Ingrediënten
350 gram kook vaste aardappelen, geschild en fijn geraspt – 300 gram verse doperwten, gedopt – 1 klein sjalotje, fijngehakt – 1 ei, losgeklopt – verse peper en zout – olijfolie – paar plakjes gerookte zalm – 2 volle eetlepels creme fraiche – 2 theelepels verse bieslook, fijngehakt – schijfje citroen
Recept aardappel-doperwten rösti met gerookte zalm & crème fraiche
Meng in een kom de geraspte aardappel, doperwten, sjalotje en het ei. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Verhit wat olijfolie in de koekenpan. Schep een eetlepel van het aardappelmengsel in de pan en druk voorzichtig plat. Dit doe je meteen nog 1 a 2 keer totdat de pan vol is maar de pannenkoekjes elkaar niet raken.
De aardappelkoekjes op laag vuur bakken en in ongeveer 6 minuten aan beide zijden gaar en knapperig bakken.
Dit herhaal je totdat het aardappelmengsel op is.
Meng de creme fraiche met bieslook en breng op smaak met peper en zout.
Wanneer de rösti’s gebakken zijn leg je deze op een bord. Leg er een plakje zalm met een beetje creme fraiche op en sprenkel een beetje citroensap over de zalm.
Let op:
wees een beetje royaal met de olijfolie en zorg ervoor dat deze heet is (maar niet verbrand).
Wanneer de olijfolie heet is zet je het vuur laag en bak je de aardappelkoekjes. Wanneer het vuur te hoog is worden de koekjes van buiten te bruin/donker en is de binnenkant nog niet gaar.
En het belangrijkste: wanneer je het aardappelmengsel in de pan legt mag je er niet meer aankomen totdat je de randjes lichtbruin ziet worden (ongeveer 6 minuten). Anders gaan de pannenkoekjes stuk.
Enjoy!
Geef een reactie