Ossenstaartsoep
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 a 5 stukjes ossenstaart
- 3 eetlepels bloem
- 2 middelgrote uien, in de schil in kwarten
- 2 laurierblaadjes
- ½ rode peper, met de zaadjes in reepjes
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 3 volle theelepels tomatenpuree
- 1 liter vleesbouillon
- Verse peterselie om te garneren
- Eventueel scheutje madeira
- Haal de ossenstaart stukjes door de bloem en druk aan.
- Verwarm een grote pan op het vuur en voeg een beetje olijfolie en eventueel een klontje boter erbij.
- Bak de ossenstaart rondom bruin.
- Roer de ui, paprikapoeder, tomatenpuree en reepjes rode peper erdoor.
- Wanneer alles een beetje aangebakken is leg je de laurierblaadjes erbij.
- Schenk de bouillon erbij.
- Breng de soep rustig aan de kook en draai het vuur zacht.
- Laat de ossenstaartsoep met een deksel schuin op de pan voor ongeveer 2,5 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees mals is en van het bot valt.
- Haal de botten van de ossenstaart uit de pan en laat ietsje afkoelen.
- Zeef de soep.
- Pluk het vlees van het bot en doe het vlees terug in de soep.
- Indien nodig verdun je de soep een beetje met wat water of extra bouillon.
- Schep de ossenstaartsoep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer er eventueel een stevig plak brood bij.
- Een scheutje madeira is er eventueel ook lekker door.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/ossenstaartsoep-recept/
3.5.3226