Aardappel-doperwten rösti met zalm & crème fraiche

Deze aardappel-doperwten rösti met zalm & crème fraiche is een leuk hapje om met een feestelijke gelegenheid, als voorafje of voor de lunch te serveren. Het smaakt namelijk niet alleen heel erg lekker. Het ziet er ook nog eens heel feestelijk uit. Doordat er ook doperwten doorheen zitten is dit ook een heel geschikt gerecht om vegetarisch te maken. Je laat dan gewoon de zalm achterwege en serveert het met een plukje sla en crème fraiche er bovenop.Het is een eenvoudig te maken recept. Het enige dat echt belangrijk is dat je de rösti’s rustig in de pan laat liggen. Hoe minder je er aan rommelt. Hoe beter het resultaat.Voor 2 a 3 personen – voorbereidingstijd:15 minuten – baktijd:10 a 12 minuten per 2 x 3 koekjes (hangt van de grootte van je pan af)

Ingrediënten

350 gram kook vaste aardappelen, geschild en fijn geraspt – 300 gram verse doperwten, gedopt – 1 klein sjalotje, fijngehakt – 1 ei, losgeklopt – verse peper en zout – olijfolie – paar plakjes gerookte zalm – 2 volle eetlepels creme fraiche – 2 theelepels verse bieslook, fijngehakt – schijfje citroen

Recept aardappel-doperwten rösti met gerookte zalm & crème fraiche

Meng in een kom de geraspte aardappel, doperwten, sjalotje en het ei. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Verhit wat olijfolie in de koekenpan. Schep een eetlepel van het aardappelmengsel in de pan en druk voorzichtig plat. Dit doe je meteen nog 1 a 2 keer totdat de pan vol is maar de pannenkoekjes elkaar niet raken.

De aardappelkoekjes op laag vuur bakken en in ongeveer 6 minuten aan beide zijden gaar en knapperig bakken.

Dit herhaal je totdat het aardappelmengsel op is.

Meng de creme fraiche met bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Wanneer de rösti’s gebakken zijn leg je deze op een bord. Leg er een plakje zalm met een beetje creme fraiche op en sprenkel een beetje citroensap over de zalm.

Let op:

wees een beetje royaal met de olijfolie en zorg ervoor dat deze heet is (maar niet verbrand).

Wanneer de olijfolie heet is zet je het vuur laag en bak je de aardappelkoekjes. Wanneer het vuur te hoog is worden de koekjes van buiten te bruin/donker en is de binnenkant nog niet gaar.

En het belangrijkste: wanneer je het aardappelmengsel in de pan legt mag je er niet meer aankomen totdat je de randjes lichtbruin ziet worden (ongeveer 6 minuten). Anders gaan de pannenkoekjes stuk.

Enjoy!