Recept voor zomerse pastasalade met pesto.
Deze heerlijke pastasalade is een van onze favorieten hier in huis! Iedereen is er gek op. Zelfs mijn dochter die niet zo van de veldsla is, alhoewel dat wel steeds beter gaat, vind deze zomerse pasta salade heerlijk om te eten. Daarnaast is deze simpel en snel te maken en heel geschikt als koude pastasalade. Ideaal dus voor de zomer! Of je nu thuis in je tuin zit, bij een picknick of op de woonboot of camping.
Recept zomerse pastasalade maken met pesto
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
Zomerse pastasalade maken met pesto
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- Pasta fusilli (gedraaide penne), 200 á 250 gram
- 3 á 4 eetlepels (homemade) pesto (link met video)
- 1 a 2 teentjes knoflook
- 8 rijpe trostomaten
- 1 bol buffel mozzarella, ongeveer 150 á 175 gram, in stukjes gescheurd
- pijnboompitten, 65 gram
- veldsla, 75 gram
Instructies
- Kook de pasta al dente, zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta gaar is laat je deze uitlekken en spoel je met koud water af. Doe de pasta daarna in een grote schaal en schenk er een beetje extra vergin olijfolie overheen.
- Gril de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. Blijf erbij zodat de pijnboompitten je niet verbranden.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Was de tomaten, dep droog en snijd deze in stukjes.
- Verwarm een pan en schenk er een beetje olijfolie bij. Fruit de knoflook hierin aan. Let op dat deze niet bruin wordt.
- Doe de tomaten erbij en grill deze op middelgroot vuur totdat ze warm en gegrild zijn. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Was de veldsla indien nodig en maak droog.
- Hussel de veldsla met de gekookte pasta in een grote schaal.
- Schep de gegrilde tomaten erover en verdeel de stukjes mozzarella over de schaal.
- Verdeel de pesto over de mozzarella en pasta en strooi de pijnboompitjes over de pastasalade.
- Enjoy!
TIPS
Met gegrilde groenten, zoals courgette en aubergine smaakt de pasta ook heerlijk.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Lekker! Een lekkere lichte salade voor de zomer.
Hi Demi,
Inderdaad een heerlijke lichte zomerse pastasalade. Bij ons thuis is dit echt de favoriet. Zowel bij ons als de kids. Groetjes, Ellen
De plaatjes zien er erg verleidelijk uit. Bedankt voor dit recept. Ik hou van pasta en pesto dus dat moet helemaal goedkomen!
Hi Lotte,
Dank je! Smaakt ook echt heel erg lekker;-) Laat me weten als je het recept een keer gemaakt hebt. Ben benieuwd naar het resultaat. Groetjes, Ellen