Griekse pastasalade met geroosterde groenten en feta
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 300 gram pasta, het liefst volkoren
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 150 gram echte feta kaas, in blokjes gesneden
- 5 eetlepels olijven
- 3 eetlepels zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 35 gram geroosterde pijnboompitten
- ½ theelepel gedroogde oregano
- Scheut extra vergin olijfolie
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet de pasta af en spoel met koud water na.
- Doe de pasta in een kom, schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij en zet even weg.
- Snijd de courgettes en aubergine over de breedte in plakjes.
- Grill alle plakjes groenten op de grillplaat, pan of in de oven.
- Doe alle gegrilde plakjes groenten bij de pasta.
- Voeg de fetablokjes, fijngehakte tomaatjes en geroosterde pijnboompitten toe.
- Schenk er ene royale scheut olijfolie bij.
- Breng op smaak met de oregano, peper en zout.
- Hussel alles om en serveer of zet koel weg.
- Haal de pastasalade een half uur voor serveren uit de koelkast voor een goede temperatuur.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/griekse-pastasalade-geroosterde-groenten-feta/
3.5.3251