• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Thai coconut chicken soup

10 februari 2014 By Ellen 6 Reacties

 

♡ Thai coconut chicken soup

Deze romige Thaise kokosmelksoep met reepjes kip maak ik al jaren. Vaak met feestjes en etentjes en altijd een succes!! Maak de soep een dag eerder of zo vroeg mogelijk op de dag. Daar wordt deze Thaise soep alleen maar lekkerder van.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 blikje van 400ml kokosmelk
  • 750 ml kippen bouillon
  • 5 cm verse gember, geschild en in plakjes gesneden
  • 2 stengels citroengras in grote stukken snijden en kneusen
  • 3 djeroek(limoen) blaadjes
  • 150 gram oesterzwammen, in reepjes gesneden
  • 3 tomaten, elke tomaat in de lengte in 8 stukjes snijden
  • 500 gram kip, in reepjes snijden
  • 2 eetlepels vissaus
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 rode peper, zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden
  • Een grote handvol koriander, fijngehakt

Recept Thaise kokosmelksoep met reepjes kip

Schenk de bouillon en kokosmelk in een pan en voeg de gember, limoenblaadjes en citroengras toe. Laat alles aan de kook komen en laat een paar minuten zachtjes koken.

Voeg de rauwe reepjes kip, oesterzwammen en de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken.

Schenk vlak voor het opdienen het citroensap en de vissaus erdoor. Garneer met een paar reepjes rode peper en de koriander. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Enjoy!

TIPS

Bij het opdienen laat ik de citroengras en gember er gewoon in zitten. Wel laat ik iedereen weten dat je in principe de gember en de citroengras niet op eet en leg ik er een apart bordje bij waar het opgelegd kan worden.

De djeroek bladeren koop ik eens in de zoveel tijd bij een toko en bewaar deze thuis in de vriezer. Op deze manier heb ik het altijd bij de hand.

Ik maak deze soep meestal niet te pittig zodat het voor iedereen toegankelijk blijft. Als je de soep toch pittiger wilt kun je de zaadjes in de rode peper laten zitten en/of eventueel meer rode peper toevoegen.

Je zal het misschien niet verwachten maar mijn kinderen vinden deze soep ook heerlijk. Voor hun doe ik er alleen geen reepjes rode peper in.

Misschien vind je mijn  moeder’s gezonde kippensoep ook lekker;-)

Made by Ellen Thaise kokosnootsoep met reepjes kip made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Video pasta met garnalen & spinazie
Kipdijfilet curry met amandelen en cavolo nero
Soep van geroosterde knolselderij met tijm & blauwe kaas
Aziatisch draadjesvlees uit de slowcook oven

Share40
Pin58
Tweet
98 Shares

Categorie: Featured, Gevogelte, Poultry, Recept, Soepen, Soups Tags: Homemade, Kidsproof, lunch, poultry, soep, soep recept, soup, Thaise kokosmelksoep

Vorig bericht: « Dadelballetjes met noten en kaneel
Volgend bericht: Healthy apple cake »

Lees Interacties

Reacties

  1. Cherdine zegt

    6 januari 2015 om 16:11

    Wij zijn echte soepliefhebbers en zijn dan ook dolblij met dit lekkere recept.. Wow, écht héérlijk die volle thaise en romige smaak! Vorige week voor het eerst gemaakt en hij staat voor vandaag alweer op het menu! Dankjewel!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      7 januari 2015 om 22:37

      Hi Cherdine, Dank voor je bericht! Heel leuk om te horen dat jullie zo enthousiast zijn over deze soep. Zelf ben ik ook een echte soepliefhebber. Regelmatig post ik dan ook een nieuw soeprecept op de blog. Fijne avond! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Ruben zegt

    10 mei 2015 om 00:45

    Jaaaa! Tom Kha Kai! Ook al jaren favoriet hierzo! kom voor het eerst op je site via Culy, en zie een hoop lekkere dingen. Je staat bij de favorieten!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 mei 2015 om 22:03

      Hi Ruben,
      Dank voor je berichtje! Super leuk dat je via Culy bij mijn blog terecht bent gekomen. Ben inderdaad ook erg gek van Tom Kha Kai soep en heb deze dan ook al heel vaak voor familie en vrienden gemaakt, haha! Krijg ook goede reacties op de soep, erg leuk! Voel me vereerd dat ik bij ‘je favorieten’ sta, dank! Ben benieuwd welke recepten je gaat maken;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Mira zegt

    30 maart 2018 om 13:39

    Wat een heerlijk en ook makkelijk recept! Smaakt een dagje later inderdaad extra lekker. Ik zou ´m zelf alleen wat dikker/romiger willen, weet jij hoe ik dit kan doen? Misschien iets minder bouillon?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2018 om 13:56

      Hi Mira, Wanneer je de soep wat dikker wilt kun je iets meer kokosmelk toevoegen en minder bouillon inderdaad. Daarnaast zou ik de soep dan ook wat langer laten koken zodat ie nog iets verder indikt. Ik hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0