Recept voor lasagne voor 8 à 10 personen of een grote groep.
Onlangs is een van mijn zussen geopereerd en om haar een beetje te ontlasten maakte ik deze grote schaal heerlijke lasagne boordevol spinazie, tomaat en ricotta. We aten hier royaal met zeven personen van en er bleef ook nog voldoende over.
Maar ook als je ‘maar’ met z’n viertjes bent is dit lasagne recept ideaal. Je eet er een deel van op en de overige lasagne bewaar je in de koelkast voor een volgende dag(en) of je gooit het in de vriezer zodat je op een later tijdstip er nog eens van kan eten. Want ik denk altijd maar zo “als je toch bezig bent…..”.
Lasagne maken is namelijk toch altijd wel even een werkje maar als ik al die blije gezichtjes aan tafel zie zitten dan maakt me dit elke keer weer zo blij. En eigenlijk valt het ook allemaal best wel mee. Ik spreek dan ook vaak met mezelf af dit snel nog eens te maken.
De kinderen van mijn zus vroegen meteen of dit recept ook op de blog staat dus bij deze. Oh, en als je toch zoiets hebt van deze hoeveelheid is me te veel dan halveer je dit recept gewoon. Net zo makkelijk. Wellicht een ideetje voor het weekend?
Recept lasagne voor 8 à 10 personen of een grote groep
Voor 8 a 10 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – oventijd: ongeveer 40 minuten
- 34 tot 36 (verse) lasagnevellen, op kamertemperatuur
- 500 gram ricotta
- 2 kilo verse spinazie, klaar voor gebruik
- 3 blikjes tomaten uit blik, goede kwaliteit
- 6 teentjes knoflook, gepeld en geperst
- 1 volle eetlepel gedroogde oregano
- 200 gram pecorino- of parmezaanse kaas, geraspt
- 300 gram creme fraiche
- 75 tot 100ml water
- Zet een koekenpan op het vuur en fruit hierin met een beetje olijfolie de helft van de geperste knoflook. Voeg de oregano toe en na een minuut de tomaten in blik. Vul een leeg tomaten blikje met water en schud heen en weer. Schenk het water vervolgens in de andere twee blikjes en schud daar ook de restjes los. Schenk het water uiteindelijk bij de tomaten in de pan. Breng rustig aan de kook en zet het vuur nu wat lager. Laat de tomatensaus voor ongeveer 20 minuten inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Ondertussen zet je nog een grote pan op het vuur en fruit hierin met een beetje olijfolie de overige knoflook. Roerbak nu alle spinazie. Doe dit in twee keer of schep elke keer wat extra spinazie erbij totdat alles geslonken is. Wanneer de spinazie net gaar is giet je deze af en doe terug in de pan. Schep nu alle ricotta door de spinazie en breng op smaak met peper en zout.
- Klop de creme fraiche samen met het water los in een kom. Voeg ⅔ van de pecorino kaas toe en breng op smaak met peper.
- Verwarm de oven nu voor op 180 graden.
- Zet een grote ovenschaal klaar en wrijf in met een beetje olijfolie.
- Schep een goede laag saus op de bodem en verdeel gelijkmatig. Leg hier een laag lasagnevellen bovenop. Zorg dat deze goed aansluiten en snijd eventueel een vel bij als je net niet uitkomt. Breng een laag spinazie ricotta mengsel aan over de vellen en schenk een klein beetje creme fraiche mengsel over de spinazie. Leg weer lasagnevellen bovenop en druk dit licht aan, tomatensaus, spinazie en een dun laagje creme fraiche erover en herhaal dit totdat alle vellen lasagne op zijn. Zorg ervoor dat je voldoende tomatensaus en creme fraiche mengsel over houdt voor de bovenkant. Als alle lasagevellen en spinazie op zijn dan maak je de bovenkant royaal af met tomatensaus en vervolgens de overige creme fraiche mengsel. Strooi de laatste pecorino kaas er overheen en plaats de ovenschaal nu voor ongeveer 40 minuten in de oven. Totdat de lasagne goudbruin van boven is.
- Haal de lasagne uit de oven en serveer met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Voor extra romigheid kun je de lasagne ook nog afmaken door een bol mozzarella gelijkmatig te verdelen op de bovenkant van de lasagne. Ook kun je eventueel wat extra pecorino kaas toevoegen.
Gebruik je gedroogde lasagne vellen? Kook deze dan even voor, zoals vermeld op de verpakking.
Druk de lasagnevellen elke keer aan zodat de spinazie plakt komt te liggen en alle smaken goed in elkaar overlopen en je mooie laagjes krijgt.
Wanneer je de creme fraiche losklopt kun je het beste een deel van het water toevoegen en als blijkt dat de creme fraiche nog niet los genoeg is voeg je beetje bij beetje meer water toe. Wanneer de pecorino kaas er eenmaal bij is moet je het mengsel kunnen schenken. Maar het is ook niet de bedoeling dat het veel te waterig wordt, vandaar.
Voor deze lasagne gebruik ik een ovenschaal van 40cm x 28,5cm.
Wij aten er het favoriete veldsla gerecht van de kinderen bij.
Liever een lasagne met gehakt? Kijk dan even hier en verdubbel heel makkelijk het recept bij een grote groep.
Heb jij deze lasagne met spinazie, tomaat en ricotta ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord