Recept voor blini met zalm, zure room, dille & citroen.
Blini’s je kent ze waarschijnlijk wel. Kleine pannenkoekjes die vaak als hapje geserveerd worden op borrels of feestjes. Want naast dat deze erg lekker zijn ziet het er feestelijk uit en kun je deze makkelijk uit de hand eten.Er is een enorm verschil tussen homemade blini’s of wanneer je deze kant-en-klaar koopt. Het is echt de moeite waard om deze eens zelf te maken. Want wanneer blinis goed gemaakt zijn is het een feestje om deze te eten. Daarnaast zijn deze kleine pannenkoekjes makkelijk en eenvoudig (van te voren) klaar te maken. Laat me weten wat je ervan vind, ben benieuwd.
Recept blini met zalm, zure room, dille & citroen
Voor ongeveer 30 blini’s – voorbereidingstijd: 10 minuten – Rusttijd: 20 minuten – baktijd: 20 minuten
- 225 gram bloem
- 3 eieren
- 3 theelepels bakpoeder
- 250 ml koude melk
- Goede snuf zout
- 4 eetlepels fijngehakte verse dille
- 1 eetlepel rasp van een (bio) citroen
- Peper uit de molen
- Olie
- 150 à 175 gram gerookte zalm
- Zure room
- Paar kleine dilletakjes om het mee af te maken
- Doe de bloem, bakpoeder, melk, eieren, zout en peper in de kom.
- Klop er met een garde een egaal beslag van.
- Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag voor 20 minuten in de koelkast rusten.
- Haal het beslag uit de koelkast en roer er de verse kruiden en het citroenrasp doorheen.
- Verwarm een grote zware koekenpan op het vuur en schenk er een beetje olie bij.
- Schep met een eetlepel (niet te vol) beslag in de pan totdat deze vol zit.
- Bak nu op middelgroot vuur de blini totdat er belletjes in het deeg ontstaan.
- Nu kun je de blini's omdraaien en de andere kant bakken.
- Dit neemt slechts enkele minuten in beslag.
- Wanneer de blini's gaar en goudbruin zijn neem je deze uit de pan.
- Voeg weer een klein beetje olie toe en ga door tot al het beslag op is.
- Leg de blini's op een schaal en drapeer op elk een plakje gerookte zalm.
- Schep met een heel klein lepeltje op elk plakje zalm een beetje zure room.
- Maak af met een klein takje dille.
- Enjoy!
TIPS
Zijn het teveel blinis? Bewaar deze dan in een goed afsluitbaar bakje in de vriezer. Handig als je spontaan mensen langs krijgt en deze snel uit je vriezer kunt vissen.
Maak niet te volle eetlepels (of te hoog) wanneer je het beslag in de koekenpan schept. Op deze manier krijg je mooie kleine blinis die niet te dik worden waardoor je deze goed uit de hand kunt eten.
Ik houd er van als de blinis royaal belegd zijn. Ik gebruik dus meestal iets meer zalm, vandaar de 175 gram.
Toch liever iets anders met gerookte zalm? Probeer dan eens deze aardappel-doperwten rösti
Dorenda van Seumeren zegt
15 december 2016 op 20:18Hoi Ellen, top-recept! Heb een half zakje droge gist van dr. Oetker gebruikt, boekweit/grutten van Koopmans en een klein lepeltje omdat het echt eenhapshapjes moeten zijn. Bij de verwarming half uurtje laten rusten. Krijg zo maar liefst ca 70 blini’s!
Ik beleg ze met een beetje. Reme fraiche met dille peper en zout, zalm, plakje gekookt ei en de variatie zit m in zwarte en rode ‘kaviaar’ en ansjovies. They love them!! Dank voor je blini recept. Beste tot nu toe.
Groetjes, Dorenda
Ellen zegt
17 december 2016 op 12:25Hi Dorenda,
Dank voor dit mooie compliment! Klinkt goed;-) Fijn weekend! Groetjes, Ellen