Recept spareribs bereiden
Onlangs at ik bij mijn moeder de lekkerste spareribs. Deze waren op Aziatische wijze bereidt en iedereen was er heel enthousiast over. Hiervan moest ik het recept hebben! Afgelopen week maakte ik de spareribs zelf en ook de kinderen vonden het heerlijk. Dit recept moet dan ook gedeeld worden;-) En laat je vooral niet afschrikken door de oventijd. Behalve dat je een beetje tijd moet hebben (ideaal dus voor het weekend en op regenachtige dagen) is het verder een super eenvoudig recept.
En oh, ja! Wanneer je de spareribs klaar hebt gooi dan het restant bouillon absoluut niet weg. Hiermee maak je op zeer eenvoudige wijze een Vietnamese Pho. Juist omdat de bouillon een hele diepe smaak heeft door het lange trekken smaakt de soep fantastisch. Het recept voor deze soep deel ik ook zsm met je (bekijk hieronder alvast de foto).
Recept spareribs bereiden in de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 4 uur
- 1 royale kilo spareribs,
- 75gram verse gember, met schil in plakjes
- 1 kaneelstokje, in tweeën gebroken
- 4 kruidnagels
- 4 steranijs
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 stengel citroengras, gekneusd en in 3 stukken gesneden
- 3 volle eetlepels sojasaus
- 1 volle eetlepel vissaus
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1 rode peper, in schuine dunne plakjes gesneden
- 1 liter water
- 2 eetlepels honing
- Eventueel 1 stengel bosui om te garneren
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de spareribs in stukken van 3 of 5 zodat je deze tijdens het eten makkelijk in de hand kunt nemen.
- Check de spareribs op botsplinters en dep eventueel met een stuk keukenrol droog.
- Leg de spareribs in een braadslee of ovenschaal.
- Doe de plakjes gember, het kaneelstokje, de kruidnagels en steranijs erbij.
- Schenk de sesamolie over de spraribs en wrijf alles even in.
- Zet de braadslee zonder deksel in de oven en laat voor 2 uur in de oven staan.
- Schep af en toe om zodat er niks aanbrandt.
- Haal na twee uur de spareribs uit de oven en doe de sojasaus, vissaus, plakjes knoflook, citroengras, rode peper en het water erbij.
- Zet de braadslee met een deksel op een klein vuur en laat voor 2 uur heel zachtjes pruttelen.
- Roer af en toe alles om.
- Na twee uur haal je 200ml saus uit de braadslee (zonder stukjes of zeef het even).
- De saus doe je samen met 2 eetlepels honing in een klein pannetje.
- Laat inkoken totdat je een mooie dikkere en volle saus hebt.
- Haal de spareribs uit de pan en leg deze in een schaal. Schenk de saus over de spareribs en garneer eventueel met een beetje bosui.
- En bewaar vooral de saus die in de braadslee achtergebleven is. Deze is namelijk diep en vol van smaak en de perfecte basis voor een pho soep. Het recept voor deze soep vind je hier.
- Enjoy!
TIPS
Mijn moeder maakt eerst gebruik van een oven en daarna zet ze de braadslee op het vuur. Ze vindt dit zelf de prettigste manier omdat je er dan het meeste controle over hebt.
Citroengras kneus je door met een vijzel of platte kant van een koksmes er op te drukken of een paar te stampen. Op deze manier komt er meer smaak vrij.
Op de foto zie je mijn spareribs per 5 aan elkaar. Mijn moeder doet ze meestal per 2 of per 3 (net hoe het goed uitkomt). Het voordeel is dat ze dan nog beter worden opgenomen in de saus. Een volgende keer doe ik dat ook omdat het ook wat makkelijker eet.
Mijn recept voor paksoi en een beetje rijst smaakt hier heerlijk bij maar ook bijvoorbeeld de gegrilde- of gekookte broccoli.
Bewaar vooral de saus die in de braadslee achtergebleven is. Deze is namelijk diep en vol van smaak en de perfecte basis voor een pho soep. Dit recept deel ik zsm met je. Het makkelijkst is om deze bouillon alvast te zeven en in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast te bewaren.
Na de spareribs bereiden? Maak je van overgebleven bouillon de lekkerste Vietnamese pho waarvan ik het recept zo snel mogelijk met je deel. Dat ziet er toch super lekker uit?!