Koolhydraatvrije nasi

Door ons heerlijk avondje bij Mario’s gaf de weegschaal net iets te veel aan (oké… en van de koekjes bij de thee en het ijs op zondagavond voor de tv). Op zich geen probleem maar was net zo blij eindelijk eens een paar kilootjes kwijt te zijn. Ik heb me daarom voorgenomen om vandaag een koolhydraatarme dag te doen. Ben vanmorgen begonnen met een schaaltje kwark met vers fruit en heb me voor de lunch laten inspireren door mijn neef Robbert/de kapper. Heb een eenvoudige nasi gemaakt maar dan ZONDER rijst. Hij is heerlijk en ik heb een voldaan maar licht gevoel waardoor ik er de komende uurtjes weer tegenaan kan.

Voor 1 a 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 5 minuten

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 uitje (fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 3 kleine worteltjes of 1/3 grote wortel (in dunne plakjes gesneden)
• 2/3 prei in ringen gesneden
• 1/2 spitskool (in dunne plakjes gesneden)
• 1 eetlepel vissaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 theelepels suiker
• 1 eetlepel sambal
• Zonnebloemolie
• Handje verse koriander, fijngehakt

Koolhydraatvrije nasi

Verwarm de wok en doe er daarna een goede scheut olie in.

Als de olie warm is doe je de eieren erbij. Wanneer deze net beginnen te stollen doorroeren.

De ui en knoflook toevoegen en vlak daarna de wortel, prei en iets later de spitskool.

Overige ingrediënten toevoegen en proeven! Voor de garnering heb ik verse koriander gebruikt.

Wanner de groenten gaar en zacht zijn haal je de wok van het vuur en verdeel je de gewokte groenten over de borden. Garneer met de koriander.

Enjoy!

TIP

Het leuke van dit gerecht is dat je heel makkelijk de groente kan gebruiken die je nog in de ijskast hebt liggen. Zolang je de groente maar niet al te grof snijdt zodat deze makkelijk gaar kan worden. Ik zorg er zelf wel altijd voor dat je nog een knapperige bite hebt.