Focaccia recept met tomaat en geitenkaas

28 april 2018 By Ellen 1 Reactie

Voor 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten (excl. 50 minuten rusttijd) – kooktijd: 25 minuten

5 from 1 reviews

Focaccia tomaat geitenkaas en rode ui

Voorbereiding

15 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Totale tijd

35 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 6

Ingredienten

500 gram patent bloem
1 zakje à 7 gram gedroogde gist
325ml lauw water
½ eetlepel zeezout
½ eetlepel rietsuiker
200 gram kleine tomaatjes
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 rode ui, gepeld en in dunne reepjes gesneden
½ theelepel oregano
1 eetlepel balsamico azijn
100 gram geitenkaas
1 eetlepel pijnboompitten
Scheutje extra vergin olijfolie
Zwarte peper en zeezout

Instructies

Strooi de gist bij het lauwe water en roer totdat het opgelost is.
Doe de bloem in een grote kom en roer het zout erdoor.
Schenk het water met de opgeloste gist erbij.
Roer alles door totdat je niet meer kunt roeren.
Kneed het mengsel nu in een paar minuten tot een samenhangend en soepel deeg.
Strooi wat extra bloem over het deeg en leg terug in de kom.
Leg een schone theedoek over het deeg en zet voor 30 minuten weg op een warme plek.
Of totdat het deeg zich verdubbeld heeft.
Ondertussen schenk je een beetje olijfolie in een pan.
Grill de tomaatjes hierin.
Voeg na een minuut of 2 de knoflook en ui toe.
Wanneer de tomaten een beetje gegrild zijn haal je deze uit de pan en zet weg.
Strooi wat oregano over de knoflook en ui in de pan en roer om.
Wanneer de ui en knoflook zacht is schenk je er de balsamico over.
Wanneer de azijn voldoende is ingekookt zet je het vuur uit.
Leg een stuk bakpapier op je werkblad en strooi er wat bloem op.
Rol het deeg hierop uit.
Druk nu met je vingertoppen kuiltjes in het deeg.
Verdeel het uimengsel, de tomaatjes en de geitenkaas over het brood.
Strooi de pijnboompitten over het brood.
Schenk er nog een klein beetje olijfolie over.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg de theedoek weer over de bakplaat en laat de focaccia voor 20 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Plaats de ovenplaat voor 20 minuten in de oven totdat de focaccia gaar en goudbruin is.
Serveer het focaccia brood op een grote plank.
Enjoy!

TIPS

Zelf gebruik ik graag geitenkaas, inclusief de korst. Dit geeft het gerecht extra smaak. En ben je niet zo gek van geitenkaas? Dan gebruik je net zo makkelijk een andere kaas zoals mozzarella of feta.

Ook kun je voor een andere topping gaan. Bekijk dit recept maar eens!

Heb je dit focaccia recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan dat vind ik leuk!

BewarenBewaren