• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Goulash maken – Hongaars stoofvlees recept

28 september 2016 By Ellen Reageer

 

Goulash maken – Hongaars stoofvlees recept

Goulash maken – zodra het ook maar iets kouder of regenachtig wordt in Nederland krijg ik zin in warm eten met volle smaken. Eten waar je blij van wordt en waar je wel van wilt blijven eten. Comfort food dus! Deze goulash is zo’n heerlijk smaakvol gerecht. Je kan de goulash dik houden en met rijst eten of je verdund dit stoofvlees gerecht met een beetje water en je hebt een volle goulash soep. Heerlijk om met een paar stukjes stokbrood in te dopen.

Wat is goulash eigenlijk?

Maar wat goulash nou eigenlijk precies is daar zijn de meningen nogal eens over verdeeld. Goulash is van oorsprong het Hongaarse Nationale gerecht en is een soep. De sterk ingedikte variant (een vleesstoofpot) wordt in Hongarije een Pörkölt genoemd. Dit is wat wij meestal goulash noemen.

En wat zit er dan eigenlijk allemaal in zo’n goulash (Pörkölt)? In Hongarije kan dit sterk verschillen aangezien deze stoofpot ideaal is om je restjes mee op te maken. Er is dan ook niet een soort recept hiervoor en er wordt dan ook volop mee gevarieerd.

Hieronder vind je in ieder geval mijn variant voor goulash. Hier gooide ik afgelopen week op de verjaardag van mijn dochter hoge ogen mee. Naast dat de goulash ontzettend lekker is bereid je deze ook nog eens heel snel en eenvoudig. En terwijl je in huis bezig bent stooft het vlees op een laag pitje en verspreid de heerlijke geur zich langzaam aan door je hele huis. Enne, je kan goulash ook heel goed een dag van te voren maken. De smaken hebben dan ruim de kans gekregen om goed in te trekken. Laten we maar snel beginnen want ik word hier alweer hongerig van…….

Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: minimaal 2 uur

Ingrediënten

  • 750 gram runderlappen, in grove blokjes gesneden
  • 1,5 eetlepel bloem
  • 2 uien, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 winterpenen, in blokjes gesneden
  • 1 stronk bleekselderij, de stugge stukjes verwijderen en in kleine stukjes snijden
  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 4 royale eetlepels (Hongaars) gerookte paprika poeder (zoet)
  • 1 a 1,5 eetlepel komijnzaad, fijngemalen
  • 70 gram tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 1,5 liter vlees bouillon
  • 4 a 5 aardappelen (afhankelijk van de grootte), geschild en in blokjes gesneden en onder koud water afspoelen
  • Klein bakje zure room
  • Volle hand platte peterselie, fijngehakt
  • Eventueel rijst of stokbrood om erbij te serveren

Recept goulash maken

Zet een koekenpan met stevige bodem op het vuur en verwarm deze.

Doe het vlees in een kom en strooi de bloem erover. Zorg dat alle stukjes vlees bedekt zijn met bloem.

Schenk er een goede scheut olijfolie bij en bak in ongeveer 2 beurten een deel van het vlees rondom bruin. Doe de pan dan ook niet te vol want anders krijg je vlees geen mooie kleur.

Doe een glas water in de pan en zet heel even op het vuur zodat de restjes los laten van de bodem. Zet apart.

Pak een grote pan met hoge rand en stevige bodem.

Fruit hierin met een beetje olijfolie de knoflook, ui en rode peper.

Voeg de stukjes bleekselderij, wortel en laurierblaadjes toe. Roerbak al roerend voor enkele minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden.

Doe de paprikapoeder en komijnzaad erbij en roer alles om.

Schep de tomatenpuree en het vlees erdoor.

Schenk de bouillon en de overgebleven restjes uit de pan erbij (hier zit juist veel smaak van het vlees in).

Breng zachtjes aan de kook.

Doe een deksel op de pan en laat een heel klein kiertje openstaan. Zet het vuur zacht en laat voor 1,5uur zachtjes pruttelen.

Wanneer je de goulash voor de volgende dag maakt dan doe je het vuur uit en zet je de pan op een koude plek (bijvoorbeeld goed afgesloten buiten) zodat het af kan koelen. De volgende dag zet je, een ruim half uur tot een uur voor serveren, de pan weer op het vuur. De blokjes aardappel erbij en laat je alles zachtjes pruttelen.

Serveer je de goulash dezelfde dag nog dan doe je de aardappelen erbij en zet je de dekstel weer op de pan. Je laat het dan nog voor een half uur zachtjes pruttelen.

Wanneer het vlees goed zacht en mals is dan is de goulash klaar. Voelt het vlees nog stevig aan dan laat je de pan nog iets langer op het vuur staan pruttelen.

Vlak voordat je gaat opdienen breng je de goulash op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Strooi er de fijngehakte peterselie overheen. Verdeel de goulash over kommen en schep eventueel een eetlepel zure room over de goulash. Dit maakt het nog net iets romiger en lekker fris maar is zeker niet nodig.

Enjoy!

Goulash maken - Hongaars stoofvlees recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Gepocheerde kip salade
Gezonde scones met banaan & kokos
Zoete aardappel schotel met mungbonen, tomaat & kokos
Hartige muffins recepten

Share17
Pin25
Tweet
42 Shares

Categorie: Blog, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Meat, Sauces, Sauzen, Soepen, Soups, Vlees, x Leftovers Tags: goulash, hongaarse goulash, hoofdgerecht, Kidsproof, lappen, rund, runderlappen, soep, stoofpot

Vorig bericht: « Recept cantharellen bakken & schoonmaken
Volgend bericht: Video: Croque madame tosti (variant croque monsieur) »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2207    8192


  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0