Picanha vlees (staartstuk) grillen op de BBQ
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 600 gram picanha rundvlees (staartstuk), met een vetzijde
- Scheutje extra vergine olijfolie
- Zwarte peper en zeezout
- Voor het mayonaise sausje erbij:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel volle yoghurt
- Sap van een halve limoen of citroen
- Zwarte peper en zeezout
- Extra: een vlees thermometer is hierbij wel hel handig
- Haal het vlees een uur van te voren uit de koelast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Zorg dat je BBQ op temperatuur is waarbij een gedeelte geen kolen heeft voor indirect grillen.
- Bestrijk het vlees met een klein beetje olijfolie.
- Breng het vlees op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Braad het vlees even rondom aan op het vuur van je BBQ zodat het een mooie grillkleur krijgt.
- Leg het stuk vlees nu met de vetzijde naar beneden op de plek waar geen kolen liggen.
- Op deze manier kun je het vlees op indirect vuur gaan grillen.
- Plaats de deksel op de BBQ en grill het stuk vlees nu voor ongeveer 10 minuten.
- Of totdat je een kerntemperatuur hebt tussen de 50 en 52 graden.
- Haal het vlees dan direct van het vuur en leg op een bord (geen plank).
- Verpak het bord met vlees met aluminiumfolie en laat voor 10 minuten rusten.
- Ondertussen maak je het sausje:
- Schep de mayonaise samen met de yoghurt in een kommetje.
- Knijp een halve limoen of citroen uit.
- Breng op smaak met peper en zout en roer om.
- Leg het vlees op een snijplank en snijd het vlees nu in mooie plakjes.
- Serveer direct.
- Enjoy!
- Leg het vlees
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/picanha-vlees-staartstuk-grillen-bbq/
3.5.3251