♡ Thai coconut chicken soup
Deze romige Thaise kokosmelksoep met reepjes kip maak ik al jaren. Vaak met feestjes en etentjes en altijd een succes!! Maak de soep een dag eerder of zo vroeg mogelijk op de dag. Daar wordt deze Thaise soep alleen maar lekkerder van.
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten
- 1 blikje van 400ml kokosmelk
- 750 ml kippen bouillon
- 5 cm verse gember, geschild en in plakjes gesneden
- 2 stengels citroengras in grote stukken snijden en kneusen
- 3 djeroek(limoen) blaadjes
- 150 gram oesterzwammen, in reepjes gesneden
- 3 tomaten, elke tomaat in de lengte in 8 stukjes snijden
- 500 gram kip, in reepjes snijden
- 2 eetlepels vissaus
- sap van 1/2 citroen
- 1/2 rode peper, zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden
- Een grote handvol koriander, fijngehakt
Recept Thaise kokosmelksoep met reepjes kip
Schenk de bouillon en kokosmelk in een pan en voeg de gember, limoenblaadjes en citroengras toe. Laat alles aan de kook komen en laat een paar minuten zachtjes koken.
Voeg de rauwe reepjes kip, oesterzwammen en de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken.
Schenk vlak voor het opdienen het citroensap en de vissaus erdoor. Garneer met een paar reepjes rode peper en de koriander. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Enjoy!
TIPS
Bij het opdienen laat ik de citroengras en gember er gewoon in zitten. Wel laat ik iedereen weten dat je in principe de gember en de citroengras niet op eet en leg ik er een apart bordje bij waar het opgelegd kan worden.
De djeroek bladeren koop ik eens in de zoveel tijd bij een toko en bewaar deze thuis in de vriezer. Op deze manier heb ik het altijd bij de hand.
Ik maak deze soep meestal niet te pittig zodat het voor iedereen toegankelijk blijft. Als je de soep toch pittiger wilt kun je de zaadjes in de rode peper laten zitten en/of eventueel meer rode peper toevoegen.
Je zal het misschien niet verwachten maar mijn kinderen vinden deze soep ook heerlijk. Voor hun doe ik er alleen geen reepjes rode peper in.
Misschien vind je mijn moeder’s gezonde kippensoep ook lekker;-)
Cherdine zegt
6 januari 2015 op 16:11Wij zijn echte soepliefhebbers en zijn dan ook dolblij met dit lekkere recept.. Wow, écht héérlijk die volle thaise en romige smaak! Vorige week voor het eerst gemaakt en hij staat voor vandaag alweer op het menu! Dankjewel!
Ellen zegt
7 januari 2015 op 22:37Hi Cherdine, Dank voor je bericht! Heel leuk om te horen dat jullie zo enthousiast zijn over deze soep. Zelf ben ik ook een echte soepliefhebber. Regelmatig post ik dan ook een nieuw soeprecept op de blog. Fijne avond! Groetjes, Ellen
Ruben zegt
10 mei 2015 op 00:45Jaaaa! Tom Kha Kai! Ook al jaren favoriet hierzo! kom voor het eerst op je site via Culy, en zie een hoop lekkere dingen. Je staat bij de favorieten!
Ellen zegt
10 mei 2015 op 22:03Hi Ruben,
Dank voor je berichtje! Super leuk dat je via Culy bij mijn blog terecht bent gekomen. Ben inderdaad ook erg gek van Tom Kha Kai soep en heb deze dan ook al heel vaak voor familie en vrienden gemaakt, haha! Krijg ook goede reacties op de soep, erg leuk! Voel me vereerd dat ik bij ‘je favorieten’ sta, dank! Ben benieuwd welke recepten je gaat maken;-) Groetjes, Ellen
Mira zegt
30 maart 2018 op 13:39Wat een heerlijk en ook makkelijk recept! Smaakt een dagje later inderdaad extra lekker. Ik zou ´m zelf alleen wat dikker/romiger willen, weet jij hoe ik dit kan doen? Misschien iets minder bouillon?
Ellen zegt
11 april 2018 op 13:56Hi Mira, Wanneer je de soep wat dikker wilt kun je iets meer kokosmelk toevoegen en minder bouillon inderdaad. Daarnaast zou ik de soep dan ook wat langer laten koken zodat ie nog iets verder indikt. Ik hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen