Ossenstaartsoep
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 a 5 stukjes ossenstaart
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 middelgrote uien, in de schil in kwarten
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ rode peper, met de zaadjes in reepjes
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 3 volle theelepels tomatenpuree
  • 1 liter vleesbouillon
  • Verse peterselie om te garneren
  • Eventueel scheutje madeira
Instructies
  1. Haal de ossenstaart stukjes door de bloem en druk aan.
  2. Verwarm een grote pan op het vuur en voeg een beetje olijfolie en eventueel een klontje boter erbij.
  3. Bak de ossenstaart rondom bruin.
  4. Roer de ui, paprikapoeder, tomatenpuree en reepjes rode peper erdoor.
  5. Wanneer alles een beetje aangebakken is leg je de laurierblaadjes erbij.
  6. Schenk de bouillon erbij.
  7. Breng de soep rustig aan de kook en draai het vuur zacht.
  8. Laat de ossenstaartsoep met een deksel schuin op de pan voor ongeveer 2,5 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees mals is en van het bot valt.
  9. Haal de botten van de ossenstaart uit de pan en laat ietsje afkoelen.
  10. Zeef de soep.
  11. Pluk het vlees van het bot en doe het vlees terug in de soep.
  12. Indien nodig verdun je de soep een beetje met wat water of extra bouillon.
  13. Schep de ossenstaartsoep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie.
  14. Serveer er eventueel een stevig plak brood bij.
  15. Een scheutje madeira is er eventueel ook lekker door.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/ossenstaartsoep-recept/