Vegan jackfruit recept: pulled pork.
Een lekkere vegan jackfruit pulled pork valt of staat bij de saus. Want jackfruit, uit blik tenminste, heeft niet zo heel veel smaak van zichzelf. Maar is je saus goed, dan heb je een lekker gerecht waarmee je heel goed vlees kan vervangen. En laat ik nou net voor een geweldige saus gezorgd hebben. Hier was dit jackfruit recept pulled pork in ieder geval bij zowel groot als klein een succes. Deze mag vaker op tafel komen! Wil je iets meer weten over jackfruit? Lees dan even hier.
Jackfruit recept pulled pork
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 35 minuten
- Scheutje olijf- of zonnebloemolie
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 blik young jackfruit, 565 gram
- 1 theelepel harissa
- 1,5 eetlepel zwarte bonen knoflooksaus (uit pot in supermarkt & toko te krijgen)
- 1 blikje tomaten, 400 tot 425gram
- 1 stengel bosui
- Zwarte peper en een beetje zeezout
- Blikje voor de helft gevuld met water
- Voor erbij:
- Ingelegde komkommer
- Rijst of tortilla's
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet een braadslee of ovenschaal (waar een deksel op kan) op het vuur.
- Schenk er een beetje olie bij.
- Fruit hierin de knoflook en ui zachtjes aan.
- Haal ondertussen het jackfruit uit blik en spoel af.
- Trek de stukjes los of leg ze direct in de braadslee.
- Roer alles voor een minuut om en schep de harissa erdoor.
- Voeg de zwarte bonen saus toe en roer vervolgens de tomaten erdoor.
- Schep alles een aantal keren goed om en schenk het water erbij.
- Breng aan de kook en zet het vuur uit.
- Plaats een deksel op de braadslee en plaats voor 25 à 30 minuten in de oven.
- Haal de jackfruit pulled pork uit de oven en schep alles om.
- Plaats de deksel terug en laat staan tot serveren.
- Snijd de bosui in drie gelijke stukken en snijd vervolgens verticaal in dunne reepjes.
- Serveer met rijst, tortilla's of taco's.
- Blaadjes sla, ingelegde komkommer of ui smaken er heerlijk bij.
- Enjoy!
TIPS
De ene harissa is de andere niet. Ik deed er een royale hoeveelheid in en dit maakte het gerecht wel een beetje pittig. Maar dat was juist wel heel leker en de kinderen aten het gelukkig ook. In plaats van harissa kun je ook een rood pepertje met de zaadjes gebruiken.
Na 30 minuten was mijn jackfruit pulled pork precies goed en helemaal klaar. Langer had deze niet in de oven moeten staan. Houd het dan ook goed in de gaten en hussel eventueel tussentijds een keertje om.
Je kan dit gerecht goed van te voren bereiden. Wanneer je het dan wilt serveren hoef je het alleen nog maar eventjes op te warmen. DE saus wordt er alleen maar steviger en lekkerder door.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Geef een reactie