Pompoensoep met miso en harissa
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheut olijfolie
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 (fles)pompoen, van ongeveer 700 gram
  • 2 theelepels donkere miso, ongeveer 20 gram
  • 1 volle eetlepel pittige harissa
  • 500ml (groente)bouillon
  • 4 eetlepels zuurdesem croutons, of van ander stevig brood
  • Zwarte peper en eventueel een snufje zeezout
Instructies
  1. Zet een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Voeg de ui en knoflook toe en laat zachtjes aanfruiten.
  2. Ondertussen ontdoe je de pompoen van de schil en halveer je de pompoen over de lengte. Schep de pitten en draadjes eruit en snijd de pompoen verder in blokjes.
  3. Wanneer de ui en knoflook kleur begint te krijgen schep je de pompoenblokjes erdoor. Laat voor een aantal minuten verder fruiten.
  4. Schep de miso en harissa erdoor en laat voor nog een paar minuten op zacht vuur staan.
  5. Nu schenk je de bouillon erbij. Zet een deksel schuin op de pan zodat er nog een kleine opening is. Laat de poempoen nu in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar koken.
  6. Pureer de groenten tot een gladde soep. Wanneer je de soep te dik vindt schenk je er nog wat water bij.
  7. Breng de pompoensoep met miso en harissa op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
  8. Schep de soep over de kommen en maak elke soep af met een eetlepel knapperige zuurdesem croutons.
  9. Schenk eventueel nog een klein beetje goede olijfolie over de kommetjes en serveer meteen.
  10. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoensoep-met-miso-en-harissa/