Gevulde paprika met gehakt

Recept gevulde paprika – rode paprika’s grillen…… zoeter kan niet. Erg lekker in combinatie met de vulling. Deze is een beetje pittig en vol van smaak. Hoe langer het gehakt de kans krijgt om alle smaken op te nemen hoe lekkerder dit gerecht wordt. Ik maak er in ieder geval altijd veel van zodat ik er de dag erna ook van kan genieten. Makkelijk toch;-)

Voor 8 gevulde paprika’s – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: ongeveer 45 minuten

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Chilivlokken of een half pepertje
• 200 gram feta, in kleine stukjes
• Rasp van een biologische citroen (is zonder waslaag)
• 1 handvol platte peterselie, fijngehakt
• 1 handvol verse munt, alleen de blaadjes fijngehakt
• 8 rode paprika’s
• Peper en zout

Recept gevulde paprika met gehakt

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook.

Voeg het gehakt toe en bak rul.

Doe de chili, peterselie, munt, feta en citroenrasp erbij en breng flink op smaak met peper en zout.

Snijd de bovenkant van de paprika af en maak de zaadlijsten schoon. Vul de paprika’s met het gehakt en zet de bovenkant van de paprika er weer op.

Leg de paprika’s in een ovenvaste schaal en plaats deze in de oven.

De laatste 15 minuten dat de paprika’s in de oven zitten haal ik de bovenkant ervan af zodat het gehakt wat meer kleur krijgt maar niet teveel kan uitdrogen. De bovenkant leg ik, als er ruimte is, ernaast of schuin op de paprika’s.

Enjoy!

TIPS

Zelf eet ik dit gerecht vaak zonder iets erbij. Ik reken dan 2 paprika’s per persoon. Rijst past er ook heel goed bij.

Meet zin in een gevulde paprika maar dan een vegetarische variant? Bekijk dan eens mijn gevulde parika met linzen en champignons uit de oven.