• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Wild zwijn recept: wild zwijn ragout op z’n Italiaans

24 januari 2020 By Ellen Reageer

Wild zwijn recept: wild zwijn ragout op z’n Italiaans.

Wild zwijn recept ragout, made by ellen

Ragout is zo’n vleesgerecht waar weinig inspanning voor nodig is maar toch met groots resultaat. Waarom? Omdat de oven eigenlijk al het werk doet. Nou ja, bijna dan……

Wat ik zo lekker vind aan een ragout is dat boterzachte vlees in die heerlijke saus. Geserveerd met smeuïge aardappelpuree, rijst of juist een (pappardelle) pasta dat bij kinderen altijd goed doet. Wild zwijn is heel smaakvol maar heeft niet zo’n sterke wild smaak. Dus ook als je niet zo’n liefhebber bent van wild vlees is wild zwijn een aanrader! Maak het af met een beetje pecorino- of parmezaanse kaas en een nootachtige slasoort, zoals rucola. Wat mij betreft kan het weekend beginnen!

Wild zwijn recept ragout

Voor 5 à 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 2 uur

5 from 1 reviews
Wild zwijn ragout met pappardelle pasta
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
120 minuten
Totale tijd
2 uren 15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • 800 gram blokjes wild zwijn, van het achterbout
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 bleekselderij, kontje verwijderd en in kleine blokjes gesneden
  • Eetlepel gedroogde oregano
  • 8 wortelen, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 150ml rode wijn
  • 1 blikje tomaten, van goede kwaliteit
  • Het lege blikje voor de helft gevuld met water
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel om het af te maken:
  • Pecorino- of parmezaanse kaas
  • Plukje rucola of peterselie
  • Serveer met pasta, rijst of aardappelpuree
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Zet een grote ovenbestendige pan op het vuur en schenk hier olijfolie in en voeg eventueel een klontje boter toe.
  3. Bak de wild zwijn blokjes kort rondom aan zodat het wat kleur krijgt. Zet het vuur laag en schep het vlees eruit.
  4. Voeg wat extra olijfolie toe en fruit hierin de knoflook en ui. Strooi de oregano erover en schep een paar keer om. Voeg bleekselderij en wortel toe en laat zweten.
  5. Schenk de rode wijn erbij en laat deels inkoken.
  6. Schep de tomaten erdoor en schenk het water erbij. Wanneer het verwarmd is schep je het wild zwijn erbij. Breng rustig aan de kook en plaats een deksel op de pan. Draai het vuur uit en zet de pan voor ongeveer 1,5 uur weg in de oven.
  7. Haal de deksel van de pan, schep alles om en plaats nu zonder deksel voor ongeveer een half uur terug in de oven.
  8. Wanneer de ragout klaar is breng je deze op smaak met peper en zout en schep alles nog even om. Serveer met een aardappelpuree, rijst, plak brood of pasta.
  9. Maak eventueel af met geraspte kaas en wat rucola sla.
  10. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Zorg ervoor dat je pan en deksel ovenbestendig zijn of schep het over naar een braadslede of ovenschaal.

Wanneer de pan in de oven staat en je hebt het idee dat het te hard (pruttelt) gaat? Zet dan de oven eventueel iets lager.

Bekijk hier het recept voor aardappelpuree

Geen oven? Gene nood. Plaats de pan met zwijn ragout dan op laag vuur.

Probeer voor zo lokaal mogelijk vlees te gaan. Bij de poelier maak je dan het meeste kans. Vaak koop ik van de Veluwe maar deze komt bijvoorbeeld uit Duitsland. Laat je bij de poelier ook adviseren over het beste stukje vlees dat hij heeft voor de ragout.

Bekijk ook eens deze zuurkool wellington met (wild zwijn) rookworst.

Wild zwijn ragout recept, made by ellen

 

Gerelateerde posts:

Iki beer
Zalm stomen met paksoi groenten
Pancakes met zomerfruit - video recept
Aziatische maiskoekjes

Share10
Pin29
Tweet
39 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, Herfst, Hollands, Hoofdgerecht, Italiaans, Kerst, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Meat, Notenallergie, november, oktober, Oud & Nieuw, Oven, Recept van de dag, Sinterklaas, Slider, Verjaardag, Vlees Tags: diner, italiaans, Kidsproof, maaltijd, saus, vlees, wild, wild recept

Vorig bericht: « Lasagne voor 8 à 10 personen of een grote groep
Volgend bericht: Risotto boerenkool met pecorino romano kaas »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8193


  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer