• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden

14 september 2017 By Ellen 5 Reacties

Alles over miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden.

Miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden

Miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden

Wat is miso?

Miso is een op natuurlijke wijze Japans gefermenteerde sojabonenpasta. Het heeft een beetje een aparte, zoute en zurige smaak. Het is een heerlijke en krachtige smaakmaker voor bijvoorbeeld door de soep, stoofpotten, sauzen of een salade. Er zijn verschillende soorten. Hoe donkerder van kleur hoe krachtiger en zouter van smaak. Voor dit fermentatieproces wordt vaak een jaar uitgetrokken. Deze sojapasta is ongepasteuriseerd.

Witte miso

Shiro miso. De witte shiro miso pasta is wit en licht van kleur. Deze pasta is gemaakt van sojabonen, rijst, zout en de koji schimmel. De shiro miso is minder krachtig en minder zout van smaak dan de donkere rode miso pasta. Je zou dan ook kunnen zeggen dat deze witte shiro miso een goede pasta is om mee te beginnen.

Genmai miso

Deze krachtige sojapasta wordt gemaakt met sojabonen, zeezout en bruine rijst. Deze pasta is dan ook donkerder en roder/bruiner van kleur. Ook is de umami hier sterker aanwezig.

Mugi miso

Deze miso wordt gemaakt op basis van sojabonen, zeezout, koji schimmel en gerst.

Miso pasta kopen

Je koopt het in een biologische supermarkt of toko. Je hebt miso’s van heel licht tot donker en verschillende benamingen. Wanneer je voor het eerst miso gaat kopen dan is het makkelijkst om het volgende te onthouden; hoe lichter en witter de miso hoe milder en minder zout van smaak. Hoe donkerder de miso is hoe krachtiger deze smaakt. Zelf heb ik de Genmai, donker rode miso pasta met soja en bruine rijst gekocht. Deze pot is ongeveer 6,99. Na openen in de koelkast bewaren. De pasta blijft dan nog voor een aantal maanden goed.

Hoe miso pasta gebruiken & bereiden

Meestal wordt de miso verdund met water of een andere vloeistof zoals citroen/limoen. Daarna kun je de pasta nog op smaak brengen met verschillende ingrediënten, bijvoorbeeld voor een dressing. Of je roert de miso direct beetje bij beetje door een gerecht. Let hierbij op dat miso een krachtige smaak heeft en dat je niet teveel toevoegt. Het kan dan te zout worden.

Zelf miso pasta maken?

Wanneer je het zelf zou willen maken dan heb je vooral geduld en tijd nodig. Pas na een aantal maanden heb je de juiste fermentatie die geschikt is als miso pasta. Daarnaast heb je ook de koji schimmel nodig. In Nederland is deze eigenlijk niet te krijgen. Ik heb eens gehoord dat je dan in België moet zijn of anders zelfs aan de andere kant van de wereld. Zo eenvoudig is het dan dus niet eens als je het zelf wilt gaan maken.

TIPS

Met deze smaakmaker kun je bijvoorbeeld een heerlijke salade of snelle soep maken. Maar ook is misoboter heel makkelijk te maken en kun je deze eindeloos toepassen op je gerechten, zie hier.

Heb je de miso pasta eens geprobeerd? Laat me weten hoe je het vond. Ik ben heel benieuwd. Meepraten op Facebook kan ook.

Miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Tonijn recept Japans: verse tonijn bakken
Varkenshaas met champignonsaus
Smoothie maken met banaan video recept
Recept appelsap met gember & pumpkin spice

Share3
Pin24
Tweet
27 Shares

Categorie: Blog, Featured, Sauces, Slider, Veganistisch, Zelfgemaakt Tags: dressing, japans, miso, Pasta, saus, soja, sojabonen

Vorig bericht: « Macaroni met gehakt, groenten & kaas
Volgend bericht: Miso dressing maken met soja, limoen & miso pasta »

Lees Interacties

Reacties

  1. Gerd Vervliet zegt

    16 februari 2018 om 16:07

    Ellen, waar koop je de Misopasta?

    Alvast bedankt,
    Gerd

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      18 februari 2018 om 10:12

      Hi Gerd, deze heb ik bij een biologische supermarkt gekocht. In dit geval de Ekoplaza. Maar andere hebben het ook wel. Succes, ik hoop dat je het kan vinden. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Magda zegt

    17 maart 2018 om 20:37

    Ellen , door wat kan je misopasta vervangen?
    Ik bevind mij in een land waar ik dat wss niet vind…k,ga wel eens kijken als ik maandag boodschappen doe..maar ik twijfel..
    Daarmee mijn vraag…dan kan ik het alternatief mee brengen..
    Alvast heel veel dank..
    Magda

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 maart 2018 om 10:21

      Hi Magda,
      Oef, miso vervangen is best lastig aangezien het een hele specifieke/aparte smaak heeft. Ook veel diepgang zit er in zo’n pasta. Maar je zou voor een andere bonenpasta kunnen gaan. Maar ik gebruik ook weleens midden oosten kruiden voor zo’n gerecht of een currpasta maar dan wordt het meer een Thaise gerecht. Ik hoop dat je hier iets aan hebt. Succes! Laat mje me even weten hoe het gegaan is? Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Magda zegt

    20 mei 2018 om 11:25

    Dag Ellen..sorry hoor, kzie nu maar je antwoord..
    K,zal het toch mieten meebrengen uit België…als ik het vind natuurlijk.
    Ik laat zeker iets weten..
    Alvast bedankt voor je antwoord,
    Magda

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0