Romige pompoensoep
De herfst is weer begonnen. Heerlijk om dan weer soep te gaan eten. Een van mijn favorieten is dan de pompoensoep. Ik maak graag goed gevulde pompoensoep die ook een beetje pittig is en soms wil ik mijn soep juist fluweelzacht zoals deze romige pompoensoep.
Ik maak pompoensoep graag maak met de flespompoen. Dit is een zachte en nootachtige pompoen en hierdoor mijn favoriet. Maar mocht je deze niet kunnen vinden kun je eventueel ook ook een ander pompoensoort gebruiken. Door er een klein schepje creme fraiche door te roeren wordt de soep nog romiger. Heerlijk met een paar plakken vers knapperig brood.
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 1 pompoen (liefst flespompoen)
- 500 milliliter groente- of kippenbouillon
- Crème fraiche bij opdienen
- Verse peper en zout uit de molen
Recept romige pompoensoep
Schil de pompoen en snijd deze in stukken.
Doe de bouillon en pompoen in een grote pan en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar.
Pureer de soep met een staafmixer.
Wanneer de soep klaar is kun je deze op smaak brengen met peper en zout.
Op het moment dat je de soep in de kommen schenkt kun je hier een theelepel crème fraiche aan toe voegen daar wordt de pompoensoep lekker romig van.
Enjoy!
Houd je van een beetje pittig? Dan is deze pittige pompoensoep met koriander & linzen iets voor jou.
Geef een antwoord