• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Ossenstaartsoep recept

14 juli 2017 By Ellen 2 Reacties

Recept voor lichtgebonden ossenstaartsoep.

Ossenstaartsoep recept made by ellen

 

Mijn moeder maakte vroeger als kok vaak ossenstaartsoep. Wanneer die pan met soep een tijdje op het vuur stond rook het altijd zo lekker. Deze soep is makkelijk te maken. De soep heeft alleen de tijd nodig om rustig te kunnen garen. Het vlees wil je namelijk zo van het bot kunnen halen. Op deze manier krijg je een zachte en volle smaak;-)

Ossenstaart

Ossenstaart is het staartstuk van een rund. Dit is een stevig stukje waar veel bindweefsel inzit waardoor het vlees een tijdje moet garen voordat het echt lekker is. Wanneer je het de tijd geeft dan  wordt het boterzacht en valt het zo van het bot. En dat is smullen!

Laat je slager er stukken van snijden. Het bovenste deel van de staart is het dikste, dit zijn dan ook de grotere stukken met het meeste vlees. Maar voor de soep maakt dit iets minder uit. Ik koop meestal de hele staart van maak van het onderste (smalste) deel een heerlijke ossenstaartsoep en de andere stukken bewaar ik voor een mooi hoofdgerecht. Binnenkort meer hierover. Maar nu het recept oor de ossenstaartsoep.

Recept ossenstaartsoep

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Ossenstaartsoep
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
120 minuten
Totale tijd
2 uren 10 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 a 5 stukjes ossenstaart
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 middelgrote uien, in de schil in kwarten
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ rode peper, met de zaadjes in reepjes
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 3 volle theelepels tomatenpuree
  • 1 liter vleesbouillon
  • Verse peterselie om te garneren
  • Eventueel scheutje madeira
Instructies
  1. Haal de ossenstaart stukjes door de bloem en druk aan.
  2. Verwarm een grote pan op het vuur en voeg een beetje olijfolie en eventueel een klontje boter erbij.
  3. Bak de ossenstaart rondom bruin.
  4. Roer de ui, paprikapoeder, tomatenpuree en reepjes rode peper erdoor.
  5. Wanneer alles een beetje aangebakken is leg je de laurierblaadjes erbij.
  6. Schenk de bouillon erbij.
  7. Breng de soep rustig aan de kook en draai het vuur zacht.
  8. Laat de ossenstaartsoep met een deksel schuin op de pan voor ongeveer 2,5 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees mals is en van het bot valt.
  9. Haal de botten van de ossenstaart uit de pan en laat ietsje afkoelen.
  10. Zeef de soep.
  11. Pluk het vlees van het bot en doe het vlees terug in de soep.
  12. Indien nodig verdun je de soep een beetje met wat water of extra bouillon.
  13. Schep de ossenstaartsoep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie.
  14. Serveer er eventueel een stevig plak brood bij.
  15. Een scheutje madeira is er eventueel ook lekker door.
  16. Enjoy!
3.5.3226

 

TIPS

De voorbereiding van deze soep is slechts 10 minuten. Reken voor de kooktijd tenminste 2,5 uur.

Deze Hongaarse goulash (soep) is ook een aanrader!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

 

Ossenstaartsoep recept made by ellen

Ossenstaartsoep recept made by ellen

Ossenstaartsoep recept made by ellen

Ossenstaartsoep recept made by ellen

 

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Lamskoteletjes met knoflook en bieslookolie
Turkse linzensoep met tomaten en komijn
Risotto met witte asperges, kabeljauw & beurre blanc
Paddestoelensalade met zacht gekookt ei

Share22
Pin937
Tweet
959 Shares

Categorie: Blog, Favorieten, Featured, Hollands, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Meat, Rund, Slider, Soepen, Soups, Voorgerecht, Zoutloos Tags: Kidsproof, kinderen, lunch, ossenstaart, rund, soep, vlees, voorgerecht

Vorig bericht: « Gnocchi met pesto, kaas & tuinbonen
Volgend bericht: Pa amb tomaquet (brood met tomaat) – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. ulbo schots zegt

    20 december 2018 om 10:25

    prima recept,men vergeet vaak dat je het vlees en de groenten moet aanzetten met tomaten purree
    maar op deze manier een mooie kleur en smaak.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      21 december 2018 om 11:50

      Hi Ulbo,
      Dank voor uw positieve bericht. Ik snap helemaal wat u bedoeld. Vind ook echt dat de tomatenpuree aan het begin aangezet moet worden. Maakt veel uit. Dank! Groetjes, ELlen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8138


  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer