Recept voor miso aubergine.
Van deze miso aubergine blijf je eten! De aubergine grill je in de oven of op de BBQ totdat deze uiteindelijk boterzacht is. En af en toe bestrijk je de bovenkant (de snijzijde) met een beetje miso marinade. Dit is zooooo0 goed! En je kan het overal bij eten. Ik maakt er graag hummus bij maar rijst kan bijvoorbeeld ook. Heerlijk als vegetarische maaltijd maar een stukje kip of vlees kan er bij. Laten we er maar snel mee beginnen want ik word hier weer hongerig van;-))
En met de miso marinade in dit recept maak je rustig vier á vijf hele aubergines klaar. Heb je er niet zoveel nodig? Bewaar de miso marinade dan, eenmaal afgekoeld, in een gesloten potje in de koelkast. Blijft weken goed! Deze miso marinade is ook heerlijk om andere groenten mee te bestrijken of een stukje vlees of kip. En wil je wat meer weten over miso pasta. Wat het precies is en waar je het koopt? Kijk dan even hier!
Recept miso aubergine
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten
- Scheutje zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook, geperst
- 15 gram geschilde en fijngeraspte verse gember
- 40 gram donkere miso pasta (genmai)
- 40 gram honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 tot 4 aubergines
- Geroosterde sesamzaadjes en bosui om te garneren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet een steelpannetje op het vuur en schenk hier een beetje zonnebloemolie in.
- Wanneer de olie heet is fruit je hierin de knoflook en gember.
- Schep de miso erdoor en schenk vervolgens de sojasaus erbij.
- Roer alles om en voeg de honing toe. Laat alles rustig inkoken tot een gladde saus.
- Schep een beetje rijstazijn erdoor en zet het vuur uit. Schenk de saus in een pot en laat open zodat de saus rustig kan afkoelen.
- Ondertussen halveer je de aubergines over de lengte en leg deze met de platte kant (snijzijde) op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Snijd de aubergines kruiselings in zodat er een ruitjespatroon ontstaat. Zorg hierbij dat je met het mes niet door de schil van de aubergine gaat.
- Bestrijk de aubergines met een beetje olijfolie en plaats de bakplaat voor 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de plaat uit de oven en bestrijk de bovenkant van de aubergines met een beetje van de miso marinade. Plaats de aubergines voor nog eens 10 minuten terug in de oven. Haal er weer uit en bestrijk nogmaals met de miso. Plaats de aubergines nu voor nog eens 5 minuten in de oven en bestrijk nogmaals. Plaats de bakplaat nu voor de laatste keer voor ongeveer 5 minuten in de oven, afhankelijk van hoever de aubergines inmiddels zijn.
- Haal de aubergines uit de oven en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes over. Maak af met wat fijngesneden bosui.
- Enjoy!
TIPS
Wil je er graag hummus bij maken? Kijk dan even hier.
Ik serveerde deze miso aubergine dit keer met blokjes gebakken koolrabi. Hier zal ik ook nog eens het recept voor delen.
Heb je ook deze heerlijke miso aubergine gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord