Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram picanha rundvlees (staartstuk), met een vetzijde
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • Voor het mayonaise sausje erbij:
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • Sap van een halve limoen of citroen
  • Zwarte peper en zeezout
  • Extra: een vlees thermometer is hierbij wel hel handig
Instructies
  1. Haal het vlees een uur van te voren uit de koelast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  2. Zorg dat je BBQ op temperatuur is waarbij een gedeelte geen kolen heeft voor indirect grillen.
  3. Bestrijk het vlees met een klein beetje olijfolie.
  4. Breng het vlees op smaak met zwarte peper en zeezout.
  5. Braad het vlees even rondom aan op het vuur van je BBQ zodat het een mooie grillkleur krijgt.
  6. Leg het stuk vlees nu met de vetzijde naar beneden op de plek waar geen kolen liggen.
  7. Op deze manier kun je het vlees op indirect vuur gaan grillen.
  8. Plaats de deksel op de BBQ en grill het stuk vlees nu voor ongeveer 10 minuten.
  9. Of totdat je een kerntemperatuur hebt tussen de 50 en 52 graden.
  10. Haal het vlees dan direct van het vuur en leg op een bord (geen plank).
  11. Verpak het bord met vlees met aluminiumfolie en laat voor 10 minuten rusten.
  12. Ondertussen maak je het sausje:
  13. Schep de mayonaise samen met de yoghurt in een kommetje.
  14. Knijp een halve limoen of citroen uit.
  15. Breng op smaak met peper en zout en roer om.
  16. Leg het vlees op een snijplank en snijd het vlees nu in mooie plakjes.
  17. Serveer direct.
  18. Enjoy!
  19. Leg het vlees
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/picanha-vlees-staartstuk-grillen-bbq/