Smeuïge chocoladetaart met gekarameliseerde noten

Wat zal ik eens zeggen over dit recept voor geweldige smeuïge chocoladetaart met noten?! Dat ie geweldig en heel smeuïg is (oeps had ik al gezegd). Dat deze chocolade taart met pure kwaliteitschocolade is gemaakt waardoor die echt verrukkelijk smaakt. Dat er helemaal niet zoveel suiker door zit waardoor je juist de smaak van de chocolade en noten goed proeft. Nee….., ik zeg gewoon; ga deze makkelijke chocoladetaart met gekarameliseerde noten maar eens maken en laat me weten of je deze ook zo WOW! vindt.

Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten (excl. 30 minuten rusttijd deeg) – baktijd: 18 minuten.

Recept smeuïge chocoladetaart met gekarameliseerde noten

Eerst de bodem: het zandtaartdeeg

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• Mespunt zout
• 125 gram boter, in blokjes gesneden
• 100 gram fijne suiker
• 1 ei

Recept

Roer de boter romig en voeg de bloem en zout toe. Maak er een fijnkruimelig deeg van. Voeg de suiker en ei door en roer kort totdat het deeg op grof broodkruim lijkt.

Laat het deeg 30 minuten in de ijskast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal het deeg uit de ijskast en snijd er dunne plakken van. Leg deze plakken in een ingevette lage taartvorm of met bakpapier bekleed. Wanneer de taart helemaal bekleed is leg je er bakpapier op en vul je deze met een blindbakvulling.

Plaats de taartbodem voor ongeveer 15 minuten in de oven. Haal de vulling eruit en zet de bodem voor ongeveer 3 minuten terug in de oven. Laat geheel afkoelen.

Nu de smeuïge chocoladevulling met gekarameliseerde noten

Ingrediënten

• 200 gram noten, bijv. mix van pecan, amandelen en hazelnoten, grofgehakt
• 1 theelepel kaneel
• 100 gram fijne suiker
• 100 ml slagroom
• 50 gram zachte roomboter
• 200 gram chocolade van goede kwaliteit, minstens 72% cacao
• 50 ml (halfvolle) melk
• Snufje zout

Recept

Zet een pannetje met de slagroom en een snufje zout op het vuur en laat koken. Wanneer de slagroom kookt direct van het vuur halen en de stukjes chocolade en boter erdoor heen roeren totdat alles gesmolten is. Laat een beetje afkoelen.

Doe de suiker met een klein beetje water in een pannetje (moet net genoeg water zijn zodat alle suiker nat wordt) en laat koken op middelgroot vuur. Wanneer de suiker begint te kleuren til je de pan op en draai je de pan rond zodat de suiker zich kan mengen. Wanneer de suiker goudgeel is haal je de pan van het vuur en roer je heel voorzichtig de grofgehakte noten en kaneel erdoor.

Doe de melk door de inmiddels een beetje afgekoelde chocolade en roer totdat er een glanzende egale massa ontstaat. Roer de gekaramaliseerde noten door de chocolade en schenk het mengsel voorzichtig in de afgekoelde zandtaart. Zet de taart op een koele plek en laat volledig afkoelen. Wanneer je de taart daarna aansnijdt zal deze heerlijk smeuïg zijn.

Enjoy!

TIPS

Let op met het karameliseren van de suiker voor brandwonden. Probeer de suiker nooit te proeven en pas op je handen. Suiker kan hele nare brandwonden veroorzaken.

Wanneer je de chocolade liever iets harder eet kun je de taart beter wat langer van te voren maken of de dag ervoor.