Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 prei, in dunne reepjes en gewassen
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Goede scheut olijfolie
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 1 courgette, in kleine blokjes
  • 125 gram kastanjechampignons, in kleine stukjes
  • Pakje feta, 200 gram, in kleine stukjes
  • 8 (rode) paprika‚Äôs
  • Ongeveer 125 gram paella rijst
  • ½ bouillonblokje
  • Goede scheut water
  • Peper en zout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de paella rijst net gaar, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
  3. Verwarm een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de prei samen met de knoflook. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe. Roerbak voor een paar minuten totdat de groente kleur krijgt en zacht wordt. Strooi de oregano erover en schep de paella rijst er samen met ⅔ van de feta door. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en laat staan.
  4. Snijd de "deksel" horizontaal van de paprika's en leg deze opzij. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de paprika's.
  5. Plaats een ovenschaal op het aanrecht en zet daar de paprika's rechtop in. Verdeel vervolgens de groentevulling over de 8 paprika's. Druk met de bolle kant van een lepel ietsje aan zodat alle paprika's goed vol komen te zetten. Strooi de overgebleven feta kaas bovenop de vulling en plaats alle paprika "deksel" terug op de paprika's.
  6. Plaats de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. De laatste 15 minuten haal je de deksel van de paprika's af en legt deze naast de paprika's of op een bakplaat. Op deze manier krijgt de feta ook de tijd om wat kleur te krijgen.
  7. Wanneer de paprika's glanzen, kleur hebben, zacht zijn en een beetje verschrompelen haal je deze uit de oven. Serveer direct.
  8. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevulde-paprika-met-paella-rijst-groente-en-feta-kaas/