Recept voor hartige Dutch baby pancake.
Ondanks dat de naam anders doet vermoeden heeft dit recept niets met Nederland te maken en is het dus ook geen Nederlands recept. De Dutch baby is een super luchtige Amerikaanse pancake. Van origine wordt deze zoet geserveerd. Ik maakte er juist een hartige variant van. Hierdoor vind ik het qua smaak tussen een hele luchtige pannenkoek en een omelet in zitten. Super lekker!
En kijk even onderaan deze post wat voor een pan je hier het beste voor kunt gebruiken.
Recept Dutch baby pancake met gerookte zalm en avocado
Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – oventijd: 10 minuten
- 2 (grote) eieren
- 110ml melk
- 55gram bloem
- Snufje zeezout
- 10 gram roomboter
- 100 gram gerookte zalm
- ½ avocado
- 2 eetlepels geblancheerde sojabonen, doperwten of andere boontjes
- Takje verse dille of peterselie
- 1 theelepel mierikswortel
- Een eetlepel sour cream
- Sap van ½ citroen + eventueel beetje extra
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Plaats een ovenbestendige pan in de oven om voor te verwarmen.
- Klop de eieren luchtig en schenk er beetje bij beetje de melk bij.
- Klop de bloem er beetje bij beetje door en voeg een snufje zout toe.
- Haal de pan met een ovenhandschoen uit de oven.
- Laat de boter in de pan vallen en roer de pan rond zodat alles, inclusief de randen, ingevet wordt.
- Schenk het eimengsel in de pan en zet deze met een ovenhandschoen aan terug.
- Bak de pannenkoek in 10 minuten gaar en goudbruin.
- Doe ondertussen de your cream samen met de mierikswortel en citroen in een kommetje.
- Roer door en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de pannenkoek uit de oven en plaats op het fornuis of een rekje.
- Verdeel de boontjes, zalm en avocado over de pannenkoek en schep de mierikswortel erbij.
- Sprenkel nog een betje extra citroensap over de pannenkoek en breng op smaak met nog een beetje peper en eventueel zout.
- Enjoy!
- Plaats voor 10 minuten in de oven.
TIPS
Ik gebruik hiervoor een gietijzeren pan van 9inch/22cm. Deze is ovenbestendig. Je krijgt hier een prachtig resultaat mee. Mocht je overwegen om zo’n pan eens aan te schaffen? Ja kan deze ook gebruiken voor het bakken van een hamburger, bakken van aardappelen, groente of ei. Maar je zou hier ook een andere pan voor kunnen gebruiken. Als deze maar ovenbestendig is. Gebruik anders een bakvorm/ovenschaal.
Wanneer je de pan goed rond hebt laten gaan met de boter zul je zien dat de pannenkoek erg makkelijk loslaat. Deze kun je dan op een schaal neerleggen zodat je niet in de pan hoeft te snijden en deze kan beschadigen.
Dit recept is geschikt voor 2 personen of 1 hele grote eter. Maar je kan de pannenkoek ook in punten snijden zodat je deze ook leuk kan opdienen met een high tea of voor pasen.
Wanneer je de pannenkoek gaat bakken zul je zien dat deze in de oven enorm hoog en groot wordt. Zodra je de pannenkoek uit de oven haalt zul je ook zien dat deze weer helemaal inzakt. No worries, dit hoort zo!
Liever toch Hollandse pannenkoeken in de pan maken? Bekijk dan dit recept.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. En deel je het gemaakte recept op Instagram? Tag @madebyellencom & #madebyellen dan zodat ik kan zien wat er allemaal gemaakt wordt. Vind ik leuk!
Geef een antwoord