Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta

19 juli 2018 By Ellen 1 Reactie

Recept voor Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta.

Het kan natuurlijk eigenlijk niet. Een pastasalade die niet Italiaans maar Grieks is. Maar roer er genoeg heerlijke Griekse ingredienten door en het blijkt in één keer toch te kunnen.

Deze Griekse pastasalade maakte ik afgelopen week met veel geroosterde groenten, feta, zongedroogde tomaatjes, olijven met oregano en nog meer. De kinderen waren razend enthousiast en wij ook. De Griekse pastasalade is een feit!

Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 12 minuten

5 from 1 reviews

Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta

Voorbereiding

25 minuten

Bereidingstijd

10 minuten

Totale tijd

35 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 4

Ingredienten

300 gram pasta, het liefst volkoren
2 courgettes
1 aubergine
150 gram echte feta kaas, in blokjes gesneden
5 eetlepels olijven
3 eetlepels zongedroogde tomaten, fijngehakt
35 gram geroosterde pijnboompitten
½ theelepel gedroogde oregano
Scheut extra vergin olijfolie
Zwarte peper en zeezout uit de molen

Instructies

Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de pasta af en spoel met koud water na.
Doe de pasta in een kom, schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij en zet even weg.
Snijd de courgettes en aubergine over de breedte in plakjes.
Grill alle plakjes groenten op de grillplaat, pan of in de oven.
Doe alle gegrilde plakjes groenten bij de pasta.
Voeg de fetablokjes, fijngehakte tomaatjes en geroosterde pijnboompitten toe.
Schenk er ene royale scheut olijfolie bij.
Breng op smaak met de oregano, peper en zout.
Hussel alles om en serveer of zet koel weg.
Haal de pastasalade een half uur voor serveren uit de koelkast voor een goede temperatuur.
Enjoy!