• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Makkelijke pompoensoep met kokosmelk

26 november 2019 By Ellen Reageer

Recept voor makkelijke pompoensoep met kokosmelk.

Makkelijke pompoensoep met kokosmelk

In de herfst en winter kan ik soms écht in een keer zin krijgen in een kom soep. Niet altijd heb ik dan zin om hier heel lang op te moeten wachten, herkenbaar? Dan biedt deze makkelijke pompoensoep met kokosmelk uitkomst. Een heerlijke comfort soep die je in een half uurtje klaar hebt staan zodat de soep gegeten kan worden. Heerlijk en voedzaam met de linzen erdoor. Maar liever toch geen linzen? Voeg dan gewoon ook de andere helft van de pompoen toe. Enjoy!

Recept makkelijke pompoensoep met kokosmelk

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten

5 from 1 reviews
Makkelijke pompoensoep met kokosmelk
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
25 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ pompoen, geschild, pitten eruit en in blokjes
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Een grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel komijnzaad, fijngemalen
  • Een theelepel (Thaise) rode curry pasta
  • 125 gram gedroogde linzen (rood, groen, bruin of mix)
  • Sap van halve citroen
  • 1 blikje kokosmelk, à 270ml
  • 500ml groente bouillon
  • Peper en zout
  • Eventueel verse kruiden zoals peterselie of koriander om het af te maken
Instructies
  1. Verwarm een hoge pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie bij.
  2. Fruit de knoflook en ui en schep vervolgens de pompoenblokjes erdoor.
  3. Strooi de komijn erover en voeg de curry pasta toe. Roer door en doe de linzen erbij.
  4. Schenk de kokosmelk erdoor en roer alles nogmaals om.
  5. Nu kun je de bouillon erbij schenken.
  6. Breng deze makkelijke pompoensoep nu rustig aan de kook. Zodra het kookpunt bereikt is draai je het vuur laag en zet je een deksel half op de pan. Laat de pompoensoep nu voor ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Totdat de pompoenblokjes en linzen gaar zijn.
  7. Zet een staafmixer in de soep en mix de soep grof en je nog wat structuur overhoudt. Helemaal fijn pureren kan natuurlijk ook.
  8. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  9. Verdeel de makkelijke pompoensoep met kokosmelk over de kommen en maak eventueel af met wat verse kruiden. Eventueel een stuk stevig brood smaakt er ook lekker bij.
  10. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

In plaats van linzen kun je ook de tweede helft van de pompoen voor de soep gebruiken.

Liever een hele pure (maar ook romige) pompoensoep? Bekijk dan eens dit recept!

Bewaar eventueel een heel klein beetje kokosmelk om, als de makkelijke pompoensoep klaar is, deze af te maken met een beetje kokosmelk.

Heb je deze makkelijke pompoensoep met kokosmelk ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Gerelateerde posts:

Plaattaart spinazie feta met bladerdeeg
Quinoa salade met pompoen & feta
Zalm bakken in de pan met Chinese kool
Work in progress

Share32
Pin36
Tweet
68 Shares

Categorie: Aziatisch, Blog, Diner, Featured, Halal, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Pompoen, Slider, Soepen, Soups, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht, Wat eten we vandaag? Tags: herfst, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, makkelijk en snel, pompoen, pompoen recept, soep, watetenwevandaag, Winter

Vorig bericht: « Kaneel boterkoek met citroen
Volgend bericht: Gevulde kipfilet met spinazie, brie en honing »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0