Annabel Langbein, de Nieuw-Zeelandse TV-kok. Een bekendheid in Nieuw-Zeeland en Australie en inmiddels kennen ook in Nederland steeds meer mensen haar van de tv-series op 24 Kitchen en de heerlijke kookboeken. Afgelopen week was ze in Nederland en ik mocht haar interviewen. Het bleek een hele bijzondere ervaring te worden……
Vorig jaar had ik Annabel al een keertje ontmoet tijdens een diner ter promotie van een van haar kookboeken. Ik wist dus al dat het een heel aardige en toegankelijke persoon is. Maar wat me dit keer toch echt opviel is hoe gewoon, toegankelijk en gezellig deze vrouw is. Tijdens het interview heb ik met haar gepraat over dingen die ons beide bezig houden maar ook ’s avonds tijdens het diner schoof ze bij je aan alsof het je vriendin is. En als je dan bedenkt hoeveel deze vrouw al bereikt heeft. In Nederland is ze misschien nog niet bij iedereen bekend maar down-under is het echt een ster.
Donderdagmiddag 19 Juni loop ik bij restaurant Staal in Haarlem binnen. Annabel is nog bezig met een ander interview en ik ga alvast zitten met een kopje thee. Niet lang daarna stapt deze lange blonde dame op me af en gaat rustig naast me zitten. Ik geef aan een klein beetje zenuwachtig te zijn ondanks dat ik weet dat dit niet hoeft omdat zij zo’n hartelijke vrouw is. Ze begint te lachen en zegt dat zij juist zenuwachtig zou moeten zijn. Het ijs is gebroken.
Ik weet dat Annabel gek is op Nederland. Op Instagram heb ik twee dagen eerder al een foto van haar voorbij zien komen in Amsterdam. De eerste vraag die ik dan ook stel is wat ze als eerste gedaan heeft toen zij en haar man aankwamen. Annabel vind het voorjaar in Nederland fantastisch. Vooral al het lekkere verse groente en fruit die we dan voorhanden hebben. Het eerste wat zij en haar man dan ook gedaan hebben is lekker uit eten gaan en van asperges genieten.
Waarom wilde je dit nieuwe boek maken / wat maakt het anders dan de boeken die je al gemaakt hebt. Het nieuwe boek is meer een tijdschrift voor de zomermaanden. ‘Easy summer living’ en ze wilde dan ook een boek maken met veel makkelijke zomerse recepten. Gerechten waarbij je niet hoeft te wachten voor een speciaal moment maar juist alledaags. Recepten die je juist doordeweeks kunt maken waardoor je een keer iets anders maakt dan je eigen repertoire. En vooral inspirerende maar laagdrempelige gerechten zoals pasta’s. Gerechten waar je nadat je ze een keer gemaakt hebt je eigen draai aan kunt geven. Als voorbeeld geeft Annabel mosselen. Je hoeft er alleen maar een scheut wijn overheen te schenken. Doordat het zo’n eenvoudig gerecht is hoopt ze je zelfvertrouwen te geven waardoor je de volgende keer een beetje durft te experimenteren met het gerecht door er in plaats van wijn bijvoorbeeld bier overheen te schenken met wat verse kruiden. Ook zit er een speciaal hoofdstuk in voor kinderen. Gerechten die kids zelf kunnen maken.
Het is niet altijd eenvoudig om met jonge kinderen aan tafel te zitten en te genieten van lekker eten. Welk advies zou je deze ouders willen geven. “Met jonge kinderen gaat als eerste je sociale leven er aan. Voordat je het weet zit je in een tunnel van het niet zien van mensen. Maar als je het voor jezelf heel makkelijk maakt door maar 1 gerecht te maken en het voor en/of nagerecht bijvoorbeeld te kopen is dat ook helemaal oke. Maak je daar niet te druk om en voel je vooral niet schuldig.Het gaat er om dat je een sfeer/omgeving creëert waar mensen het naar hun zin hebben. Dat mensen het gevoel hebben dat ze welkom zijn. Dit kun je doen door gebruik te maken van heel veel kaarsen (sluit de deur van de slaapkamer zodat niemand je troep kan zien) en maak gebruik van bloemen. Creer een sfeer zodat mensen zich relaxed voelen. Daarnaast is het belangrijk dat je je verwachtingspatroon bij stelt en je op je gemak voelt bij het uitnodigen van mensen. Het gaat om het sociale aspect en het gezellig hebben met elkaar. Niet om dat je moet presteren en laten zien wat je kan. Maak eten dat je van te voren al klaar kunt maken. Gebruik bijvoorbeeld een slowcooker of oven. Stop kip of vlees met groente allemaal samen in een ovenschaal. Je kan een stuk vlees er bijvoorbeeld al heel anders uit laten zien door er rucola overheen te strooien of het op te dienen met de groente. Een beetje olijfolie erover en klaar.
Welk makkelijk gerecht eet je zelf sowieso één keer per week? “Ik loop mijn huis in en zet de oven op de allerhoogste stand. Ik zet rijst op. Ik was groente. Maak een teriyaki sojasaus met heel veel gember of een zoete chilisaus. Dit doe ik bij de vis. Na 8 minuten haal ik het uit de oven. Paar minuten wachten en dan kun je aan tafel.” Ik kan het natuurlijk niet laten om te vertellen dat ik een soort gelijk gerecht elke week in mijn stoommandjes. Bekijk hier het recept.
Wat doe je om in vorm te blijven met al dat lekker eten. “Mijn tuin ligt op een berg. Ik eet weinig suiker en ik houd van yoga. Ook ben ik gek van zwemmen maar dat doe ik niet wanneer ik draaidagen hebt omdat je haar daarna echt niet meer zit, haha. Verder eet ik als een paard. Veel maar geen croissant en weinig brood. Mijn man is gestopt met het eten van brood en die is er enorm van afgevallen.” Annabel is geen zoetekauw en kan het rustig bij één lepeltje chocolade laten. Wel is ze verzot op kaas, alle soorten kaas wel te verstaan.
Annabel studeerde Landbouwkunde en heeft een geweldige moestuin. Ik vertelde over de makkelijke moestuin die ik onlangs zelf gestart ben. “Geloof jij dat een moestuin makkelijk kan zijn?” Ze grijns naar me en vraagt dan “Hoe dacht jij dat het zou zijn?” Ze geeft meteen een paar tips: geef voldoende water. Anders groeit het niet goed en gaat het bitter smaken. Ook tussendoor extra voeding zoals compost geven. De groente en fruit nemen alles uit de grond. Je moet er daarom ook voor zorgen dat je voldoende teruggeeft.
Wat vind je van bloggen en doe je het allemaal zelf? “Geweldig! Er zijn inmiddels zo’n 269 miljoen blogs. Wat ik er zo fascinerend aan vind is, ik ben zelf pas net begonnen met bloggen, je kan mensen meenemen in een verhaal. Daarnaast kan je er veel leren. Ik heb mensen die de social media voor mij doen maar Instagram doe ik zelf. Verder schrijf ik mijn eigen teksten maar heb ik wel iemand die de artikelen in elkaar zet op de blog.
Naast tv-kok, kookboeken auteur en landbouwkundige is Annabel Langbein ook ambassadeur voor het bestaan van de bijen, houdt ze zich bezig met het thema food waste en voelt ze het als haar plicht om kennis over te dragen. Dus ook een vrouw die zich sterk verbonden voelt met de natuur en probeert haar steentje bij te dragen. “Veel mensen weten niet hoe belangrijk bijen voor ons zijn. Zoveel eten dat niet gemaakt kan worden zonder het bestaan van deze diertjes. Naast dat ze ambassadeur is licht ze mensen voor door bijvoorbeeld te vertellen welke bomen bij-vriendelijk zijn en dat je voor je eigen tuin speciale bijenzaden kan kopen zodat je weer meer plek creëert voor de bij. Daarnaast gebruikt ze regelmatig honing in haar gerechten zodat mensen de smaak hiervan meer gaan waarderen. Naar aanleiding van dit verhaal vertel ik Annabel dat ik een tijdje geleden een get together heb bijgewoond waarbij we een lunch kregen die niet mogelijk was geweest wanneer er geen bijen meer zouden bestaan. En dat je door het zien van zo’n tafel vol met lekker eten echt bewust wordt dat bijen nodig zijn. Ze vond dit een geweldig idee en doopte het meteen tot “save the bee lunch”.
Verder vertelde ze dat uit onderzoek is gebleken dat de laatste 100 jaar 90% van de bioversiteit inmiddels al is verdwenen. Het is dus belangrijk om verschillende soorten groente, fruit etc. te blijven kopen zodat er een variteit blijft bestaan. Ook geeft ze aan dat het goed is om groente te kopen van mensen die deze verbouwen. Op deze manier draag je een steentje bij en houd het voedselsysteem op gang.
Ook houdt Annabel zich bezig met food waste. Ze geeft aan dat 30% van de producten die we wereldwijd kopen uiteindelijk wordt weggegooid. Daarom zegt ze: doe dingen met left-overs. Gooi het niet zomaar weg. En dit is wat ze met haar nieuwe boek wilt bereiken. Ze hoopt doordat de gerechten laagdrempelig zijn mensen meer gaan experimenteren in de keuken. Dat je niet het gevoel hoeft te hebben dat als je een bleekselderij niet in huis hebt je een bepaald gerecht niet kunt maken. Neem er gewoon iets anders voor in de plaats. Het nieuwe boek van Annabel Langbein heet Food & Fun.
Het was echt een hele leuke en bijzondere avond. De gerechten waren bereid door restaurant Staal en het smaakte heel goed. Mijn favoriet van de avond waren de kleine pita broodjes gevuld met lamsvlees, hoewel……. de sardines van rilletje, de kippenpootjes. Ach, het was allemaal erg lekker.
En dat eten echt verbindt, zoals Annabel Langbein zelf ook altijd zegt, bleek wel weer op het moment dat de Nieuw-Zeelandse tv-kok bij iedereen aan de lange tafels aanschoof. Het had gewoon je buurvrouw of vriendin kunnen zijn. Een hele bijzondere avond om nooit meer te vergeten.
Liefs, Ellen
Het boek Food & Fun is € 17,50 en onder ander bij Boekhandel de Vries online te koop.
Gerelateerde berichten:
