als toetje met slagroom. Je kunt de rabarber op deze manier voor ongeveer 2 a 3 dagen bewaren. Maar om eerlijk te zijn is deze bij ons met een dag al op.

Rabarber zuur

Vaak hoor ik mensen zeggen dat ze rabarber niet zo heel lekker vinden omdat ze dit vroeger al kregen en dat het zo zuur was. Of rabarber zuur is heeft vooral te maken met hoe je deze bereidt. En onthoud. Het is geen fruit maar een groente dus van zichzelf ook niet super zoet. Voor mijn suikervrije crumble gebruik ik bijvoorbeeld helemaal geen geraffineerde suikers maar alleen een paar dadels. En zuur is deze heerlijke crumble zeker niet. Maar het is maar net wat voor een zoetekauw je zelf bent. Daarom heb ik het basisrecept in drie mogelijkheden verdeeld. Houd je helemaal niet van suiker dan doe je er niks door. Het sinaasappelsap maakt de compote al vanzelf iets zoeter. Houd je wel van een beetje zoet erdoor dan gebruik je 50 gram (riet)suiker en ben je meer een zoetekauw dan raad ik je aan om er 100gram suiker door te doen. Je kan ook beginnen met niks/een beetje en er eventueel later nog iets door doen als je het toch niet zoet genoeg vindt. En houd er verder rekening mee dat wanneer je de rabarbercompote met yoghurt eet de rabarber al zachter van smaakt wordt en door een taart zoeter.

Voor 1 pot rabarbercompote – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten basisrecept rabarbercompote

  • ongeveer 9 rabarberstengels
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 1 theelepel vanille extract
  • 50 gram (riet)suiker

Recept rabarbercompote

Snijd eventueel de bladeren en anders een klein stukje van de boven en onderkant af. Het slechte stukje zeg maar.

Spoel de stengels schoon.

Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 1,5 cm en doe in een grote pan.

Voeg het sinaasappelsap, de vanille extract en de suiker toe.

Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.

Laat daarna met de deksel half open op de pan voor ongeveer 12 a 15 minuten zachtjes pruttelen.  Of totdat de compote klaar is.

Roer tussentijds 1 a 2 keer even om. Wanneer je vlak voor het einde de compote nog iets te dun vind haal je de deksel van de pan.

Laat de rabarber compote afkoelen. Wanneer deze helemaal is afgekoeld (doe ik vaak op een schaduwplek buiten) kun je de compote in een glazenpot of goed afsluitbare bak bewaren.

Enjoy!

TIPS

Wanneer je compote niet zo roze uitvalt kun je daar zelf helaas weinig aan doen. De ene rabarberstengel geeft meer roze af dan de ander. Wel kun je bij het kopen van de rabarber wel opletten dat je een beetje de roze stengels eruit haalt.

Bij het snijden komt er wel eens een sliertje van de schil los te zitten. Snijd deze weg maar probeer de overige schil gewoon te laten zitten. Op deze manier behoud je zoveel mogelijk kleur in je compote.

Op zoek naar nog meer rabarber recepten? Bekijk dan eens deze post met 7x rabarber recepten.

Rabarber recept en hoe te maken & koken made by ellenRabarber recept en hoe te maken & koken made by ellenDit is de heerlijke rabarbercake met kokosroom

Rabarbercake met kokosroom maken made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Chocolade kastanje truffels
Groente salade met tahin dressing recept
Gasthaus Steinberg: heerlijk overnachten & eten (Westendorf)
Babka recept - een heerlijk gevlochten chocoladebrood

Share35
Pin2K
Tweet
2K Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Dessert, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Sauzen, Sweets, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: dessert, groente, Kidsproof, ontbijt, rabarber, rabarbercompote, Sweets, toetje

Vorig bericht: « Zalm recept – zalm bakken met spinazie en noodles
Volgend bericht: Restaurant Lan Tin in Naarden – Aziatisch eten »

Lees Interacties

Reacties

  1. Rita zegt

    29 april 2018 om 15:43

    Dag Ellen,

    Via jouw recept voor yoghurtijs heb ik rabarber yoghurtijs gemaakt. Gezoet met dadelstroop en ik had ook drie medjoul dadels meegekookt . Echt verrukkelijk!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      20 mei 2018 om 08:39

      Hi Rita,
      Lekker! Fijn dat het zo geslaagd was. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer