Recept voor schuimkrans.
Deze schuimkans vind ik wel het ultieme kerstdessert! Van het schuim maak je een krans. De granaatappel pitjes geeft het toetje een prachtige rode kleur en de pistachenoten een groen-gouden gloed. En mocht je denken chocolade sterretje maken is niet helemaal mijn ding dan wil ik je nog wel even zeggen dat het veel makkelijker is dan je wellicht denkt en eigenlijk super leuk is om te doen. Maar wil je liever toch geen sterretjes maken ?Laat de chocolade dan vooral niet achterwege want dit geeft de schuimkrans een geweldige smaak. Rasp dan met een dunschiller chocolade van een reep en strooi dit er royaal overheen. Enne….. het is absoluut niet nodig maar een bolletje ijs kan er ook goed bij. En verder is deze schuimkrans ook heerlijk als tussendoortjes bij de koffie of thee.
Recept schuimkrans met pistache, granaatappel & chocolade
Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – oventijd: 1,5uur (excl. 2 uur rusttijd)
- Het eiwit van 3 eieren
- ½ theelepel azijn
- 185gram suiker
- 125gram pistachenoten, zonder schil
- Snufje zout
- ½ eetlepel maizena
- 100 gram pure chocolade
- 200ml slagroom, ongezoet
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eetlepels granaatappel pitjes
- Extra: (wegwerp)spuitzak tbv maken slagroomtoefjes
- Verwarm de oven voor op 180graden.
- Leg de pistachenoten op een bakplaat en rooster deze in 6 à 8 minuten goudbruin in de oven.
- Haal de pistachenoten uit de oven en laat afkoelen.
- Hak 100gram geroosterde pistachenoten in de keukenmachine fijn.
- Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
- Doe de eiwitten samen met een snuf zout in een grote vetvrije kom.
- Ga meteen met een keukenmachine of met een garde kloppen totdat je zachte pieken hebt.
- Voeg de suiker nu beetje bij beetje toe terwijl je verder klopt.
- Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn.
- Schep de fijngehakte pistachenoten samen met de maizena rustig door de eiwitten.
- Met een eetlepel schep je nu een bolletje eiwittenmengsel op de bakplaat.
- Schep nu het volgende bolletje eiwit en leg deze ernaast.
- Leg de bolletjes eiwit in de vorm van een krans en schep totdat al het eiwit op is.
- Verlaag de oven nu naar 125 graden.
- Plaats de bakplaat voor 1,5uur in de oven.
- Doe de oven uit maar laat je het schuim nog 2 uur in de oven liggen en rustig afkoelen.
- Ondertussen verwarm je de stukjes pure chocolade au bain marie.
- Laat de chocolade afkoelen tot de gewenste dikte.
- Schep de chocolade in een spuitzak en teken met de chocolade sterretjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat hard worden in de koelkast.
- Wanneer het schuim geheel afgekoeld is en vlak voor het opdienen klop je de slagroom
- samen met de suiker en vanille extract stijf.
- Schep in een spuitzak en spuit slagroomtoefjes op de krans.
- Hak de resterende pistachenoten fijn met de hand en strooi over de slagroomtoefjes.
- Strooi de granaatappelpitjes over de toefjes.
- Haal de chocolade sterretjes van de bakplaat en steek deze in de slagroom.
- Zet de schuimkrans in de koelast totdat je deze gaat serveren.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze mega feestelijke pavlova taart met peer en salted karamel!!
Nicole zegt
23 december 2017 op 11:13Het ziet er allemaal weer heerlijk uit, Ellen. Hele mooie kerstrecepten. Ik ga deze prachtige krans met mijn dochter van 10 maken. Fijne dagen!
Anouk zegt
24 december 2017 op 14:20Hi.Ellen,
De schuimkrans kwam bij mij niet goed omhoog. Ik denk dat het in beginsel niet genoeg stijf geklopt is. Morgen ga ikm opnieuw maken.
Bij de ingrediënten staat azijn, alleen in de bereidingswijze komt het niet terug. Waar voeg je dit nog toe?
Groeten, Anouk
Ellen zegt
26 december 2017 op 13:36Hi Anouk, sorry had jouw bericht even gemist. Je moet de eiwitten echt wel een aantal minuten kloppen totdat je stijve pieken krijgt. De azijn doe ik meteen aan het begin wanneer ik ga beginnen met kloppen erbij. Succes ermee! Ben benieuwd naar het resultaat;-)) Fijne dagen! Groetjes, Ellen