Miso aubergine
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje zonnebloemolie
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 15 gram geschilde en fijngeraspte verse gember
  • 40 gram donkere miso pasta (genmai)
  • 40 gram honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 tot 4 aubergines
  • Geroosterde sesamzaadjes en bosui om te garneren
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zet een steelpannetje op het vuur en schenk hier een beetje zonnebloemolie in.
  3. Wanneer de olie heet is fruit je hierin de knoflook en gember.
  4. Schep de miso erdoor en schenk vervolgens de sojasaus erbij.
  5. Roer alles om en voeg de honing toe. Laat alles rustig inkoken tot een gladde saus.
  6. Schep een beetje rijstazijn erdoor en zet het vuur uit. Schenk de saus in een pot en laat open zodat de saus rustig kan afkoelen.
  7. Ondertussen halveer je de aubergines over de lengte en leg deze met de platte kant (snijzijde) op een met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Snijd de aubergines kruiselings in zodat er een ruitjespatroon ontstaat. Zorg hierbij dat je met het mes niet door de schil van de aubergine gaat.
  9. Bestrijk de aubergines met een beetje olijfolie en plaats de bakplaat voor 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de plaat uit de oven en bestrijk de bovenkant van de aubergines met een beetje van de miso marinade. Plaats de aubergines voor nog eens 10 minuten terug in de oven. Haal er weer uit en bestrijk nogmaals met de miso. Plaats de aubergines nu voor nog eens 5 minuten in de oven en bestrijk nogmaals. Plaats de bakplaat nu voor de laatste keer voor ongeveer 5 minuten in de oven, afhankelijk van hoever de aubergines inmiddels zijn.
  10. Haal de aubergines uit de oven en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes over. Maak af met wat fijngesneden bosui.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/miso-aubergine/