Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 300 gram pasta, het liefst volkoren
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 150 gram echte feta kaas, in blokjes gesneden
  • 5 eetlepels olijven
  • 3 eetlepels zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 35 gram geroosterde pijnboompitten
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • Scheut extra vergin olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Giet de pasta af en spoel met koud water na.
  3. Doe de pasta in een kom, schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij en zet even weg.
  4. Snijd de courgettes en aubergine over de breedte in plakjes.
  5. Grill alle plakjes groenten op de grillplaat, pan of in de oven.
  6. Doe alle gegrilde plakjes groenten bij de pasta.
  7. Voeg de fetablokjes, fijngehakte tomaatjes en geroosterde pijnboompitten toe.
  8. Schenk er ene royale scheut olijfolie bij.
  9. Breng op smaak met de oregano, peper en zout.
  10. Hussel alles om en serveer of zet koel weg.
  11. Haal de pastasalade een half uur voor serveren uit de koelkast voor een goede temperatuur.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/griekse-pastasalade-geroosterde-groenten-feta/