Recept voor gebakken paneer kaas met pompoen curry en linzen
Ben jij ook zo gek van curry?! Dan is deze kruidige Indiase pompoen curry met wortel, linzen en gebakken paneer kaas wellicht iets voor jou. Eenvoudig te maken en super lekker! Ideaal voor doordeweeks.
Gebakken paneer kaas met pompoen curry en linzen
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 450 geschilde pompoen in blokjes
- 225 gram wortel, in stukjes
- 100 gram (split)linzen, schoongespoeld
- 1 ui, gepeld en grof gehakt
- 2 à 3 teentjes knoflook, gepeld en grofgehakt
- 1 kleine eetlepel kurkuma poeder
- Kleine eetlepel komijn
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 500ml (groente)bouillon
- Sap van een halve citroen
- Zwarte peper en eventueel snufje zeezout
- Voor de paneer kaas:
- 1 eetlepel ghee (Indiase geklaarde boter) of een scheut olie
- 225 gram paneer kaas, in blokjes gesneden
- 1 kleine theelepel chilipoeder
- Voor garneren: verse koriander of (platte)peterselie
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- Schep de ghee in een stevige pan en laat smelten. Roer er de kurkuma en chilipoeder door.
- Bak de paneer kaas rondom goudbruin in de pan met kruiden olie.
- Schep de gebakken kaasblokjes uit de pan op een bord en zet even weg.
- Schenk wat extra ghee of olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
- Voeg de pompoenblokjes en wortel toe en laat een paar minuten zweten.
- Strooi de kurkuma, komijn en paprikapoeder erover en laat voor nog eens twee minuten zweten.
- Schep de linzen erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn en de pompoen curry een mooie dikte heeft. Pureer de curry grof zodat je nog structuur blijft houden.
- Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Verdeel over de kommen en schep er de gebakken paneer kaas er bovenop.
- Maak af met een beetje verse kruiden en serveer er eventueel brood bij.
- Enjoy!
TIPS
De ene chilipoeder is de andere niet. Ben je met kleine(re) kinderen? Voeg dan wat minder chilipoeder toe of laat het achterwege. Je kan ook paprikapoeder gebruiken in plaats van de chilipoeder.
Zowel ghee als paneer kaas zijn van origine Indiase ingredienten. Ghee is een geklaarde boter en koop je tegenwoordig ook in heel veel supermarkten. Paneer kaas wordt door veel Indiase gerechten gebruikt en vind je ook in de supermarkt.
Probeer ook eens deze kerrie met lamsvlees en pompoen. Voor een vega gerecht laat je het lamsvlees achterwege en voeg je meer pompoen toe. Je vindt het recept hier.
Heb jij deze Indiase gebakken paneer kaas met pompoen curry en linzen ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie