Pasta buffelmozzarella recept met gegrilde groenten en pesto.
Oh la la! Dit pasta buffelmozzarella recept eten wij bijna werkelijk wel een keer. Waarom? Omdat ik hier echt iedereen blij mee maak aan tafel. Van groot tot klein dus! En verder is het recept ook heel makkelijk te maken. Dat speelt ook altijd wel mee of ik een gerecht regelmatig maak of niet. Je verwarmt de oven voor op 180 graden en snijd de groenten. Deze gaan met een scheutje olijfolie zo de oven in. Ondertussen maak je de pesto en kook je een goede portie pasta. De mozzarella laten uitlekken en voila….. aan tafel!
Je kan de groenten natuurlijk ook op een grillplaat grillen alleen vind ik dit voor doordeweeks te lang duren. De oven is dan een prima alternatief. Je kan de pesto natuurlijk ook kant-en-klaar kopen. Zelf zou ik deze dan bij een Italiaanse traiteur kopen die deze vers maakt. Maak zelf maken is eigenlijk nog lekkerder. En zo ingewikkeld hoeft het ook niet te zijn. Tegenwoordig doe ik alle ingrediënten in een mixer en mixen maar. Kijk hier voor het recept.
Pasta buffelmozzarella recept
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten
- 1 bol goede buffelmozzarella van ongeveer 500 gram
- 1 bakje basilicum pesto
- Groenten zoals, courgette, aubergine, paprika, champignons, bloemkool en broccoli
- 400 à 500 gram gedroogde spaghetti pasta
- Zwarte peper en eventueel snufje zeezout
- Scheut extra vergin olijfolie
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de groenten in plakjes of parten en leg deze op een ovenplaat.
- Schenk hier ene beetje olijfolie over en plaats de plaat voor 25 minuten in de oven.
- Ondertussen maak je pesto en laat je de buffelmozzarella uitlekken.
- Kook de pasta, zoals aangegevne op de verpakking.
- Haal de groenten naar 25 minuten uit de oven en kijk welke groenten alvast van de plaat kunnen en welke wellicht nog iets langer nodig hebben. Plaats de ovenplaat dan terug voor een minuut of tien.
- Schep alle groenten op een schaal. Giet de pasta af en schenk hier een beetje olijfolie overheen. Snijd de buffelmozarella in vier parten en breng op smaak met peper en zout. Serveer de pasta buffelmozzarella met de pesto en gegrilde groenten.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk hier het recept voor zelf basilicum pesto maken. En tegenwoordig maak ik de pesto toch meestal wel in een keukenmachine aangezien dat lekker snel gaat. Alle ingrediënten erin en mixen maar. Scheelt je weer tijd!
Heb jij dit pasta buffelmozzarella recept ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie